Десять простых рецептов блюд к праздничному столу

Новый 2021 год пройдет под знаком Белого Металлического Быка, а это значит, что на новогоднем столе не место блюдам из телятины и говядины. Для горячих блюд и мясных нарезок можно использовать свинину, птицу, баранину или рыбу. Чтобы хорошо задобрить символа наступающего года в новогоднее меню нужно включить много блюд, включающих крупы, зелень, овощи и фрукты.

Подробнее о горячих блюдах

Еще в детстве нас приучили, что обед должен включать в себя основные два блюда – первое, второе, ну и компот (молоко/морс, иногда десерт). С первыми блюдами все понятно – это супы и борщи. А вот что приготовить на второе быстро и вкусно, это тот еще вопрос. Для начала оговоримся, что блюдо на второе должно быть более сытное, чем легкие супчики на первое. Обычно рецепт второго блюда предлагает горячее блюдо из мяса или рыбы с каким-нибудь гарниром. Вкусные интересные блюда – это запеченные с сыром и овощами куски мяса, пожаренные котлетки с пюре и многое-многое другое. Рецепты на второе предлагают разные гарниры – каши, спагетти, картофельные блюда.

Но, конечно, гораздо чаще нам нужны простые рецепты вторых блюд для обычного обеда. Вторые блюда (рецепты на каждый день) имеют самое главное требование – приготовление не должно занимать много времени, то есть это должны быть быстрые вторые блюда на каждый день. Вкусные рецепты вторых блюд дают возможность из минимального набора продуктов приготовить замечательное домашнее блюдо на второе. Простые вторые блюда можно выпечь в духовке, тогда участие человека будет требоваться на подготовительном этапе, а дальше второе блюдо быстро и вкусно приготовится само. Горячая запеканка, мясо по-французски, лазанья – все рецепты вторых блюд на каждый день и не перечислишь. Домашние блюда на второе, рецепты которых вы найдете на сайте, всегда опробованы и получаются очень вкусными.

Картофельный суп-пюре с курицей

Для этого нужно взять такие ингредиенты:

  • куриная грудка — 200 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1шт.;
  • соль по вкусу.
Картофельный суп-пюре с курицей

Приготовление:

  1. Куриное мясо нарезают полосками и отваривают.
  2. Промывают, очищают и нарезают кубиками картофель, лук и морковь.
  3. Овощи помещают в отдельную кастрюлю, заливают водой, ставят на плиту и варят до готовности.
  4. После этого к овощам добавляют сваренную куриную грудку и измельчают всю массу до состояния пюре с помощью блендера.
  5. Затем добавляют соль и снова варят.
  6. После того, как суп закипит, плиту выключают. Подают к столу теплым.
Читайте также:  Как приготовить тесто для пиццы — 10 рецептов мягкого и вкусного теста

Рецепты вкусных салатов на Новый год

Вероятность найти салат «Оливье» в новогоднем меню составляет 99,9%. Что еще можно поставить на стол?

Оливье с красной рыбой и икрой

Обновленная версия традиционного салата продемонстрирует все богатство вашего новогоднего стола.

Ингредиенты:

  • 300 г красной рыбы;
  • 300 г консервированного гороха;
  • 300 г отварного картофеля;
  • 300 г маринованных огурцов;
  • 5 вареных яиц;
  • 20 г красной икры;
  • майонез;

Способ приготовления:

Измельчить все ингредиенты, смешать с зеленым горошком и заправить майонезом. Сформировать башенку с помощью глубокой тарелки или кулинарного кольца и украсить красной икрой.

Салат с кальмарами и орехами

Новинка и совершенный фаворит среди салатов на Новый год 2021 — эта деликатесная закуска.

Ингредиенты:

  • 500 г кальмаров;
  • 300 г шампиньонов;
  • 2 вареных яйца;
  • 100 г пармезана;
  • 70 г грецких орехов;
  • натуральный йогурт, чеснок в мельничке, соль, зелень;

Способ приготовления:

Сварить тушки кальмаров, нарезать соломкой. Подсушить на сковороде ядра орехов, на ней же пассеровать шампиньоны. Натереть яйца и сыр, помолоть чеснок и влить йогурт. Соединить все ингредиенты в одной емкости, выложить в блюдо и украсить оставшимися орехами.

Легкий салат с креветками

Чтобы после застолья в Новый год оставалось желание танцевать и принять участие в конкурсах, мы нашли для читателей рецепт диетического салата с морепродуктами.

