Гусиные яйца: польза и вред, советы по нормам и способам употребления

В отличие от других птичьих яиц, частично присутствующих в рационе человека, гусиные — обладают рядом внешних, диетических, вкусовых и даже лечебных особенностей, о ценности которых многие люди могли даже не подозревать.

Полезные свойства гусиных яиц

Состав и наличие полезных веществ

Яйца гусей очень питательны и содержат большое количество полезных веществ. В их состав входят витамины (K, D, Е, А и группа В), микро- и макроэлементы (кальций, калий, медь, фосфор, железо, сера и прочие). Употребление гусиных яиц благотворно влияет мозговую деятельность и работу мочеполовой системы. Специфические вещества, содержащиеся в яйцах, способствуют выведению токсинов, уменьшению жировых бляшек на стенках сосудов, улучшению памяти и остроты зрения. Во время беременности введение в рацион гусиных яиц способствует нормальному развитию мозга и нервной системы у ребенка.

Желток гусиного яйца содержит достаточно редкое вещество – лютен. Он действует как сильнейший антиоксидант, позволяющий клеткам человека омолаживаться и замедлять процессы старения.

Использование в косметологии

Гусиные яйца используются в косметологии для приготовления различных масок для лица. Так для сухой кожи можно воспользоваться увлажняющей маской на основе желтка гусиного яйца и свежего помидора. Помидор натереть на терке и тщательно смешать с желтком. Образовавшуюся массу нужно наложить на лицо на 15 минут. Затем все смыть теплой водой.

В кулинарии

Гусиные яйца используются в кулинарии для приготовления разнообразных блюд, в частности, выпечки, майонезов, десертов, запеканок, салатов и закусок. Наиболее популярным являются запеченные гусиные яйца. Для их приготовления сырые гусиные яйца пронизывают аккуратно спицей и сливают все содержимое. Скорлупу следует максимально сохранить целой для ее дельнейшего использования в качестве формы. Далее в яйца следует добавить измельченный в блендере лук, помидор, сухарики, соль, перец и мускатный орех. Всю массу нужно перемешать до однородности и пропустить через сито. С помощью шприца массу влить обратно в скорлупу. Полученные заготовки следует поместить в духовку при температуре 170°С на 25 минут. Готовое блюда подается со сметаной и зеленью.

Опасные свойства гусиных яиц

Гуси являются водоплавающей птицей, яйца которых в значительной мере подвержены заражению сальмонеллезом и другими бактериями, поэтому употреблять их яйца в сыром виде не рекомендуется.

Гусиные яйца при приготовлении имеют приятный аромат. Наличие резкого запаха свидетельствует о несвежести яйца. Употребление такого продукта может привести к пищевым отравлениям.

Как приготовить оригинальный омлет из гусиных яиц "по-фермерски" рассказывает и показывает шеф-повар из Екатеринбурга.

Гусиные яйца присутствуют в рационе человека несколько тысяч лет, однако широкого распространения не получили. Связано это, в первую очередь, с тем, что гуси несутся сезонно, а не круглогодично, а содержание их требует создания особенных условий. Приобрести свежие яйца гусей не так просто: фермеры используют их преимущественно для вывода молодняка, а не для продажи в качестве пищевого продукта.

Применение гусиных яиц

Ознакомьтесь также с этими статьями

  • Доильный аппарат МДУ
  • Болезни яблонь и борьба с ними
  • Сорт винограда Дамские пальчики
  • Сорт огурцов Престиж

Используют гусиные яйца в кулинарии, медицине, косметологии, но, разумеется, они не настолько популярны как куриные яйца. Употреблять за один раз можно всего лишь одно яйцо такого типа, так как в нем содержится повышенное содержание питательных веществ. К тому же из-за значительных размеров много их не съешь. Такой ингредиент придаст неповторимый оттенок любому блюду. Яйца гусей можно запекать, тушить, варить, жарить, как и любые другие.

Читайте также:  3 рецепта приготовления с фото, жареные лисички на зиму

Яйца гусей можно запекать, тушить, варить, жарить, как и любые другие

Важно! Гусиные яйца всмятку необходимо варить 15 минут, а вкрутую – 25-30 минут. По мере варки, на воде может образовываться налет, его лучше снимать.

Главная проблема яиц гусей в том, что птицы отличаются нечистоплотностью. Из-за этого яйца у них обычно грязные, могут содержать массу бактерий. Поэтому врачи не рекомендуют употреблять их в сыром виде, а перед готовкой гусиные яйца необходимо тщательно мыть, чтобы скорлупа была чистой!

Применение гусиных яиц

Гусь с капустой

Ингредиенты:

  • 1 ляжки или 1 грудинка,
  • 1/2 кг квашенной капусты,
  • 200 г сметаны,
  • 1 ложечка красного перца, соль.

