Боярышник — как заваривать и как пить полученный напиток

Отвары из трав и ягод – незаменимые природные лекари. Они поддержат иммунитет, придадут сил, окажут общий оздоровительный эффект на организм. К их приготовлению нужно подходить «со знаниями, умениями и навыками», иначе любой полезный напиток может обернуться против вас. Например, правильно заваренный боярышник обладает массой полезных свойств. А его вкусный, красно-коричневый, насыщенный отвар дарит бодрость и хорошее настроение.

Как сварить варенье

Варить в 3 приема, помешивая и снимая пенки:

  1. На очень медленном огне, часто помешивая, дождаться, пока боярышник пустит сок и довести до кипения (если боитесь, что подгорит, долейте 0,5 стакана воды). После закипания – варить 5 минут на среднем огне, снимая пенки. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре.
  2. Через 8-10 часов – снова довести до кипения и действовать как в в первую варку;
  3. Через следующие 8-10 часов – повторить процедуру. Потом выложить горячее варенье в стерильные банки и закрыть крышками.

Другие варианты рецепта:

Как сварить варенье
  • Вариант-1: соединить сахар и 0,5-1 стакан воды, довести сироп до кипения, помешивая. Потом добавить боярышник и варить в 3 приема по 5 минут.
  • Вариант-2:  соединить боярышник с 2 стаканами воды. Варить 20 минут. Потом добавить сахар и варить еще 15-20 минут. Все!

Варенье по нашему рецепту получается умеренно сладким и очень вкусным!

Полезные и вредные свойства напитка

Настойка из плодов боярышника при умеренном употреблении помогает нормализовать работу сердечной мышцы, стабилизирует артериальное давление. Все это позволяет использовать спиртовую настойку в малых дозах для профилактики инфарктов и инсультов.

Повышает эффективность применения добавление в небольших количествах меда или прополиса, которые значительно увеличивают целебные свойства напитка.

Применять «снадобье» рекомендуют по одной чайной ложке перед сном, либо три раза в день по 20 капель после еды. Максимальная доза в сутки для терапевтических целей примерно 3 столовые ложки.

Для сохранения полезных свойств настойка из боярышника должна быть сделана на высококачественной спиртовой основе, в роли которой может выступать водка, дважды прошедший очистку самогон, крепостью не менее 40 градусов или разбавленный медицинский спирт.

Сильных побочных эффектов у снадобья не выявлено, как говорят врачи его можно принимать даже пациентам с нарушениями в работе почек. Осторожно относиться следует людям с заболеваниями печени, язвенной болезни, поджелудочной.

Боярышник вяленный

Продукты: боярышник, оставшийся после отделения сока с 3 кг плодов, 1,2 кг сахара, 900 мл воды.

Сварить сахарный сироп, залить им боярышник и 6-9 минут держать на огне, не доводя до кипения. Затем охладить и слить сироп. Плоды боярышника выложить на сетчатый противень слоем 2,5-3,0 см и подвялить 25-30 минут в духовке при температуре 55-65 градусов. Охладить и подвялить еще дважды по 35 минут при температуре 65-70 градусов.

Остывший боярышник выложить на сито, накрыть марлей и подсушить 5-6 часов при комнатной температуре.

Как хранить свежий боярышник

Не каждый садовый боярышник удобно собирать и хранить. Лучше выбирать крупноплодный боярышник, который при необходимости можно легко избавить от косточек.

Листья, плоды, кору и ягоды этого растения хранить в свежем виде не получится – они просто-напросто высохнут или начнут гнить. Если завернуть любую часть этого растения в бумагу, то в холодильнике она может спокойно дожидаться своего часа до 4-х дней.

Но лучше воспользоваться одним из способов заготовки боярышника на зиму:

  • засушить;
  • заморозить;
  • приготовить настойку;
  • законсервировать.