Ингредиенты:

  • 200 г очищенных креветок;
  • 100 г рукколы;
  • 50 г базилика;
  • 100 г помидоров черри;
  • 20 г пармезана;
  • сухарики;
  • прованские травы, соль, оливковое масло;

Способ приготовления:

Отварить и остудить креветки. Промыть и нарвать руками листочки рукколы и базилика, черри разрезать пополам. Растереть сыр с солью, прованскими травами и оливковым маслом. Выложить все ингредиенты на широкую тарелку и влить заправку.

Можно вместо сыра добавить авокадо.

Семга в фольге

Еще одно диетическое блюдо – филе семги. Приготовить его не составит труда. Для этого понадобится:

  • семга;
  • сок лимона;
  • зелень лука;
  • масло;
  • соль и перец.

Филе рыбы присыпать приправами, сбрызнуть лимонным соком. Зелень измельчить, выложить рыбу на фольгу и засыпать зеленью. Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Во время подачи на стол можно еще раз смочить рыбу лимонным соком для пикантности и добавить немного тертого сыра.

Внимание! Не добавляйте майонез и другие жирные смеси.

Питательный коктейль Ванильная лукума

Слоёный салат с курицей и фруктами

Чтобы приготовить салат с курицей и фруктами потребуются:

  • отварная куриная грудка — 300 гр;
  • консервированная кукуруза — 1 банка;
  • свежее зелёное яблоко — 1 шт.;
  • отварные яйца — 4 шт;
  • большая отварная морковь;
  • чернослив и курага — по 60 гр;
  • майонез по вкусу.
Читайте также:  Как хранить морковь зимой в погребе, подвале и подполе

Готовят слоёный салат, укладывая продукты друг на друга и промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза.

Слоёный салат с курицей и фруктами

порядок слоёв:

  1. Мелко нарезанная куриная грудка.
  2. Кукуруза.
  3. Натёртая на крупной тёрке морковь.
  4. Нарезанное тонкой соломкой яблоко.
  5. Мелко нарезанные сухофрукты.
  6. Тёртые яйца.

Рекомендуется украсить салат свежей зеленью или грецкими орехами.

Десерт

Торт «Медовый»

Ингредиенты:

Для приготовления теста:

  • Яйцо – 4шт
  • Сахар песок – 150г
  • Мед (в жидком состоянии) – 6 столовых ложек
  • Пищевая сода – 2 чайных ложечки
  • Пшеничная мука – 3 – 3,5 стакана

Для приготовления крема:

  • Сметана, с жирностью не более 24% — 800г
  • Пудра сахарная – 1 стакан

Готовим:

  1. Готовим тесто. Смешиваем мед, яйца, сахар до однородной массы.
  2. Просеиваем муку, добавляем соду, все добавляем в полученную смесь.
  3. Тщательно перемешиваем.
  4. Полученное тесто, выливаем в формочку, покрытую кулинарной бумагой.
  5. Духовой шкаф, разогреваем до 180 – 200 С, выпекаем в течении 20 – 30 минут.
  6. Готовим крем. В сметану высыпаем пудру, хорошо взбиваем блендером или миксером.
  7. Готовый корж, вынимаем из духовки, немного остужаем и разрезаем на три части, таким образом, чтобы получилось три, одинаковых по толщине, круга.
  8. Каждый корж промазываем, ставим друг на друга. Оставшимся кремом, смазываем бока торта.
  9. Сверху и по бокам посыпаем мелкой крошкой. Даем постоять, чтобы крем, пропитал коржи.

Пирог «Нежный»

Ингредиенты:

  • Сливочное масло – 225г
  • Молоко – 700г
  • Сахар – 300г
  • Яйца – 7шт
  • Пшеничная мука – 220г
  • Ванилин по вкусу

Готовим:

  1. Берем шесть яиц, отделяем желтки от белков. Оставшееся одно яйцо, разбиваем в отделенный желток. Сливочное масло растапливаем.
  2. В желтки добавляем сахар, ванилин. Взбиваем миксером или блендером.
  3. К желткам, добавляем топленное масло, снова хорошо взбиваем.
  4. Взбивая желтки с маслом, потихоньку досыпаем муку, не переставая перемешивать.
  5. Вслед за мукой, постепенно вливаем подогретое молоко, вновь перемешиваем.
  6. Белки тщательно взбиваем, до упругой пенки.
  7. Взбитый белок, добавляем к полученному тесту. Вновь все перемешиваем. Ничего страшного, если полученная смесь, покажется жидкой.
  8. Формочку смазываем растительным маслом, выливаем тесто. Ставим в разогретый до 180 – 200 С, духовой шкаф. Выпекаем в течении 40 – 50 минут.
  9. На заметку, чем больше формочка, тем ниже пирог получится.
  10. Перед подачей на стол, пирог разрезаем на равные дольки.

