Идеальный Рататуй: рецепт приготовления яркого и сочного блюда

Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода мультфильма с одноименным наименованием. Главными составляющими рецепта являются баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему размягчаются, вдоволь пропитываются соком и ароматом.

Способ приготовления

Испечь перец, в разогретой до 220 течении 30-40 мин., до черноты на поверхности. После, перец ложем в полиэтиленовый пакет и плотно закрываем его. Когда он остынет, вынимаем и очищаем, от кожуры и семян, нарезаем на ломтики. Помидоры обдаём кипятком и тоже очищаем и измельчаем. Затем, чистим и измельчаем лук. Поджариваем лук, в течение пяти минут. Добавляем помидоры и готовим, около десяти минут. Затем добавляем перец, соль и специи. Тушим ещё пять минут и готово.

Все овощи нарезаем небольшими колечками, около 2 мм. Баклажаны посыпаем солью и отставляем на десять минут, после промываем чистой водой. Берем удобную ёмкость и смешиваем там растительное масло пять ст.л., пряности и измельчённый чеснок.

Сначала в емкость помещаем соус, затем слоями, колечки овощей. Солим по вкусу и смазываем, смесью масла и накрываем фольгой и отправляем, в духовку с температурой 180 градусов. Запекаем 1 — 2 часа, время выбираем в зависимости от того, какая нужна мягкость овощей. После снимаем фольгу и готовим ещё, около 30 минут.

Употреблять можно, как теплым, так и холодным, совместно с соусом.

Классический Рататуй

  • Кабачки (молодые) – 1-2 шт.
  • помидоры – 4-5 шт.
  • баклажаны – 2 шт.
  • острый красный перец (по желанию) – 1/4-1/2 шт.
  • зелень петрушки – 2-3 веточки
  • чеснок – 1-4 зубчика (по вкусу)
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • соль
  • молотый перец

Для томатного соуса

  • томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) – 400 г
  • лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
  • перец болгарский – 1 шт.
  • оливковое масло – 2-3 ст.л.
  • сахар (по желанию) – 0,5 ч.л.
  • соль
  • молотый перец

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить.

Цукини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус.

Лук очистить и мелко нарезать.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).

Читайте также:  Как заготовить лечо из баклажанов на зиму по пошаговому рецепту

В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (соус, оставшийся отложить для подачи).

Уложить овощи рядами, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка (пока не будет заполнена вся форма).

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.

Вынуть Рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Паста «Рататуй» пошаговый рецепт

Разогреть духовку до 200 градусов. Все овощи порезать кубиками. Луковицу — тонкими кольцами. Выложить овощи (все, кроме помидоров) в огнеупорную форму, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить. Убрать в духовку и готовить минут временем, помидоры (лучше взять спелые) надрезать крест-накрест, обдать кипятком и удалить кожу. Затем нарезать дольками. Через 20 минут добавить к овощам и готовить еще 10 пенне по инструкции с упаковки. Откинуть на дуршлаг, оставив немного (4 столовые ложки) жидкости, в которой они варились.В большом салатнике смешать пасту, бульон из-под пасты, овощи и измельченный базилик. Перемешать и сразу подавать.БаклажаныГуляшКотлетыКрасный лукКрасный сладкий перецОвощное рагуОливковое маслоПаста пеннеПловПомидорыСольЦукиниЧеснокШашлык

Понравился наш контент? Подпишитесь на канал в Яндекс Дзене.

Поделиться с друзьями:Похожие рецепты Свиные ребрышки 573 0 Кускус с курицей 238 0 Гуляш с мясом и грибами 222 0 Суп со шкварками 220 0 Эларджи 172 0 Пирог из картофеля и трески 164 0

Рецепт рататуя с сыром и картошкой, яйцами и молоком, в духовке

Простой и вкусный ужин для всей семьи! Рекомендую!

Ингредиенты:

Рецепт рататуя с сыром и картошкой, яйцами и молоком, в духовке
  • Небольшой кабачок;
  • Соль и перец на вкус;
  • 3-4 картофелины;
  • Один баклажан;
  • 150 грамм сыра;
  • 2 столовые ложки постного масла;
  • 2 стакана молока;
  • 3 томата;
  • Пару сырых яиц;
  • Меленый мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:

нужно брать непременно молодой, с тонкой кожурой и без семян. Помыть его, удалить кончики и нарезать кружочками, прямо с кожицей. Таким же образом поступить и с баклажанами. Соединить эти два овоща, посолить, размешать и оставить на 20 минут. Затем слить воду.

Рецепт рататуя с сыром и картошкой, яйцами и молоком, в духовке

почистить и нарезать тонкими слайсами. Так же нарезать и помидоры.

для выпечки смазать маслом. Чередуя, друг на друга, выложить сюда овощи по принципу домино.

посолить и приперчить на вкус. Сыр натереть в миску. Сюда же налить молоко и разбить яйца. Посолить и поперчить на вкус, добавить мускат. Все старательно вымешать. Полить этой массой овощи.

Рецепт рататуя с сыром и картошкой, яйцами и молоком, в духовке

накалить до 200 градусов. Выпекать блюдо около 40 минут, отправив в горячую печь.

Читайте также:  Картофель запеченный в духовке – 12 самых вкусных рецептов картошки

Блюдо рататуй — настоящий классический рецепт с сыром в духовке

Ну а поскольку рататуй — это шедевр французской кухни, то и настоящий рецепт надо искать не в нашей стране. И пусть вас не пугает то, что видео-ролик на английском языке. Интуитивно понятный, простой и пошаговый рецепт поможет вам приготовить это невероятно вкусное блюдо, без проблем!

