Жареный миндаль: польза и вред, калорийность, химический состав

Вам будет интересно: Что лучше — "Боржоми" или "Ессентуки": состав, влияние на организм, лечебные свойства

Польза ореха

Два из известных химических соединений в миндале – это полезные мононенасыщенные жирные кислоты и антиоксиданты, которые поддерживают здоровье сердца и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Миндаль содержит антиоксидантные флавоноиды. Это растительные соединения, которые вместе с витамином Е способствуют улучшению здоровья артерий и уменьшению воспаления.

В составе этого ореха содержатся также аргинин, магний, медь, марганец, кальций и калий. Ученые утверждают, что миндаль имеет свойство снижать холестерин ЛПНП, особенно у людей с высоким уровнем холестерина и диабетом. Миндаль помогает предотвратить повреждение стенок артерий и образование на них атеросклеротических бляшек.

— Что произойдет, если употреблять этот продукт каждый день? Самое главное — улучшается пищеварение. Ежедневное употребление миндаля помогает снизить количество плохих бактерий. Плохие бактерии  могут стать причинами возникновения хронических заболеваний, влиять на сердечно-сосудистую систему и увеличить риск развития болезни Паркинсона и онкологических заболеваний. Поэтому миндаль отлично подходит для ежедневного употребления, — утверждает эксперт видеоблога «Море интересного».

Состав и калорийность орехов миндаля

Миндаль бывает двух видов – сладкий и горький. Первый употребляют в пищу, применяют как лекарственное и косметическое средство, второй – только для лечебных целей и в косметологии.

Состав сладкого миндаля (в 100 г):

  • белки – 18,6 г;
  • жиры – 53,7 г;
  • углеводы – 13 г.

Калорийность свежего миндаля – 575 ккал, жареного – 640 ккал.

Миндаль на треть состоит из клетчатки и содержит крахмал, полезный для пищеварения. В составе ядер – 80% ненасыщенных жирных кислот омега-9 и 15% – омега-6. Эти незаменимые компоненты имеют свойство не откладываться про запас, а активно участвуют в обменных процессах, очищают организм, снижают уровень холестерина.

Состав и калорийность орехов миндаля

Важно! Гликемический индекс нежареных ядер миндаля составляет 15 единиц. Поэтому орех рекомендован как компонент рациона для больных сахарным диабетом и при похудении.

Химический состав миндальных орехов:

  • витамин Е – сохраняет молодость, способствует правильной работе репродуктивной системы;
  • витамин В2 – нормализует деятельность нервной системы;
  • витамина Н – замедляет процессы старения, поддерживает здоровье кожи, волос, ногтей;
  • кремний – укрепляет стенки сосудов, участвует в формировании костной системы;
  • магний – участвует в метаболизме глюкозы, белка, нуклеиновых кислот;
  • фосфор – важный компонент костной ткани, защищает зубы от разрушения;
  • калий – необходим для поддержания правильного внутриклеточного давления;
  • кальций – главный строительный материал для костей;
  • железо – участвует в выработке красных кровяных телец, обеспечивая кислородное питание тканей и органов;
  • сера – участвует в процессе создания новых клеток и борется с патогенными микроорганизмами.

Благодаря своему составу ядра сладкого миндаля даже в небольшом количестве помогают регулировать обменные процессы в организме, обновляют клетки, способствуют регенерации тканей, подавляют развитие вредоносных бактерий.

Калорийность, состав, гликемический индекс

Калорийность и ГИ ореха:

  • калорийность 100 г миндального ореха – 600 ккал;
  • калорийность 10 штук – 150 ккал;
  • калорийность 1 ореха – 15 ккал;
  • гликемический индекс — 15 единиц (низкий уровень);

Пищевая ценность 100 г продукта:

  • белки 19 г;
  • жиры 54 г;
  • углеводы 13 г;
  • пищевые волокна 7 г;
  • вода 4 г.

Витаминно-минеральный состав миндального ореха (% содержания в 100 г от средней дневной нормы взрослого человека):

  • Витамин Е — 164 %.
  • Витамин B9 — 10 %.
  • Витамин B2 — 36 %.
  • Витамин B1 — 16,7 %.
  • Биотин (витамин Н) — 34 %.
  • Витамин К — 5,8 %.
  • Витамин РР — 31 %.
  • Калий — 30 %.
  • Кальций — 27,3 %.
  • Кремний — 167 %.
  • Магний — 58,5 %.
  • Фосфор — 59 %.
  • Железо — 23,3 %.
  • Кобальт — 123 %.
  • Марганец — 96 %.
  • Медь — 14 %.
  • Молибден — 42,4 %.
  • Хром — 20 %.
  • Цинк — 17,7 %.
Калорийность, состав, гликемический индекс

Ядерная часть косточек культурного сладкого миндаля содержит от 54 до 60 % жира, 30 % белковой составляющей, красящее вещество каротин, слизь, а также не более 0,8 % эфирного масла, определяющего запах миндального ореха. Миндальное масло содержит 80 % глицеридов олеиновой кислоты, 15 % глицеридов линолевой кислоты, а также незначительное количество миристиновой и линоленовой кислот.

