Как законсервировать патиссоны: лучшие рецепты

Среди множества разновидностей консервации следует выделить маринование кабачков и подобных им овощей, которые отличаются превосходным вкусом, легкостью приготовления и возможностью длительного хранения.

Классический рецепт

Вам понадобится:

  • Плоды патиссонов по необходимости
  • Головка чеснока 0,5 шт.
  • Хрен 1 корень
  • Листья лавровые 2 шт.
  • Укроп 3 ветки

Рецепт маринования патиссонов до безумия прост. Чистые, промытые овощи опустите в кастрюлю с кипящей водой. Поварите на протяжении 3-5 минут, а затем опустите в холодную воду.

Ну, а пока не теряем времени и готовим маринад, на 1 л которого потребуется:

Классический рецепт
  • Сахар-песок 4 ч.л.
  • Соль 2 ст.л.
  • Уксус 9% 16 ч.л.

Добавьте в миску с водой все компоненты, кроме уксуса и доведите до температуры 100 градусов. В конце варки введите уксус. Перемешайте.

В стерилизованных банках разложите порезанные на 4-8 частей овощи и введите готовый маринад. Закатайте герметично.

Почитать в тему: Как лучше стерилизовать банки и крышки для консервации

Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты

Патиссон способен вбирать вкус специй и овощей, консервированных с ними. Потому экспериментируют и изготовляют консервы на зиму в совмещении с прочими компонентами.

Их закрывают в чистом виде со специями и сочетают с кабачками, огурцами, морковью, перцем горьким и сладким, и другими ингредиентами. Многие думают, что этот овощ кабачок, но от кабачка он позаимствовал только привкус. На самом деле это сорт тыквы.

Если вы видите маленькую тыкву и ощущаете привкус кабачка, означает, перед вами патиссон. Особенная наружность овоща придает закускам пикантность и неординарность.

Полезные свойства овоща

Необычный вид вывел овощ на первые ступени в кулинарии и консервировании. Он имеет заманчивый внешний вид и богат полезными свойствами.

Присутствие полезных микроэлементов, совершенствует зрение у людей, функционирование печени. Пищевые волокна освобождают от избыточного холестерина.

Изобилие клетчатки улучшает работу кишечника, предотвращает всевозможные сбои. Зёрна защищают от превышения солей в организме и спасают от подагры.

Обратите внимание

Славный желтый овощ содержит витамины — A, B, C, PP, минералы — калий, железо, натрий, магний. Но самое здоровое свойство продукта это калорийность. В 100 граммах заключается 19 ккал.

Однако, из-за содержания клетчатки и углеводов, овощ очень питательный. Полезные вещества хранятся короткий период, по истечении двух недель после цветения, овощи утрачивают их и негодны в употреблении.

Такие плоды перезревшие и их скармливают скотине.

Маринованные патиссоны: быстрые и вкусные рецепты

Рассматриваемый овощ применяют с мясом. К белковым продуктам идут замаринованные патиссоны. Людям, соблюдающим диету, овощ необходим в рационе, так как борется с ожирением и со шлаками. В кулинарии его засаливают, маринуют, консервируют на зиму, делают варенье и кладут в салаты.

Как правильно мариновать патиссоны

При приготовлении овоща на зиму учитывают несколько моментов:

  • Закрывают молодые патиссоны, так как старые становятся чересчур твёрдыми. Безукоризненный овощ величиной 5 сантиметров, так как проходит через горлышко банки и его маринуют целым. Овощи побольше нарезают равными кусочками. На качестве готовой закуски это не отразится. Однако если маринуют старые экземпляры, они так и остаются твёрдыми.
  • Овощи не очищают, так как это обезобразит внешний вид. К тому же шкурка столь тонкая и нежная, что резона ее убирать нет.
  • При подготовке к маринованию их моют и обрезают плодоножки. При этом захватывают и мякоть — один сантиметр, не больше.
  • Чтобы овощи не были твёрдыми, их отваривают пять минут, а затем тут же кладут в прохладную воду. Если этого не сделать, то они выйдут излишне мягкими и не хрустящими.
  • Перед тем как готовят маринад, стерилизуют банки вместимостью от 1,5 до 3 литров.

В остальном придерживаются рецепта, и все удастся. Рассмотрим быстрые и вкусные рецепты патиссонов.

Рецепт приготовления целиком

Кисло-соленый привкус закуски получают, если соблюдают пошаговый рецепт. Для этого берут 1 кг патиссонов и один литр воды для рассола.