Состав рецепта:

Для соуса:

Блюдо рататуй — настоящий классический рецепт с сыром в духовке
  • Tomatoes – 2 pounds = помидоры — 2 фунта (900 гр.)
  • Pepper – 8 OZ = сладкий перец — 8 унций (250 гр.)
  • Onions – 7 OZ = лук — 7 унций (200 гр.)
  • Carrots – 7 OZ = морковь — 7 унций (200 гр.)
  • Celery stalk – 3 OZ = стебли сельдерея — 3 унции (100 гр.)
  • Chili pepper – 2 OZ = перец чили — 2 унции (60 гр.)
  • Olive oil – 2 fl Oz = оливковое масло — 2 унции (60 гр.)
  • Clarified butter — 2 OZ = топленое (или обычное) масло — 2 унции (60 гр.)
  • Garlic — 2 cloves = чеснок — 2 зубчика
  • Herbs de Provence — 1 tbsp. = прованские травы — 1 ст. л.
  • Salt — 1 tbsp. = соль — 1 ст. л.
  • Sugar — 1 tbsp. = сахар — 1 ст. л.
  • Thyme = тимьян
  • Basil = базилик
  • Bay leaf = лавровый лист

Верхний слой овощей:

  • Zucchini — ½ pound = цуккини — 0,5 фунта (1 шт. = 225 гр.)
  • Eggplant — ½ pound = баклажан — 0,5 фунта (1 шт. = 225 гр.)
  • Marrow squash — ½ pound = кабачок — 0,5 фунта (1 шт. = 225 гр.)
  • Tomato – 10 OZ = помидоры — ( 290 гр.)
  • Potato – 7 OZ = картофель — (200 гр.)
  • Onion – 7 OZ = репчатый лук — (200 гр.)
  • Pepper – 5 OZ = болгарский перец (150 гр.)
  • Olive oil – 2 fl Oz = оливковое масло — 2 унции (60 гр.)
  • Salt — 2 tsp. = соль — 2 ч.л.
  • Thyme = тимьян
  • Parmesan cheese for serving = сыр пармезан для подачи

Единица измерения за границей используются не такие как у нас и рецепт дан в pound и OZ, поэтому перевод в граммы приблизительный. А если желаете все же пересчитать — вот вам таблица в помощь.

А теперь краткое описание действий в ролике.

Делаем соус поэтапно:

Блюдо рататуй — настоящий классический рецепт с сыром в духовке

1. Поместить болгарский перец в предварительно разогретую духовку 350 ° F (180 ° C) на 20 минут. 2. Надрезать помидоры и положить их в кипящую воду на 10 минут. 3. Очистить помидоры от кожуры и измельчить блендером. 4. Поджарить на оливковом масле лук, морковь и стебли сельдерея. Добавить топленое или обычное сливочное масло. 5. Влить томатное пюре и добавить лавровый лист. 6. Очистить от шкурки жареный перец, порубить и добавить в сковороду. 7. Добавить прованские травы, чеснок и перец чили. 8. Накрыть сковороду и тушить в течение 60 минут, затем снять крышку и варить еще 30 минут.

Читайте также:  Венские вафли пп – 8 рецептов для мультипекаря

Как приготовить рататуй:

9. Нарезать овощи — кольцами 3-5 мм. Положить баклажан и кабачок в миску с холодной подсоленной водой на 20 минут. 10. Добавить тимьян и базилик, затем немного смешать. 11. Разложить соус в форму, выложить овощи, чередуя последовательность. 12. Заправить оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем. 13. Накрыть форму фольгой и отправить в предварительно разогретую до 350 ° F (160 ° C) духовку на 90 минут. 14. Снять фольгу и жарить еще 40 минут. 15. Подавать горячим с пармезаном и петрушкой.

Рататуй – это очень вкусное и простое блюдо, одно из наиболее известных из французской кухни. Ведь не зря оно заслужило огромнейшую популярность во всем мире!

Классический рататуй или тиан — это всего-то запеченные вместе овощи. Возьмите баклажаны и кабачки, помидоры и болгарский перец, лук с морковкой и чесноком, приложите немного своих усилий. Замешайте все это на желании сделать приятное своим близким, добавьте щепотку любви — и получите безумно вкусное и красивое блюдо с французским названием «Рататуй»

Готовьте и вы и кушайте на здоровье! До новых встреч.

Блюдо рататуй — настоящий классический рецепт с сыром в духовке

Автор публикации

не в сети 5 часов

Как приготовить рататуй в мультиварке

Более быстрого рецепта, чем рататуй, который готовится в мультиварке, не найти. Самый длинный процесс для хозяйки – подготовка овощей, а сама готовка блюда присутствия повара не требует.

Ингредиенты:

  • Цуккини, сладкий перец, баклажан – по 1 шт.
  • Помидоры – 4-6 шт.
  • Лук красный – 1-2 шт.
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Красное вино – 150 мл (сухое).
  • Масло оливковое, перец (или «Травы Прованса») и соль.

Алгоритм действий:

  1. Самое долгое – подготовка овощей. Их надо промыть, очистить, убрать семена и кожицу (если домашние не любят), нарезать.
  2. Для приготовления в мультиварке не так уж важно, как нарезаны овощи, все равно будет вкусно. Традиционно кабачки и баклажаны нарезать кружками, потом еще раз пополам, перец – брусками, из помидоров сделать пюре, удалив плодоножку и кожицу.
  3. Этап второй – все овощи уложить в мультиварку, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, томатную пасту и приправы, залить красным вином.
  4. Температура приготовления – 160 градусов, режим «Мультиповар», время – 25 минут.

Думается, что родных звать не придется, аромат, который разносится по всей квартире, давно уже дал им сигнал, что мама готовит очередной кулинарный шедевр.