Приготовление:

Мясо разрежем на мелкие кусочки. На дно кастрюли положим ряд квашенной капусты, прибл. толщиной в 3 пальца, и посыпаем красным перцем. Все это польем рассолом капусты, ну а если капуста очень кислая, тогда простой водой и под закрытой крышкой парим.

Если мясо сварилось вынимаем его и кладем на другую тарелку. Капусту польем сметаной и прокипятим.

Перед подачей на стол, капусту положим на тарелку и на верх капусты кусочки мяса. В капусту можно положить укроп.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

Когда уже кружатся в воздухе праздничные дни, то мы сразу начинаем ломать голову тем, чтобы приготовить вкусненького. Знакомо такое чувство? Предлагаю яркий и запоминающийся рецепт, в котором сюрприз будет внутри — чернослив с яблоками. Сделайте новогоднего гуся именно с такими ингредиентами. А потом, когда вы разрежите сочную и ароматную птицу… ммм, как аппетитно, радости не будет предела! Тогда поехали.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

Понадобится:

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

Этапы:

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

1. Замочите в кипятке чернослив на 10 минут, после воду слейте. Разрежьте каждую штучку напополам.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

2. Яблоки хорошо ополосните и разрежьте на небольшие кубики. Удалите при этом сердцевинку.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

3. К фруктам добавьте сахар и веточки тимьяна, размешайте руками.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

4. Гуся нафаршируйте фруктовой начинкой из яблок и чернослива. Разрез закрепите зубочистками. Далее натрите птицу солью и медом. На спинке сделайте ножом частые надрезы, чтобы он лучше пропитался.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

5. Духовой шкаф раскалите до 190 градусов и поставьте блюдо на 1 час.

Как запечь гуся на Новый год с черносливом, чтобы он был мягким и сочным

6. Тем временем, картофель очистите и разрежьте на четыре части, посолите и поперчите. К гусю по бокам выложите картофель и уберите в духовку еще на 1 час.

7. Регулируйте запеченную корочку, можно при надобности накрыть тушку фольгой, чтобы она не подгорела. Смотрите какая красота ждет на выходе, и гарнир тоже уже готов вместе с мясом. Приятного аппетита!

Противопоказания к употреблению гусиных яиц

Основными противопоказаниями к употреблению этого продукта могут стать такие факторы:

  • индивидуальная непереносимость яиц и повышенная чувствительность к белку;
  • детский возраст до 7 лет;
  • повышенный уровень холестерина в крови;
  • серьёзные заболевания сердца и сосудов.

Если вы впервые решили попробовать этот продукт, то делайте это осторожно. Начинайте с небольшого количества. Причём обязательно следует обращать внимание на реакцию своего организма на новый компонент рациона питания. Если на коже возникла сыпь или проявились другие признаки аллергии, вы ощущаете тяжесть в животе, тошноту, то прекратите использование яичек.

Читайте также:  Капуста на зиму со свеклой — рецепты заготовок

В чём польза

100 г гусиного продукта содержит 200 ккал. В его состав входят:

1. Витамины группы B, а также витамины A (ретинол), D (кальциферолы), E (токоферол), K (филлохинон). 2. Минералы:

  • фосфор (P);
  • железо (Fe);
  • сера (S);
  • медь (Cu);
  • кальций (Ca);
  • калий (K) и пр.

3. Белки — 14 г. 4. Жиры — 13,2 г. 5. Углеводы — 1,4 г.

Птицеводам следует ознакомиться, как правильно выбрать гусиные яйца и овоскопировать их по дням.

Регулярное употребление гусиных яиц имеет следующие благоприятные для организма последствия:

  • улучшается мозговая деятельность;
  • стабилизируется гормональный фон;
  • очищаются кровеносные сосуды;
  • выводятся токсины;
  • улучшается зрение;
  • нормализуется деятельность нервной системы;
  • улучшается состояние ногтевых пластин, волос и пр.

Как выбрать при покупке

В городских супермаркетах и магазинах приобрести свежие гусиные яйца невозможно. Во-первых, туда их практически никогда не завозят, а во-вторых, в магазине покупателю очень сложно будет определить, как и при каких условиях хранили данный продукт. Чтобы избежать покупки испорченного товара, следует обращаться в проверенные, долго существующие фермерские хозяйства и делать выбор, исходя из следующих критериев:

  • целостность скорлупы;
  • чистота – продукт не должен иметь следов помета и другой грязи;
  • отсутствие любого запаха.

Важно! Обратите внимание на форму, если она кажется неравномерной или с вогнутыми боками – продукт не пригоден для употребления в пищу.

Правила приготовления

Утиные яйца отличаются характеристичным вкусом, что делает их изысканностью любого стола. Ни одно из домашних животных не питается травой в таком количестве, как гусь.