Читайте также:  Как вкусно приготовить свиной язык: 7 рецептов

Кроме того, миндальные ядра содержат такие незаменимые аминокислоты, как валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Также миндаль содержит заменимые аминокислоты (аргинин, аланин, аспарагин, глицин, глутамин, орнитин, карнитин, серин, пролин).

Важно! Горький сорт миндальных плодов содержит ядовитое вещество амигдалин, относящееся к разряду цианогенных гликозидов. Это вещество при попадании в кислотную среду желудка человека преобразовывается в яд, способный вызывать тяжёлое отравление.

Как меняется состав при термообработке. Под воздействием высокой температуры химический состав плодов сладкого миндаля не меняется в значительной степени. В среднем содержание полезных веществ в термически обработанном сладком миндале уменьшается на 10–15 %.

В термически обработанных горьких плодах миндаля не содержится гликозид амигдалин, поэтому они становятся пригодными для употребления в пищу, изготовления косметических и лекарственных средств.

В чем польза для организма человека?

Общие сведения о полезных свойствах

Напиток полезен людям, имеющим определенные проблемы со здоровьем, среди которых:

  • стресс;
  • кашель;
  • нарушенное пищеварение;
  • расстройство сна;
  • редкое опорожнение;
  • почечные заболевания;
  • слабый иммунитет;
  • болезни кожи.

С продуктом в организм поступают элементы, препятствующие образованию тромбов и помогающие в расширении сосудов. Укрепляются мышцы, кости, силы организма восстанавливаются.

Для женщин

Важно! Напиток содержит витамин Е, который добавляется во всевозможную уходовую и декоративную косметику. Это связано с тем, что витамин Е улучшает состояние кожи, волос и ногтей, поддерживает красоту.

Женщины часто следят за своей фигурой. Употребление миндального молока помогает поддержать нужный вес и при этом получить широкий спектр необходимых для организма веществ. Пониженная калорийность в сочетании с витаминами, минералами и ненасыщенными жирными кислотами делает напиток отличным продуктом при поддержании диеты.

Для мужчин

Основная польза в концентрации витамина В2. Он помогает укрепить и нарастить мышцы. Аминокислоты, содержащиеся в миндале, также помогают поддерживать хорошую физическую форму. Напиток качественно дополняет занятия в спортзале.

Цинк и селен помогают в выработке тестостерона. Аргинин положительно влияет на функцию половых органов. Сам миндальный орех считается афродизиаком.

Во время беременности

В орехе, как и в напитке из него, содержится фолиевая кислота – витамин, отвечающий за рост иммунной и кровеносной систем. Поэтому употребление миндаля положительно повлияет на процесс беременности.

Витамин В9 принесет пользу как женщине, так и ее ребенку, поможет организму правильно формироваться. Во время беременности женщины сталкиваются с проблемой запоров. Так как миндальное молоко имеет легкий слабительный эффект, оно поможет в решении этого вопроса.

Во время грудного вскармливания

Внимание! Несмотря на множество полезных свойств напитка, некоторые компоненты в нем могут отрицательно повлиять на организм младенца в период грудного вскармливания. В рацион его стоит вводить осторожно, а иногда и вовсе лучше отказаться от его употребления.

Миндальное молоко способно вызвать аллергическую реакцию у младенца, а также вызвать дефицит йода.

Во избежание последнего вместе с напитком стоит употреблять в пищу яйца, белую рыбу и морские водоросли. Норма приема напитка в день – 0,5–1 стакан, не больше. Это связанно с содержанием в орехах фитиновой кислоты. Она мешает усвоению цинка, железа и прочих минералов, а также замедляет усвоение ферментов.

Вводить в рацион продукт следует осторожно и постепенно, отслеживая при этом реакцию младенца. Если появились первые признаки аллергии, то следует незамедлительно прервать употребление напитка и обратиться к врачу.