Домашние эклеры

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука – 2 стакана
  • Вода очищенная -2 стакана
  • Сливочное масло – 200г
  • Яйцо – 6 – 7шт
  • Соль
  • Сметана – 700г
  • Пудра сахарная – 2 стакана
  • Какао – 3 столовых ложки

Готовим:

  1. Готовим эклеры. Воду, выливаем в кастрюлю средних размеров, солим, докладываем масло. Доводим до кипения, ждем, пока масло не растворится.
  2. Потихоньку досыпаем муку, обязательно помешиваем, чтобы избежать появления комочков.
  3. Греем в течении 6 – 7 минут, затем, тесто охлаждаем до 60 С.
  4. Поочередно, разбиваем 4 яйца, после каждого, тщательно перемешиваем. Консистенция теста, должна получиться тягучей и густой.
  5. Полученное тесто, выкладываем в кондитерский кулек с насадками, если нет, не беда – из плотной бумаги сворачиваем большой кулек, отрезаем кончик и можно начинать делать эклеры. На противень, выдавливаем небольшие, продолговатые заготовки под пирожные.
  6. Духовой шкаф, разогреваем до 200 С, ставим противень с заготовками на средний уровень, примерно на пол часа. Заготовка под пирожное, должна получиться с твердой корочкой, золотого цвета с пустотой внутри.
  7. Готовим крем. Берем оставшиеся яйца, отделяем белок от желтка.
  8. В белок, добавляем сахарную пудру, какао. Миксером или блендером тщательно взбиваем, до получения воздушной массы.
  9. При помощи кулинарного пакета с тонкой насадкой или самодельного кулька с тонким отверстием, закачиваем крем, внутрь полностью остывшего пирожного.
Читайте также:  Желе из крыжовника на зиму — простые рецепты

Праздничный рулет из индейки

Для приготовления потребуется:

  • филе грудки индейки – 2 кг.;
  • сыр твердых сортов – 200 гр.;
  • бекон – 200 гр.;
  • ветчина – 200 гр.;
  • сыр сливочный – 150 гр.;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • специи (перец, соль, приправы – по вкусу).
Праздничный рулет из индейки

Приготовление:

  1. Филе индейки промываем, просушиваем салфетками. Грудку надрезаем вдоль по горизонтали и разворачиваем – получаем большой пласт.
  2. Накрываем мясо пленкой и слегка отбиваем.
  3. Подготовленный пласт индейки смазываем горчицей, посыпаем любимыми приправами, солим.
  4. На смазанный лист укладываем ветчину и бекон, чередуя их (так чтобы закрыть всю поверхность).
  5. Следующим слоем выкладываем нарезанный ломтиками сыр и размазываем сливочный сыр.
  6. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.
  7. Ставим рулет в предварительно разогретую духовку (200 °С) и выпекаем 1, 5 часа.

Подавать рулет лучше уже разрезанным на порционные медальоны.

Праздничный рулет из индейки

Паста с помидорами

Время приготовления: 10–15 минут

Ингредиенты

  • 400 г макарон;
  • 3–4 больших томата (можно заменить черри);
  • 2 болгарских перца;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок базилика;
  • пучок петрушки;
  • соль, специи — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Паста с помидорами

Приготовление

Пасту отварите до состояния альденте, следуя рецепту на упаковке. Пока она варится, нарежьте перец и помидоры. Обжарьте всё на масле, пока овощи не станут мягкими. В это время натрите чеснок.

Добавьте сметану, соль, перец, чеснок и любые специи. Пока сметана расходится, порубите зелень. Добавьте её в сковороду к овощам и перемешайте. Через минуту выложите в сковороду пасту и выключите огонь. Перемешайте ещё раз — и можно подавать на стол.

Блюда других стран

Большинство рецептов, привезенных из других стран, для россиян являются необычными. Мы не будем рассматривать самые экзотические варианты, а представим те интересные блюда из мяса, которые можно приготовить дома.

Со списком ингредиентов придется повозиться, так как некоторые продукты будет отыскать нелегко. Но главный ингредиент — это мясо: свинина, говядина, баранина — любой вид, требующийся по рецепту, можно заменить на иной, который больше нравится.

Блюда других стран

Итак, интересные блюда из мяса из Китая и Индии.