Идеальная панировка для рыбы: рассказываем все о правильной панировке

Самые полезные кулинарные советы и хитрости, которые существенно упростят приготовление любимых блюд и помогут избежать наиболее частых ошибок. Учимся готовить правильно и быстро, как настоящие профессионалы.

Вкусные бутерброды с масляной рыбой

Такие простые бутерброды можно готовить даже для праздничного стола. Кроме того можно комбинировать продукты на свой вкус. Масляная рыба хорошо сочетается со сливочным сыром, отварными яйцами, авокадо, свежими огурцами.

Вам понадобится:

  • 200 гр. – филе масляной рыбы
  • 2 ст. ложки – муки
  • 6-8 шт. – ломтиков свежего белого хлеба
  • 3 ст. ложки – майонеза
  • 20 гр. – корнишонов
  • Растительное масло для обжарки
  • Пряные травы, специи, свежая зелень – по вкусу

Как приготовить:

1.  Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу.

2. Готовим соус. Смешать майонез со специями, пряными травами и очень мелко нарезанными корнишонами.

3. Мелко порубить свежую зелень.

4. На каждый кусочек хлеба положить обжаренное филе, полить соусом, сверху посыпать свежей зеленью, накрыть вторым кусочком хлеба.

Приятного аппетита!

Что можно добавить в панировку

Панировка может, кстати, может быть и необычной. Например, если добавить в сухую смесь для панировки немного специй, то вкус рыбы приобретет интересные пряные нотки. Особенно хорошо жаренная в панировке рыба сочетается со смесями специй «лимонный перец» и «прованские травы», с травяной солью, гранулированным чесноком, базиликом, мятой, розмарином. Пробуй, экспериментируй, добавляя небольшое количество приправ в панировочную смесь, и ты обязательно найдешь свое самое вкусное сочетание!

Читайте также:  Хрен на зиму — 7 очень вкусных рецептов зимних заготовок

Кулинарный видеогид от Дениса Минина: Необычные, но вкусные сочетания продуктов

Что можно добавить в панировку

Можно также использовать для панировки и другие базовые ингредиенты, например, несладкие кукурузные хлопья, измельченные до состояния мелкой крошки соленые крекеры или картофельные чипсы. Такие компоненты добавляют рыбному блюду довольно необычный вкус. Но тут стоит учитывать, что кроме нового вкуса рыба получит и лишнюю калорийность, а это не всегда уместно, так что сильно увлекаться такими гастрономическими экспериментами тоже не стоит.

Домашние шпроты из салаки

Вкусные домашние шпроты можно приготовить из салаки.

  • салака (уже очищенная) – 1 кг;
  • масло растительное – 500 мл;
  • чай черный (сухая заварка) – 3 ч. л.
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 6 шт.
Домашние шпроты из салаки

Заварить чай 200 мл кипятка, дать настояться в течение получаса, процедить. Очищенную и промытую рыбу обсушить салфетками, посолить и поперчить. Смешать чайный настой и масло.

Рыбу разложить по банкам, залить чайно-масляной смесью. Накрыть крышками (без резинок) или фольгой. Готовить 3 часа при температуре 120 градусов в духовке. Банки закатать и остудить. Хранить в холодильнике.

Тельное из красной рыбы (горбуши, кеты, семги) с грибами и картофелем

Что нужно:

  • филе лосося – 0,4-0,5 кг;
  • белые грибы или шампиньоны – 0,2-0,25 кг;
  • репчатый лук – 100-120 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофель – 100-150 г;
  • сметана или постный майонез – 60-100 мл;
  • постное масло – 40 мл;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе мелко порубите ножом или измельчите посредством кухонной техники.
  2. Сырой картофель очистите и крупно натрите, смешайте с мякотью рыбы.
  3. Посолите и поперчите фарш, добавьте в него яйцо и 2 ложки сметаны (или 4 ложки постного майонеза). Тщательно вымесите. Если фарш получается жидким, добавьте ложку муки.
  4. Поделите фарш на две неравные части.
  5. Большую часть разложите по силиконовым формочкам, распределив по дну и бортикам. Если формочек нет, можно готовить блюдо в небольших горшочках, кокотницах.
  6. Грибы нарежьте пластинами, лук – кубиками. Положите их в сотейник с разогретым растительным маслом. Обжаривайте, пока не выпарится лишняя жидкость.
  7. Разложите жареные грибы по формочкам с рыбным фаршем.
  8. Положите сверху оставшийся фарш, разровняйте.
  9. Смажьте верхний слой фарша сметаной или майонезом.
  10. Поставьте формочки в духовку. Включите ее и разогрейте до 180 градусов.
  11. Запекайте тельное 15-30 минут в зависимости от размера форм, в которые оно помещено.

Перед подачей к столу тельное нужно выложить из силиконовых форм, стараясь его не повредить. Если вы делали кушанье в горшочках, то подавать его к столу целесообразно именно в них.

Тельное из рыбы по приведенному рецепту (в формочках из силикона) можно также готовить на водяной бане или на пару, но времени на это потребуется вдвое больше.

Тельное из рыбы – сытное и вкусное блюдо, которое изначально было постным. Сегодня тоже имеются рецепты, по которым это кушанье можно приготовить к постному столу, в том числе и на праздник, например, на Новый год, который отмечается как раз в дни православного поста. Мы привели подборку старинных и современных рецептов этого традиционного русского угощения. Надеемся, среди них вы найдете вариант, который придется вам по душе.

Поделиться

  • 4

Выпечка с сайдой

Необычный вариант для рыбы – отправить ее в начинку для пирогов.

Закусочные пирожки

Нам понадобится:

  • тесто слоеное бездрожжевое – 1 пачка;
  • лук – 1 головка;
  • филе сайды – 300 гр.;
  • соль, перец по вкусу;
  • яйца – 3 шт.;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • кунжут для посыпки;
  • растительное масло.
Выпечка с сайдой

Отварите филе в подсоленной воде с лавровым листом, горошком перца и половинкой луковицы. Отварите 2 яйца. Вареную рыбу и яйца мелко нарежьте, смешайте, добавьте натертую на мелкой терке отварную морковь. Поперчите, если нужно – досолите. Можно добавить пару веточек укропа или перышек зеленого лука.

Размороженное слоеное тесто слегка раскатайте, чтоб пласты стали тоньше и порежьте на равные квадраты.

Совет – тесто, как замороженную рыбу, нельзя размораживать в микроволновке, иначе оно поплывет.

Хранение рыбы в морозильнике

Если обстоятельства не позволяют в течение 2 дней начать приготовление рыбного блюда, то рекомендуется прибегать к заморозке. Здесь она может храниться до года.

Читайте также:  Cалат с печенью трески - рецепт с фото пошаговый

Хранение рыбы в морозильнике

Важно помнить! Замораживать можно только свежую рыбу.

Злоупотреблять хранением в морозилке также не стоит. Рыбий жир начинает портиться намного раньше, чем мясо. Он дает горечь и полностью теряет свою пользу. Следовательно, чем жирнее рыба, тем меньше возможный срок ее хранения в морозильнике. При продолжительном хранении рыбы можно упустить и забыть, когда и при каких условиях продукт закладывался в морозилку. Чтобы его все-таки сохранить, нужно изучить следующие рекомендации:

Если опираться на предложенные рекомендации, можно планировать свой рацион оптимальным образом и получать от рыбных продуктов максимум пользы.

Хранение рыбы в морозильнике