Симптомы, которые сопутствуют аллергической реакции:

  • сыпь;
  • зуд;
  • запор;
  • высыпания;
  • покраснения;
  • диарея.

Для детей

Хоть для малышей орех может быть опасен, для детей более взрослых он послужит хорошим источником полезных компонентов. Кальций и витамин D укрепят кости, зубы и волосы.

Полностью заменять коровье молоко миндальным не стоит, поскольку в первом содержание белка выше в 4 раза. Для полноценного развития и роста детского организма нужно употреблять в пищу коровье молоко. Отказываться от него следует только в случае непереносимости.

Полезен ли продукт при похудении?

Напиток – отличный продукт для соблюдения различных диет. Он обладает пониженной калорийностью и высоким содержанием полезных компонентов, которых часто не хватает организму в условиях ограниченного питания. Его энергетическая ценность в 2,5 раза ниже ценности цельного коровьего молока.

Справка. Продукт хорошо дополнит занятия физическими нагрузками и очистит организм от холестерина.

Применение в медицине

С помощью напитка лечатся многие недомогания и заболевания. Среди них:

  • астма;
  • простуда;
  • проблемы с потенцией;
  • анемия;
  • язва;
  • болезни почек;
  • болезни кишечника;
  • повышенная кислотность;
  • кожные болезни;
  • нарушение сна.

Применение в косметологии

Высокая концентрация полезных для здоровья и внешнего вида веществ делает продукт популярным ингредиентом во многих косметических средствах. Он работает на:

  1. очищение пор;
  2. увлажнение;
  3. возвращение упругости и эластичности кожи;
  4. отбеливание пигментных пятен;
  5. разглаживание рельефа;
  6. питание;
  7. и защиту от солнца.

Ингредиент можно встретить в таких средствах, как:

  • маски для лица;
  • кремы;
  • мыло;
  • средства после бритья;
  • массажные масла;
  • и санскрины.

Польза миндаля для женщин

  1. Фолиевая кислота, содержащаяся в миндале, способствует правильному течению беременности. Она предотвращает преждевременные роды и снижает вероятность появления врождённых дефектов у плода.
  2. Периодическое употребление орехов снимает мышечные спазмы во время менструации, устраняет боли в пояснице. Также миндаль налаживает регулярность месячных и контролирует обильность выделений.
  3. Миндальное масло широко применяется в качестве основы масок для кожи. Состав выводит грязь из пор, разглаживает морщины, убирает носогубные складки и борется с преждевременным старением эпидермиса.
  4. Масло миндаля эффективно справляется с любыми проблемами волос. Так, маски на его основе купируют алопецию (мужскую, женскую), ускоряют рост, борются с перхотью и сухостью.
  5. Входящий магний способствует правильной работе центральной нервной системы. Миндаль помогает девушкам быстрее восстановиться после стресса, поднимает настроение.
  6. Орехи выводят лишнюю воду из организма. Это качество очень ценится людьми, страдающими постоянной отёчностью конечностей. Также продукт не позволяет солям скапливаться в моче.
Польза миндаля для женщин

польза и вред красного риса

Читайте также:  Как варить макароны в кастрюле по пошаговому рецепту

Противопоказания и возможный вред

Суточная норма миндаля около 30-50 граммов, столько содержится в 10 спелых ядрах. Злоупотребление рекомендуемым количеством может привести к быстрому и неконтролируемому набору веса, нарушению пищеварения, увеличению нагрузки на печень и аллергии.

Абсолютным противопоказанием к употреблению миндаля служат:

  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • аллергическая сыпь непонятной этиологии;
  • заболевания желудка и кишечника в фазе обострения;
  • хроническая диарея;
  • тахикардия. Орешки могут увеличить частоту сердечных сокращений;
  • лактация, поскольку продукт может вызвать аллергию у младенца.
Противопоказания и возможный вред

Не стоит забывать, что в пищу можно употреблять только вызревшие плоды, поскольку в незрелых содержится синильная кислота, которая при попадании в желудок может спровоцировать головокружение, головную боль, тошноту, рвоту, боль в животе, а в особо тяжких случаях сильнейшую интоксикацию.

Золотые орешки вы можете купить здесь.

Как правильно выбрать миндаль?

Чтобы орехи действительно приносили пользу, нужно уметь их выбирать.