Применение лекарственного средства и меры предосторожности

В лечебных целях настойку боярышника нужно принимать по 20-30 капель до еды, 3-4 раза в день. Рекомендуемый курс лечения составляет 10 дней, после чего необходимо сделать двухнедельный перерыв, а затем повторить терапию.

Читайте также:  Русская кухня — кухни народов мира

Если средство хранится в холодильнике, за полчаса до употребления ему дают постоять при комнатной температуре, поскольку, выпитое в холодном виде, оно может вызывать кишечные колики.

Кроме того, важно соблюдать дозировку и не злоупотреблять настойкой, а также делать двухнедельные перерывы в приёме.

В противном случае могут проявиться такие симптомы передозировки:

  • головокружение;
  • тошнота и рвота;
  • Применение лекарственного средства и меры предосторожности
  • резкое снижение показателей артериального давления;
  • общее недомогание.
  • При наличии перечисленных симптомов потребуется прервать курс лечения и обратиться за медицинской помощью.

    Необходимо строго соблюдать дозировку приема настойки из боярышника.

    Важно! Нельзя принимать настойку боярышника совместно с антибактериальными средствами и сильнодействующими препаратами сердечной группы.

    Противопоказания и вред

    При правильном, умелом способе заваривания получаем полезный напиток, вред от которого сводится к минимуму. Главное, использовать высококачественное сырье. Но если напиток принимается впервые, то желательно пробовать его небольшими порциями, отслеживая реакцию организма. Индивидуальный подход еще никто не отменял. Существует перечень запретов для употребления напитка из «боярских ягод»:

    • не принимать натощак;
    • не пить женщинам «в положении», а также кормящим мамам;
    • не потреблять гипотоникам;
    • не пробовать при аллергии или индивидуальной непереносимости.

    Напиток из боярышника не рекомендуется детям до 12 лет. Можно вводить небольшое количество ягод в смеси из сухофруктов для компотов в более раннем возрасте. Вред для здоровья наносит прием напитка в неумеренных дозах. Это приводит к тошноте, рвоте, расстройствах ЖКТ, головокружениям, нарушениям ритма сердца, сонливости.

    Противопоказания и вред

    Чаи, отвары и настои из плодов боярышника помогут справиться с целым рядом недугов. Важно вовремя обратить внимание на целебную силу ягод, правильно заварить, вовремя принимать бордово-красный напиток.  Тогда иммунитет будет работать, как часы, а простуды и сердечные проблемы останутся далеко позади.

    Как приготовить классическое варенье (с косточками)

    Классический вариант пользуется особой популярностью благодаря простоте своей технологии — приготовить его по силам даже начинающей хозяйке.

    И первый секрет вкусного лакомства — правильно подобранное сырье:

    1. Нужны только спелые плоды. О готовности их к употреблению свидетельствует плодоножка: если она легко отделяется от ягоды, то боярышник зрелый.
    2. Осмотрите сырье на предмет повреждений. Нежелательно использовать помятые, поклеванные птицами ягоды.
    3. Плоды кустов, что расположены у дорог, впитывают в себя слишком много токсичных выбросов. Старайтесь не использовать такие ягоды.
    4. Если еще нет большого опыта в консервировании, то не берите сразу большой объем боярышника, его будет трудно переработать. Лучше делайте заготовки постепенно, небольшими партиями.

    Необходимые ингредиенты

    Для приготовления сладости понадобится:

    Как приготовить классическое варенье (с косточками)
    • 2 кг ягод боярышника;
    • 1 кг сахара.