Приготовление:

  1. Бланшируют помытые молодые овощи 5 минут. Чтобы они хрустели после бланшировки, их охлаждают в холодной воде тоже 5 минут.
  2. Размещают на дне кастрюли приправы. Это петрушка и укроп по две веточки, мята и пара зубков чеснока. Варят рассол, в составе которого 2,5 ст. л. соли, один лист лаврушки, 8 горошинок черного перца.
  3. Кипятят 5 минут, добавляют уксуса 4 ст. л. и кладут овощи в рассол. Выключают плиту, закрывают крышкой и отставляют на трое суток для насыщения.

Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком

Ингредиенты:

Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком
Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком
  • 350 г патиссонов;
  • 200 г болгарского перца;
  • 130 г репчатого лука;
  • 250 г помидоров;
  • 2 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. столового уксуса;
  • 0,5 пучка петрушки;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 3 ст. л. растительного масла.
Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком
Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком

Выход: 3 банки, емкостью 450 г

Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком
Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком

Патиссоны – кладезь полезных витаминов и целебных свойств. Их стоит употреблять для улучшения зрения, работы сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Кроме того, красивые овощи благоприятно влияют на печень и почки. Они укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина и нейтрализуют свободные радикалы. Кстати, для некоторых заболеваний врачи включают в диету именно патиссоны за их целебные свойства.

Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком
Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком

Рецепт салата из патиссонов на зиму

Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком
Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком

Вариант с кусочками

Если вы не хотите потом разделывать овощи или у вас есть много крупных патиссонов, их можно законсервировать кусочками, использовав оригинальный рецепт.

Для этого повторите процедуру с бланшированием, однако подержите их в холодной воде около 20 минут, сменив ее при необходимости, чтобы оболочка стала более твердой и не расплывалась под ножом. Пока овощи будут отстаиваться, подготовьте банки по обычной схеме, однако в данном случае их лучше тщательно простерилизовать. Убедитесь в том, что внутри нет никаких загрязнителей, и начинайте работу.

Читайте также:  Салаты на Новый год 2021 – простые и вкусные рецепты

Нарежьте патиссоны крупными кусочками — желательно, кубиками с длиной грани примерно 3 см, возьмите сладкий болгарский перец, очистите его от семян и порежьте длинными тонкими дольками. Уложите в банки патиссоны, оставляя пространство между ними для заполнения маринадом, сверху накройте их дольками болгарского перца.  Желательно наполнять банки на 2/3 вне зависимости от их внутреннего объема — так блюдо получится вкуснее и сочнее.

Добавьте специи, в которые входят на 1 литр объема банки:

  • пять горошин перца;
  • одна столовая ложка мелко порезанного укропа;
  • 1/3 горького перца;
  • один зубчик чеснока, очищенный от шелухи;
  • один лавровый лист.

Подготовьте маринад — для этого на каждый литр жидкости положите в кастрюлю две столовых ложки соли и две столовых ложки сахара, доведите рассол до кипения. После этого выключите огонь и добавьте две полные столовые ложки уксуса — затем заливайте ваши патиссоны на зиму и дайте им отстояться не меньше 5 минут. После этого обязательно нужно простерилизовать консервацию.

Используйте стандартную рекомендацию — на литровые банки затрачивается 20 минут, для каждого дополнительного литра прибавляйте 5 минут. Закатайте крышки и поставьте консервацию в прохладное место вдали от прямых солнечных лучей.

Классический вариант

Крупные плоды обязательно следует отваривать перед консервацией, сразу же отбрасывая их из кипятка в ледяную воду, чтобы сохранить их упругость. Молоденькие овощи, напротив, сразу же заливают маринадом, иначе они рискуют превратиться в кашу. Кроме того, настоятельно не рекомендуют сохранять высокую температуру после стерилизации, прибегая вместо этого к очень быстрому охлаждению, ведь тогда овощи получатся более хрустящими.

При этом молодые патиссоны не очищают от кожуры в отличие от старых.

Классический вариант

Подготовив овощи должным образом, можно смело приступать к их консервированию, используя для этих целей старый добрый рецепт, прошедший проверку временем.  Для этого понадобятся продукты в следующих пропорциях:

  • молодые патиссоны – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • сухой лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу;
  • перец горошком и душистый в количестве 8/4 штук, соответственно;
  • соль поваренная – 2 ст. л;
  • сахарный песок – 4 ст. л;
  • 9-процентный уксус – 3 ст. л.