  • Миндаль рекомендуется покупать исключительно в скорлупе. При покупке убедитесь в цельности и качественности скорлупы. На ней не должно быть трещин, сколов и налетов.
  • Орехи должны быть ровными по форме и одинаковыми по цвету.
  • Продукт, упакованный в герметичную посуду, намного качественнее развесного. Это связано с тем, что развесные орехи подвергались открытому воздействию тепла, воздуха и влажности. А герметичная упаковка сохраняет орехи от неблагоприятных условий.
  • Если Вы хотите купить жареный миндаль, отдавайте предпочтения орехам, обжаренным без масла.
  • Внимательно читайте состав. В нем не должно содержаться никаких посторонних ингредиентов и примесей.

Миндаль – очень полезный орех, если соблюдать меру. При чрезмерном употреблении ореха могут случиться непоправимые последствия. Не думайте, что съедая в день по 0,5 кг орехов в день, Вы обогащаете свой организм полезными веществами, а значит, будете здоровыми – это совершенно не так. Соблюдайте меру в потреблении миндаля, и тогда Вы будете здоровыми и красивыми!

  • Чем полезен миндаль?
  • Можно ли миндаль при беременности?
  • Как вырастить миндаль?
  • Как приготовить миндальное молоко с сахаром?
  • Сколько калорий в миндале?

Специально для – Мисник Светлана

Польза для пищеварительной системы

Рассматривая пользу и вред жареного миндаля, хочется отметить и благотворное влияние пробиотиков на органы ЖКТ, особенно, их содержится много в кожице ореха. В сочетании с полезными жирами и образующими щелочь молекулами происходит улучшение как процесс всасывания полезных веществ по время пищи, так и роста необходимых для ее переработки бактерий. Речь идет про Bifidobacterium spp. и Lactobacillus spp. Эти бактерии содержатся в желудке и кишечнике и помогают предотвратить заболевания в системе, справляться с обменом веществ и улучшить общее состояние организма.

Китайские ученые наблюдали в течение 3 недель за группой исследуемых, которым ежедневно давали всего 56 граммов орехов. Проверяли стул на наличие полезных бактерий и выявили значительные изменения состояния в лучшую сторону.

Вред миндаля и его противопоказания

Не исключается вред миндаля, если он употребляется не так, как рекомендуют специалисты в области питания. В этом случае стоит ожидать появления отрицательных реакций на продукт.

Категорически запрещается кушать миндаль в любом виде людям, у которых наблюдаются к нему следующие противопоказания:

  1. Индивидуальная непереносимость.
  2. Тяжелые болезни центральной нервной системы.
  3. Период лактации.
  4. Повышенная психоэмоциональная возбудимость.
  5. Обострение панкреатита и мочекаменной болезни.
  6. Синдром мальабсорбции.
  7. Диарея.

В остальных случаях миндаль будет полезен для здоровья человека, но при условии, что он употребляет его в строго обозначенных дозировках.

Использование в кулинарии

На основе размолотых орехов готовят разнообразные напитки и блюда, обладающие приятным вкусом. С успехом используют в кулинарии миндальное молоко в пост, когда запрещены животные жиры.

Читайте также:  Вкусные пошаговые рецепты заготовок дыни в банках на зиму

Напитки

Использование в кулинарии

Среди распространенных рецептов миндальных напитков подбирают разновидности с предпочтительным вкусовым букетом.

Чтобы приготовить в домашних условиях прохладительный старинный напиток — оршад, используют миндаль сладкий (1,5 стакана) и горький (1/4 стакана):

  1. Орешки выкладывают на дуршлаг, обливают кипятком.
  2. После остывания снимают с них кожицу.
  3. Размельчают ядрышки до состояния порошка.
  4. Перекладывают ореховую кашицу в стеклянный сосуд.
  5. Вливают 6 стаканов охлажденной прокипяченной воды.
  6. При помешивании всыпают 150 гр. сахара.
  7. Можно добавить 50 мл. настоя померанцевых цветов.

Обладает пикантным вкусом рисово-миндальное молоко:

  1. При помощи кофемолки превращают в порошок 8 ст. л. рисовой крупы.
  2. Стакан миндаля после ошпаривания кипятком очищают и перетирают в ступке.
  3. В эмалированной емкости объединяют рисовую и миндальную крошку.
  4. Добавляют 0,5 ч. л. порошкообразной корицы и цедру одного плода лайма.
  5. Вливают 3 стакана закипевшей воды.
  6. Оставляют под крышкой на 8-9 часов.
  7. Настоявшуюся смесь взбивают до равномерности блендером.
  8. Вливают 4 стакана остывшей прокипяченной воды.
  9. Еще раз взбивают.
  10. Отцеживают напиток сквозь двойную марлю.
  11. Растворяют в нем стакан сахара.
  12. При желании по вкусу добавляют ваниль.
  13. Переставляют для охлаждения в холодильник.