    Список действий

    Сам процесс довольно прост:

    • 1. Начинаем приготовление с мытья и пересмотра ягод. Подгнившие плоды или частицы мусора способны испортить впечатление от самого вкусного блюда, поэтому тщательно пересматриваем сырье.
    • 2. Помыв ягоды, даем им просохнуть. Чтобы дело пошло быстрее, разложите их ровным слоем на чистой бумаге или ткани.
    • 3. Затем в большую металлическую кастрюлю или миску (в которой будет вариться будущее варенье) высыпаем боярышник вместе с сахаром.
    • 4. Хорошо перемешиваем полученную смесь и оставляем на 8-10 часов.
    • Подобные приготовления можно сделать с вечера, чтобы ягоды за ночь пустили сок.
    • 5. По истечении указанного времени плоды в собственном соку ставим на огонь.
    • 6. Не забываем помешивать сладкую массу, увеличивая температуру каждые пару минут, пока не начнется кипение.
    • 7. Когда варенье закипит, убираем интенсивность огня до минимума и варим смесь до загустения.

    Читать так же: Безвременник — виды, сорта, посадка и уход в открытом грунте

    Готовый продукт разливаем по банкам и наслаждаемся отличным вкусом.

    Приготовление вина из боярышника с апельсинами и лимоном

    Ингредиенты:

    • 2 кг сушеного боярышника;
    • 10 г винных дрожжей;
    • 15 л некипяченой воды;
    • 5 кг сахара;
    • 4 небольших лимона;
    • 8 апельсинов.

    Приготовление:

    1. Ягоды залить водой и оставить на ночь. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Выложить боярышник в миску и слегка размять толкушкой.
    2. Цитрусовые нарезать кусками прямо с кожурой. Воду вскипятить, ввести в нее весь сахар, ягоды и фрукты. Варить полчаса. Снять с плиты, накрыть крышкой и остудить. Настаивать еще сутки.
    3. Настой слить, остатки фруктов и ягод тщательно отжать. Перелить в бутыль так, чтобы в ней осталась треть объема свободным. Добавить разведенные дрожжи и перемешать.
    4. На бутыль установить гидрозатвор и перенести его в теплое место на десять дней. Перелить вино в меньшую емкость и оставить под затвором в темном прохладном помещении на три месяца. Периодически сливать вино с осадка. Разлить напиток по бутылкам, плотно укупорить и выдержать в погребе или подвале полгода.
    Читайте также:  Как варить кальмары, чтобы они были мягкие

    Чтобы приготовить качественное ароматное вино, необходимо выполнить следующие шаги:

    • За 3-4 дня до начала процесса приготовления, необходимо приготовить закваску, для чего потребуется положить немытый изюм в стеклянную емкость, засыпать туда же 100 г сахарного песка и залить 400 мл воды. Емкость накрывается марлей и ставится в теплое место. Когда появится пена, шипение и кисловатый запах, то это явные признаки готовой закваски
    • После того, как ягоды перебраны, их кладут в стеклянную емкость
    • В 10 литрах воды растворяют 1 кг сахарного песка и заливают этой смесью плоды боярышника, с учетом, что емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3
    • В емкость добавляют приготовленную закваску или винные дрожжи
    • На горлышко емкости устанавливают гидрозатвор, который может быть заменен на медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев. Емкость ставят в теплое место, сроком на 3 суток, в течение которых банку регулярно встряхивают
    • Через 3 суток гидрозатвор снимают и сливают только 1 литр сусла. В нем разводят 2 кг сахарного песка, после чего сироп выливают в емкость с общей забродившей массой, после чего снова устанавливают гидрозатвор
    • Спустя 1 неделю перебродившее вино фильтруют через сложенную в несколько слоев марлю, а сами плоды тщательно отжимают и выбрасывают
    • В вино снова кладут 1 кг сахара, емкость снова закрывают гидрозатвором и ставят для окончательного брожения на срок от 1 до 1,5 месяцев
    • Когда гидрозатвор перестанет пускать пузыри, вино приобретет светлый оттенок, а на дне емкости появится осадок, вино сливают через тонкую трубочку, не задевая осадка
    • Для повышения сладости, пользователь может добавить в напиток сахар, а чтобы повысить его крепость можно влить от 2 до 15% спирта или водки. Крепленое вино хранится лучше и дольше, но не имеет таких ярко выраженных ноток аромата и вкуса
    • Выдерживают вино не меньше 90 дней, а лучше в течение полугода, желательно в прохладном темном месте. Самыми лучшими местами для этого будут подвал или холодильник. Один раз в месяц вино необходимо переливать с осадка до тех пор, пока он не перестанет появляться.
    • Когда осадок перестал появляться, вино разливают в бутылки и плотно укупоривают.