Сам процесс приготовления состоит из следующего алгоритма действий:

  1. Обрезанные и промытые патиссоны приваривают в подсоленном кипятке в течение нескольких секунд, если это необходимо.
  2. Пока овощи будут стекать в дуршлаге, необходимо приготовить маринад, смешав всю норму специй и пряностей вместе с водой и прокипятив полученную смесь на огне в течение 5 минут, добавив в самом конце уксус.
  3. Овощи, чеснок и зелень укладываются в чистую кастрюлю, заливаются маринадом и отправляются пропитываться на холод.
Классический вариант

Если же хочется заготовить патиссоны по классическому рецепту на зиму, то тогда их необходимо сложить в заранее обработанные банки, залить горячим маринадом, отправить на 8-10 минут на стерилизацию (время зависит от объема тары) и быстро закатать.

Маринованные патиссоны – вкусные рецепты на зиму

Маринованные патиссоны готовятся отдельно по классическим рецептам либо в составе с баклажанами, огурцами, томатами, капустой, кабачками, зеленью. Рассолы могут быть кисло-сладкими, острыми, пряными. В качестве приправ используются тимьян, острый черный и красный перец, семена укропа и т.д.

Маринованные патиссоны готовятся отдельно по классическим рецептам либо в составе с баклажанами, огурцами, томатами, капустой, кабачками, зеленью. Иллюстрация используется с сайта

Правила приготовления патиссонов

Специалисты рекомендуют учитывать следующие советы при заготовке патиссонов:

  • Для маринования используются небольшие плоды диаметром 5-6 см.
  • Средние патиссоны потребуется разрезать на части, бланшировать в горячей воде 3-4 минуты.
  • Мякоть больших экземпляров водянистая и не используется для засолки.
  • Перед готовкой плоды ополаскиваются и подсушиваются.
  • Плодоножки требуется очистить.
  • Воду для маринада необходимо готовить с небольшим запасом из-за сложной формы патиссонов, их разного веса.
  • Емкости, крышки требуется простерилизовать перед закаткой.
  • Хранятся готовые продукты в темном прохладном месте.

Для приготовления маринованной заготовки потребуются:

  • патиссоны (1,5 кг);
  • горький перец (1/2 шт.);
  • сладкий перец (1 шт.);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • укроп либо петрушка (2-3 веточки);
  • душистый перец (3-5 горошин);
  • гвоздика (2-3 бутона);
  • лавровые листья;
  • соль (2 ст. л.);
  • сахарный песок (2 ст. л.);
  • уксус 9% (2 ст. л.).

Плоды ополаскивают, остальные компоненты нарезаются и выкладываются слоями на дно банки из стекла. Сверху помещают патиссоны, заливают горячей водой, закрывают крышкой и оставляют на 20-30 минут. Затем вода сливается в эмалированную кастрюлю, жидкость с приправами требуется вскипятить, добавить уксус и вылить в банки. Емкости закатываются и хранятся в погребе.

Оригинальная заготовка готовится из следующих компонентов:

  • патиссоны (1,5-2 кг);
  • листья хрена (12 шт.);
  • листья вишни (3-5 шт.);
  • укроп (4-5 веточек);
  • петрушка (4-5 веточек);
  • горький перец (3 шт.);
  • сельдерей (2 веточки);
  • лавровые листы (2 шт.);
  • уксус 9% (100 мл);
  • чеснок (4-5 зубчиков);
  • соль (100 г).

Отвариваются плоды, ополаскиваются прохладной водой и остужаются. На дно емкости выкладываются приправы, листы пряностей, сверху помещают патиссоны. Вода кипятится с солью, в состав добавляется уксус. Готовым маринадом заливаются наполненные банки, закрываются крышками и полотенцем. Затем емкости закатываются крышками. Листья хрена и вишни придадут плодам нежный аромат с терпкими нотами.

Читайте также:  Как приготовить вкусный томатный сок на зиму

Рассолы могут быть кисло-сладкими, острыми, пряными. В качестве приправ используются тимьян, острый черный и красный перец, семена укропа и т.д. Иллюстрация используется с сайта

Варианты маринадов

Для следующего способа заготовки потребуются:

  • патиссоны (1,5 кг);
  • корневище хрена (1 шт.);
  • чеснок (3-5 зубчиков);
  • гвоздика (3 бутона);
  • укроп (1-2 зонтика);
  • черный перец (3-5 горошин);
  • вода;
  • соль (1-2 ст. л.);
  • сахар (2 ст. л.);
  • лимонная кислота (1 ч. л.);
  • лавровый лист.

В стеклянную банку выкладываются хрен и остальные приправы, сверху — плоды патиссонов. Емкости заливаются горячей водой и закрываются крышками, оставляются на 10 минут. Жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль и сахар, кипятят 5 минут. В заполненные банки насыпают кислоту лимонную, заливают маринадным раствором и закатывают жестяными крышками.

