Блюда из осьминога: 4 интересных рецепта

На сегодняшний день блюда, приготовленные из осьминогов, еще считаются деликатесными. Мало кто решается на то, чтобы их приготовить у себя дома.

Несколько рецептов

Берем полтора килограмма осьминожьего мяса, стакан фасоли, чеснок в количестве пяти зубков, пять ложек оливкового масла, две – топленого сала, четыре луковицы, три морковки, специи и белое вино (полстакана). Фасоль предварительно замачивается на пару дней, сушится и варится на малом огне. Мясо после этого нарезается. В кастрюльке на масле и сале тушится измельченный чеснок, после этого добавляются лук и нарезанная морковка. Вносим специи, протушиваем, добавляем вино и доводим все до закипания. В конце кладем мясо и фасоль, доливаем воду, солим и перчим, ставим на малый огонь и выдерживаем до готовности.

Чтобы приготовить осьминога жареного, нам понадобятся полкило мяса моллюска, пара ложек масла растительного происхождения, четыре луковицы, оливки (восемь), томатная паста (две ложки), специи и двести грамм красного вина. У осьминога удаляем глаза, клюв и мешок чернильный, тушку хорошо промываем. После этого мясо отбивается и разрезается на порции. Лук поджариваем на масле, добавляем осьминога и выдерживаем несколько минут. После этого вносим оставшиеся компоненты и пару часов протушиваем, время от времени перемешивая. Чтобы мясо не пересыхало, советуют при необходимости добавлять воду. Приготовленный таким способом осьминог хорош с картофелем или макаронами.

Для салата понадобятся – триста грамм мяса осьминога, полтора литра воды, соль, пара луковиц, несколько помидор, зелень, сахар, оливки, специи, масло оливковое. Осьминог нарезается и варится около часа в воде с добавлением соли, затем обсушивается. С помидор удаляют кожицу и нарезают их дольками. Одновременно с ними нарезается лук и остальная зелень. Все перемешивается и заправляется маслом.

Видео рецепт

С первого раза осьминог вполне может выглядеть непривычным к употреблению в пищу, требующим длительной готовки. Но это впечатление обманчиво. Продукт моря готовится довольно легко. Важно уяснить, в каких рецептах готовится осьминог целиком, а в каких предварительно нарезается. Правильная готовность продукта определяется при помощи вилки, привычным нам способом протыкания.

В современной кухне предлагается очень много блюд из морепродуктов. Под морепродуктами подразумевается все съедобное, что выловлено из мирового океана: рыба, кальмары, креветки, всевозможные моллюски, каракатицы, осьминоги.… Вот об осьминогах и будет сегодняшний выпуск.

Читайте также:  Готовим из лимона, меда, имбиря рецепт для иммунитета

Салат с осьминогом

Нам понадобятся:

  • салатные листья (200 г);
  • осьминог (400 г);
  • красная консервированная фасоль (1 банка);
  • красный лук (100 г);
  • сухарики (50 г)
  • красный винный уксус (2 ст. л.);
  • соевый соус (1 ст. л.);
  • картофель (150 г).

Способ приготовления

  1. Рецепт приготовления салата довольно прост. Для начала нужно промыть листья, нарезать их и уложить в тарелку.
  2. К листьям салата добавляем фасоль (только она должна быть без сока).
  3. Теперь нарезаем мясо осьминога на кусочки среднего размера.
  4. Нарезаем кольцами лук.
  5. Практически готово: соединяем в отдельной миске все ингредиенты, добавляем соль, перец, винный уксус, соевый соус. Все перемешиваем и оставляем на часик. Осьминог пропитается в вине и станет более сочным.

Час Х: время приготовления осьминога

Если вам не понравился вкус осьминога, значит, он был приготовлен неправильно! Ведь этот процесс имеет свои тонкости. Опытный повар точно знает, в какой момент следует остановить процесс термообработки, чтобы моллюск не «одеревенел», но и не остался сырым.

Если вы впервые беретесь готовить этого обитателя морских глубин, то проще всего его отварить. Но сколько по времени варить осьминога, чтобы он был мягким и сочным, а не напоминал «резину»? Продолжительность приготовления зависит от размеров и состояния исходного продукта.

На заметку! Чтобы удостовериться в том, что блюдо готово, достаточно взять зубочистку и проткнуть ею голову моллюска. Если это получится сделать без усилий — легко и быстро, то мясо готово.

Осьминоги уже давно перестали быть исключительно ресторанным блюдом. Их можно без проблем купить в любом супермаркете и приготовить дома. Но для тех, кто впервые решил попробовать этот деликатес, остается загадкой процесс его приготовления. Как же сварить осьминога, чтобы он был отменным на вкус и при этом сохранил свою питательную ценность?

Сколько варить осьминога

Время приготовления зависит от его размера. Процесс варки может занять минимум 5 минут и максимум 1 час. Мелкие и замороженные перед приготовлением можно не размораживать. Крупные тушки лучше предварительно разморозить.

Время варки осьминога в обычной кастрюле :

  • крупного осьминога надо варить 1 час;
  • осьминоги среднего размера доходят до готовности в течение 20-25 минут;
  • мелкие тушки осьминогов достаточно варить 5-10 минут (замороженные морепродукты варятся в течение аналогичного времени);
  • щупальца осьминога надо варить максимум 7-10 минут (эти части тела осьминога готовятся быстрее всего).
Сколько варить осьминога

В скороварке осьминог варится в среднем в течение 30 минут. Если тушки маленькие, то через 20 минут варки надо проверить их готовность, а при необходимости продолжить процесс приготовления. В пароварке или микроволновке осьминога лучше не варить. Такие способы нередко не оправдывают ожидания, а испортить морепродукт при несоблюдении ряда правил, очень легко .