    Результатом применения технологии изготовления вина из боярышника является напиток, имеющий крепость от 10 до 12 градусов, который имеет срок годности до 3 лет.

    Чтобы изготовить вкуснейшее вино из боярышника, нужно знать особенности процесса. Плоды не имеют косточки, у них плотная мякоть. Поэтому ягоды трудно расстаются с соком.

    Чтобы облегчить выделение сока, понадобится поместить плоды в морозилку. Затем раздавить их с помощью деревянной толкушки. Не желательно применять мясорубку, чтобы избежать окислительных реакций.

    Катализатором бродильного процесса может послужить закваска, винные дрожжи или горсть изюма. Перед приготовлением ягоды нужно вымыть. При замораживании природные дрожжи погибают, не имеет смысла использовать немытое сырье.

    При готовке вина из плодов боярышника можно добавлять ягоды рябины, шиповника и другие плоды.

    На 4 л воды надо:

    • лимон (1 шт);
    • сахар (1,5 кг);
    • сухие плоды боярышника (2 кг);
    • винные дрожжи или изюм.

    Все ингредиенты сразу смешивают, помещают в бутыль под гидрозатвор и оставляют на 50-60 дней. Готовый напиток процеживают, переливают в подготовленные бутылки и укладывают на дозревание в холодильник (на 4 месяца).

    Консервирование

    При консервировании боярышник теряет часть своих полезных свойств в результате тепловой обработки. Используются тщательно отобранные плоды, из которых делают:

    Консервирование

    Повидло из боярышника делается следующим способом. 1 кг вымытых ягод заливают стаканом воды и засыпают 500 г сахарного песка, после чего варят полученный состав на плите до момента полного загустения. Готовому повидлу дают остыть, и закатывают его в стерилизованные стеклянные банки.

    Джем из боярышника

    Консервирование

    Сок из боярышника также хорошо подходит для длительного хранения. 1 кг плодов промывают и варят в небольшом количеством воды в течение 1-2 часов. После чего ягоды перетирают в кашицу, по консистенции напоминающую пюре, добавляют в полученную смесь 1л воды и 500 г сахара, доводят все до кипения и сразу же снимают с огня. Сок закатывается в банки сразу же, в горячем состоянии.

    Сок из боярышника

    Консервирование

    Джем из боярышника готовят с применением яблок кислых сортов. Яблоки и ягоды варят в течение некоторого времени в небольшом количестве воды, затем измельчают в пюре. В кастрюлю укладывается по 1 кг пюре обоих видов, вливается 1 л воды и всыпается 1500 г сахарного песка. Полученная масса уваривается до необходимой густоты и закатывается в маленькие баночки.

    Читайте также:  Как приготовить пасту болоньезе в домашних условиях

    Джем из боярышника и яблок

    Консервирование

    Компот из боярышника отличается повышенной трудоемкостью приготовления. Плоды очищаются от семян, заливаются 30%-ым сахарным сиропом, после чего настаиваются в таком виде в течение 10 часов. Полученный настой процеживают от ягод, ставят на огонь и доводят до кипения. После чего его заливают в стерилизованную стеклянную тару с герметичной крышкой, на дно которой уложены вымоченные плоды.

    Компот из боярышника

    Консервирование

    Варенье из боярышника готовится аналогично способам приготовления варенья из других видов ягод. Может использоваться как пятиминутный, так и длительный процесс варки. Плоды можно очищать или не очищать от косточек, оставлять цельными или использовать в измельченном виде.