Пользуется популярностью кофе с миндальным молоком, готовящееся очень быстро:

Использование в кулинарии
  1. Всыпают размолотый кофе — 2 ч. л. в турку со 100 мл. воды.
  2. Доводят трижды до закипания.
  3. Спустя 3-4 минуты вливают 75 мл. миндального молока, которое предварительно при желании взбивают до легкой пенки.

Бланманже

Можно самостоятельно приготовить бланманже — изысканное французское желе из миндального молока и сахара:

  1. 250 гр. орешков миндаля ошпаривают кипятком и сразу обливают холодной водой.
  2. Снимают кожуру.
  3. Размельчают в блендере с добавлением воды с молоком — по 100 мл.
  4. Переливают жидкость после фильтрации в эмалированный сотейник.
  5. Всыпают 250 гр. сахара.
  6. Греют на водяной бане до растворения кристалликов.
  7. В отдельной чашке с 200 мл. прохладной воды замачивают 25 гр. желатина.
  8. Спустя 25 мин слегка разогревают желатиновый состав, добиваясь растворения всех гранул.
  9. Переливают в миндально-сахарную жидкость.
  10. После остывания вводят 500 мл. взбитых сливок.
  11. Получившуюся воздушную массу разливают по формочкам.
  12. Помещают для застывания в холодильник.

Питательной и вкусной получится овсяная каша на миндальном молоке, которую рекомендуется готовить на завтрак.

Использование в кулинарии
  1. В эмалированную кастрюлю вливают 0,5 л. молочка из миндаля.
  2. Всыпают по вкусу соль с сахаром.
  3. Доводят при средней температуре жидкость до закипания.
  4. Всыпают, помешивая, 80 гр. овсяных хлопьев.
  5. Варят кашу 8-10 минут.
  6. Выключают нагрев, добавляют столовую ложку сливочного масла.
  7. Оставляют под крышкой на 2-3 минуты.
  8. Добавляют 4 размолотых грецких орехов.
  9. Вводят немного распаренного изюма.

Блинчики

  1. Вливают в глубокую миску молочко из миндаля — 150 мл, подсолнечное масло — 3 ст. л.
  2. При легком взбивании добавляют яйцо, муку — 125 гр., немного соды.
  3. Вымешивают до равномерной консистенции.
  4. Выпекают на разогретой сковороде, слегка смазанной маслом.
  5. Горячие блины на миндальном молоке поливают свежим медом, сгущенным молоком или кленовым сиропом.

Миндаль в косметологии

Как оказалось, польза миндаля для женщин в том, что он прекрасно влияет на состояние кожи, ногтей и волос. Регулярно употребляя его не только в пищу, но и наружно в составе различных косметических средств, оказывается, можно сбросить пару лет. Косметологи советуют использовать его следующим образом:

  • миндаль для кожи — отличное питательное, омолаживающее и очищающее средство. Миндальный пилинг является одним из самых эффективных из всех известных. На его основе можно сделать очень полезные маски и скрабы, которые отлично будут ухаживать за вашей кожей, а также он обладает противовоспалительным действием;
  • миндаль для волос — это прежде всего восстанавливающее средство, которое устраняет ломкость, истонченность и посеченность локонов. При постоянном применении шампуней и масок на основе этого ореха можно существенно улучшить состояние своих волос.

В этом и заключается основная польза миндаля для женщин: сохранение молодости и красоты. Не стоит игнорировать дары природы, если она сама их преподносит человеку. Никакие синтетические омолаживающие средства не смогут оказать на женскую внешность такого волшебного воздействия, как натуральные продукты, одним из которых как раз и является миндаль. Однако каждому, кто решится использовать этот орешек не только как пищевой продукт, но и по его медицинским и косметическим показаниям, нужно знать, что миндаль — польза и вред в одной оболочке.

Чиа-пудинг на миндальном молоке

Семена чиа – продукт, богатый клетчаткой и жирными кислотами. На их основе готовят пудинги с добавлением различных фруктов и ягод.

Состав ингредиентов

  • семена чиа – 50 г;
  • миндальное молоко – 1 стакан;
  • мед – 1 ст. л.;
  • банан – 1 шт.;
  • миндаль обжаренный – 20 г;
  • кокосовая стружка – 10 г.
Чиа-пудинг на миндальном молоке

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Чиа пудинг подают с различными добавками – сиропами, фруктами, ягодами, орешками или шоколадом. В качестве подсластителя используют мед или кэроб.