Сколько варить осьминога

Блюда из маленьких осьминогов считаются деликатесом. Повара часто применяют термин «москардини» по отношению к ним. Мясо данных существ очень мягкое, нежное и имеет кисло-сладкий привкус. Как правило, продукт применяют для салатов и вторых блюд. В данной статье мы рассмотрим как вкусно приготовить блюда из мини-осьминогов.

Сколько варить осьминога

Сколько варить осьминога

Сколько варить осьминога

Сколько варить осьминога

Читайте также:  Зеленые помидоры на зиму, самые лучшие рецепты

Советы

Сколько варить замороженных осьминогов, если они крупные по размерам? В данном случае термообработка не должна быть слишком длительной, как и с мелкими морепродуктами, если не хотите, чтобы осьминог был жилистым и безвкусным. Во время варки главная задача — уничтожение опасных микроорганизмов. Если осьминог слишком большой, лучше разделить его по частям и готовить отдельно. Итак, варим тушку в 1 кг.

  • Возьмите большую кастрюлю, налейте воду, доведите до кипения, посолите морской солью.
  • Когда вода закипит, погрузите в нее мясо, затем достаньте, повторяйте так трижды.
  • Варите осьминога на небольшом огне до мягкости. Затем оставьте его остывать в этой же воде.
  • Как готовить?

    Как правильно приготовить осьминога, если вы хотите сделать более интересное блюдо? Ниже предложено несколько интересных вариантов.

    Вариант №1

    Можно запечь осьминога с картофелем. Вот что вам потребуется:

    • 1 кг осьминогов (или целая тушка);
    • 1 кг картофеля;
    • зелень петрушки;
    • пять зубчиков чеснока;
    • три столовых ложки лимонного сока;
    • оливковое масло;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Картофель нужно очистить, порезать дольками и отварить.
    2. Осьминога отварите и порежьте (маленьких осьминожков можно не измельчать).
    3. Дно формы для выпекания смажьте оливковым маслом.
    4. Положите картофель вперемешку с осьминогом в форму, всё сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, а также посыпьте измельчённым чесноком и рубленой петрушкой. Не забудьте блюдо посолить.

    Вариант №2

    Попробуйте осьминога потушить в домашних условиях, используя сметану и молоко. Подготовьте:

    Как готовить?
    • 500 граммов осьминогов;
    • 2 стакана молока;
    • половина стакана сметаны;
    • пять столовых ложек муки;
    • три столовых ложки белого вина;
    • столовая ложка лимонного сока;
    • три зубчика чеснока;
    • две столовых ложки оливкового масла;
    • соль и перец по вкусу.
    Читайте также:  Как вкусно приготовить куриную печень

    Как готовить?

    1. Осьминогов нужно отварить примерно 10 минут, добавив в воду лимонный сок, а также вино.
    2. Теперь очистите тушки и порежьте на порционные кусочки, если они крупные.
    3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок.
    4. Добавьте молоко, и когда оно нагреется, растворите в нём муку.
    5. Варите соус до закипания, затем добавьте сметану.
    6. Теперь выкладывайте осьминогов.
    7. Положите в сковороду перец и соль, потушите блюдо пять минут и снимайте с огня.

    Вариант №3

    Можно приготовить вкусный салат . Вот что вам для этого понадобится:

    • 500 граммов осьминогов;
    • 4 картофелины;
    • головка красного лука;
    • 10 помидоров черри;
    • листья салата;
    • 60 граммов оливок без косточек;
    • 5 столовых ложек оливкового масла;
    • 1 столовая ложка лимонного сока;
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
    • чайная ложка жидкого мёда.

    Приготовление:

    1. Осьминога сварите, очистите и порежьте.
    2. Картошку нужно отварить в мундире, очистить и порезать кубиками.
    3. Черри порежьте на половинки.
    4. Лук порежьте полукольцами.
    5. Листья салата просто нарвите.
    6. Для приготовления соуса смешайте уксус, масло, лимонный сок и мёд.
    7. Смешайте ингредиенты, посолите и заправьте соусом.
    8. Салат готов!

    Очищение

    Прежде чем начать узнавать, как приготовить щупальца осьминога, необходимо понять правильную технику их чистки. Конечно, сейчас в магазинах продаются в основном уже почищенные морепродукты, непосредственно готовые к началу приготовления. Однако если вам удалось приобрести свежего осьминога, который еще и цельный, придется немного поднапрячься и почистить его самостоятельно.

    Очищение

    Сделать это на самом деле весьма просто, причем времени на всю процедуру уйдет немного. Просто потребуется тщательно промыть щупальца мягкой щеточкой под прохладной проточной водой, чтобы смыть весь имеющийся на осьминоге песок или иной мусор. Как только он будет чистым, нужно начать снимать мантию. Для этого ее нужно немного надрезать чуть ниже и выше глаз, а затем через отверстия вытащите внутренности и чернильный мешочек. Также потребуется убрать рот морепродукта, сделав около него круговое отверстие.