    Варенье из боярышника

    Настойка с пряностями

    Питьевая домашняя настойка с пряностями для любителей ароматных напитков. Отлично подходит женскому обществу. Для приготовления возьмите:

    • Стакан ягод боярки;
    • 800 грамм самогонки или водки;
    • Одну небольшую палочку корицы;
    • Пять грамм ванильного сахара;
    • Столовую ложку меда.

    Засыпаем подготовленные плоды в бутыль, заливаем самогонкой, добавляем корицу и убираем в темное место на 21 день. Затем достаем, отжимаем жмых, он больше не пригодиться. Процеживаем жидкость.

    Разогреваем мед, растворяем в нем ванильный сахар, остужаем и добавляем. Все перемешиваем и даем выстояться еще неделю. Фильтруем еще раз, разливаем по бутылкам и дегустируем.

    Компот из боярышник с мякотью

    Такой напиток очень полезен в связи с тем, что мякоть ягод придает как можно больше всех свойств.

    • фунт ягод;
    • 650 мл воды;
    • 450 грамм сахара.
    1. Мои фрукты, разрезанные пополам, вынимают кость.
    2. Положить в дуршлаг, снова промыть проточной водой.
    3. Оставьте стакан для воды.
    4. Приготовление сиропа. Залить водой, залить сахаром.
    5. Доведите до кипения, постоянно помешивайте, пока сахар не растворится.
    6. При примерно 80-85 градусах сиропа мы кладем ягоды. Выключать.
    7. Мы настаиваем выпить десять часов. Затем процедите сироп в кастрюлю, отварите его.
    8. Ягоды раздаются в банках. Мы уже знаем, что банки должны быть чистыми, стерилизованными — это ключ к длительному хранению жидкости.
    9. В большую кастрюлю положите полотенце или чистую ткань на дно, залейте водой, нагрейте.
    10. Залить мякоть сиропом, накрыть крышками.
    11. Мы ставим наши банки для бланширования в кастрюлю.
    12. Пол-литровые банки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30. Через некоторое время вынимаем их, скручиваем.
    13. Компот из тушеного боярышника на зиму следует использовать при витаминной недостаточности, заболеваниях, в профилактических целях в виде теплого чая или холодного напитка.

    Рецепты напитков из боярышника

    Из плодов боярышника по рецептам можно приготовить витаминные напитки на зиму с косточками и без них. Ассортимент достаточно широк:

    • компот;
    • сок из одного боярышника или с добавлением других фруктов, ягод;
    • морс.

    Приведенными ниже рецептами сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. Разнообразить вкусовые и ароматные свойства напитков можно с помощью других фруктов, ягод, пряностей.

    Сок из боярышника на зиму

    Чтобы приготовить в домашних условиях боярышниковый сок с мякотью, можно воспользоваться таким рецептом:

    • глод – 2 кг;
    • сахар – 1 ст.;
    • вода – 4 л.

    Нюансы рецепта:

    1. Ягоды проварить в воде, протереть через сито для удаления косточек.
    2. Сварить сладкий сироп из того количества воды, что указано в рецепте, соединить его с мякотью.
    3. Поставить на плиту и дождаться, пока на поверхности появятся пузырьки.
    4. Разлить сок в подготовленную тару и плотно закрутить.
    5. Остужать заготовку под шубой.

    Спустя сутки убрать заготовку на зиму в прохладное темное место.

    Морс из боярышника на зиму

    Приготовить морс несложно. Для этого нужно взять:

    • глод – 0,5 кг;
    • воду – 2-2,5 л;
    • лимон – ½ часть;
    • сахарный песок – 0,3 кг.

    Как приготовить:

    1. Из плодов приготовить пюре без косточек.
    2. Добавить сахар и снова нагреть до кипения.
    3. Влить кипящую воду, добавить сок половины лимона и довести до кипения.
    4. Горячий морс закатать в стеклянные емкости.