Употребление сырым

Использование продукта в сыром виде необходимо полностью исключить. Даже перед тем, как его варить, следует хорошо помыть скорлупу проточной водой. Оболочка имеет более крупные поры, по сравнению с куриным продуктом, поэтому попадание сальмонелл в жидкую среду ничем не затрудняется.

Гусиное яйцо несет пользу или вред – об этом стоит подумать перед употреблением своеобразного деликатеса в свежем виде.

Способы приготовления

Гусиные яйца используется в кулинарии не так часто, как куриные. Утиные яйца несут пользу или вред и как их готовить раздумывает каждая хозяйка.

Яички утки добавляют в домашнюю выпечку, различные салаты, холодные закуски. При варке они должны кипеть в кастрюле не менее четверти часа, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы.

Используя кулинарные способности, потребитель должен помнить следующие правила и рекомендации:

  1. Применение продукта птицеводства в овощных запеканках и рагу обусловлено расчетом приемлемых пропорций, ввиду увеличенного веса яйца. В противном случае избыток может привести к нарушению вкусового баланса блюда.
  2. Процесс приготовления гусиных яиц немного растянут во времени. Объясняется это тем же укрупненным размером. Чтобы иметь хорошо приготовленный продукт, яйцо следует подвергнуть термообработке в кипящей воде от четверти до получаса. От него должен исходить приятный нежный аромат. Тошнотворный же запах говорит о том, что яйцо несвежее, пропавшее.
  3. При другой термической обработке, например, жарке, жидкую часть нужно равномерно распределить на поверхности сковородки.
Читайте также:  Гималайская чёрная каша, или польза гречки для похудения

Имеющиеся при этом утолщения могут не прожариться, что приведет к употреблению полусырого блюда.

Вкус польза и вред гусиных яиц

Как уже было сказано, гусиные яйца имеют большее количество полезных веществ и минералов, так что польза от их потребления в пищу, касается вкуса гусиных яиц, то большинство из тех, кто пробовал гусиные яйца, например, в омлете, не увидели существенной разницы между ними и куриными яйцами на вкус. Более того, глубокие, насыщенные цвета желтка и его огромные размеры придают блюдам из гусиных яиц новые вариации вкусов.

Несмотря на то что яйца гусыни гораздо крупнее куриных, они менее питательны. Диетологи не советуют добавлять этот продукт в свой ежедневный рацион, а рекомендуют лишь иногда употреблять его в пищу. Польза яиц гусыни для человеческого организма состоит в следующем:

Вкус польза и вред гусиных яиц
  • положительное влияние на функционирование клеток мозга;
  • помощь в контроле уровня гормонов;
  • насыщение организма витаминами группы В, А и Е, а также минералами (кальций, железо, фосфор и т. д. );
  • очищение кровеносных сосудов;
  • очищение организма от шлаков и токсинов;
  • улучшение зрения и профилактика офтальмологических заболеваний, благодаря содержанию лютеина;
  • благотворное влияние на развитие плода в период беременности;
  • положительное влияние на мочеполовую систему.

Людям, страдающим от индивидуальной непереносимости, повышенного холестерина и аллергической реакции на данный продукт, употреблять гусиные яички в пищу категорически запрещено. Маленьким детям также нежелательно есть гусиные яйца, поскольку реакция неокрепшего организма на такой специфический продукт может быть непредсказуема. К тому же перед добавлением яичек в рацион, стоит обратить внимание на реакцию организма и если специфический запах или вкус вызывают отторжение, то лучше отказаться от употребления.

Ко всему прочему, гусиные яйца могут нанести вред человеческому организму, но только в том случае, если их недостаточно проварить или выпить в сыром виде. Как уже было сказано выше, сырой продукт может стать причиной развития в организме сальмонеллеза и наличие бактерий невозможно определить, ориентируясь на запах или вкус. Сальмонеллы, проникая внутрь продукта, обосновываются в основном в желтке, активно размножаясь. По этой причине яйца нужно варить подольше и ни в коем случае не употреблять их сырыми.

Вред и противопоказания

Почему не едят гусиные яйца? Основной причиной является наличие в них сильных аллергенов, которые вызывают аллергические реакции. В связи с этим, можно ли детям гусиные яйца? Реакция может быть непредсказуемой, поэтому в детский рацион их включать не рекомендовано до 7 лет.

Можно ли есть гусиные яйца в сыром виде? Без термической обработки в таком продукте высокая вероятность развития болезнетворных бактерий. При попадании в организм может развиться сальмонеллез. Внешне определить наличие вредных микроорганизмов невозможно, так как продукт не меняет свой запах, вкус, цвет. Поэтому лучше переварить такую пищу, чем употреблять полуготовой.

Детям можно употреблять перепелиные яйца. Они укрепляют здоровье и повышают иммунитет. Все подробности о пользе перепелиных яиц вы узнаете из этой статьи…