Комбинированный состав для маринования готовится из следующих компонентов:

  • патиссоны (1-1,5 кг);
  • томаты мелкие (300 г);
  • чеснок (3-4 зубчика);
  • соль (1 ст. л.);
  • вода;
  • сахар (1 ст. л.);
  • тмин (1/2 ч. л.);
  • душистый либо белый перец (5-6 горошин);
  • лавровый лист (1-2 шт.);
  • уксус столовый 9% (1,5 ст. л.).

Овощи выкладывают в банку, заливают горячей водой, оставляют на 10-15 минут. Жидкость сливают в эмалированную кастрюлю, добавляют специи и кипятят. Маринад выливают в стеклянные емкости и закатывают.

Для маринования овощного ассорти потребуются следующие ингредиенты:

  • огурцы (200-400 г);
  • патиссоны (1 кг);
  • морковь (1 шт.);
  • перец сладкий (1 шт.);
  • лук (1 шт.);
  • томаты (500 г);
  • горький перец (1 шт.);
  • чеснок (3-5 зубчиков);
  • гвоздика (2-3 бутона);
  • перец душистый (3-5 горошин);
  • лаврушка (1 шт.);
  • черный перец (3-5 горошин);
  • укроп (1 зонтик);
  • соль (60 г);
  • сахар (80 г);
  • вода;
  • уксус (3 ст. л.).

Овощи ополаскивают, нарезают кусочками. Компоненты выкладываются слоями в банки. Готовится маринад и выливается в емкости. Банки с овощами требуется простерилизовать, добавить уксус, закатать крышками.

Оригинал статьии другие материалы, вы можете найти на нашемсайте.

Выбор плодов

Отдельное внимание уделяется подбору патиссонов. Здесь следует учитывать ряд рекомендаций:

  • не использовать переспелые патиссоны;
  • хранить некрупные экземпляры;
  • подбирать экземпляры без повреждений;
  • следить за присутствием плодоножки.

Оптимальный вариант для заморозки и хранения – это частично недоспелые овощи, которым до созревания остался промежуток времени в 1-2 недели.

Выбор плодов

Если для заморозки выбираются недоспелые экземпляры, то после сбора требуется дать овощам несколько дней полежать до начала процедуры.

Рецепты консервированных патиссонов

Среди возможных вариантов заготовок консервирование патиссонов на зиму пользуется большой популярностью.

Чтобы правильно и качественно закатать на зиму патиссоны, есть несколько правил, обязательных к исполнению:

  • вымывайте тщательно каждый плод;
  • чистить патиссоны от кожуры не надо;
  • просушите плоды на полотенце или бумажной салфетке после того как помыли;
  • срезайте с обеих сторон каждый плод;
  • бланшируйте патиссоны перед тем как раскладывать в банки 5-7 минут и после поместите в воду со льдом;
  • после этого снова промокните бумажным полотенцем или тканевой салфеткой.

Консервированные патиссоны

Отличная закуска и питательное украшение для вашего стола – все это консервированные патиссоны. Готовим патиссоны, на дно банки укладываем специи, чеснок, можно добавить по желанию зелень (к примеру, хрен придаст остроты). Закладываем патиссоны в простерилизованные банки. Засыпаем сахар, соль, вливаем уксус и добавляем кипящую воду. Закатываем, переворачиваем, даем остыть и отправляем на полку. На литровую банку количество патиссонов – примерно 800 г.

Для маринада (на 1 литр воды):

  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 1 ст. ложка с горочкой;
  • бадьян сушеный – 2 цв.;
  • перец белый – 10 горошин;
  • семена тмина – 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • уксус 70 %-ный – 1,5 ст. л.

Консервированные патиссоны и кабачки

Консервируя эти овощи, обратите внимание на заливку и специи, которые вы добавите в банки. Пропорцию патиссонов и кабачков на одну банку определите сами: можно все сложить в банку в равных долях, можно чему-то отдать предпочтение.

На литровую банку

  • 4 ст. л. 5%-ного уксуса;
  • 1 головка лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • по 3 шт. горошин черного перца и соцветий гвоздики;
  • 1 лавровый лист;
  • свежая зелень (укроп, эстрагон, базилик, хрен, петрушка и сельдерей).

Для заливки: на 1 литр воды – 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара.

На дно банки вливаем уксус, выкладываем специи и зелень. Плотно укладываем патиссоны и кабачки, которые мы предварительно подготовили и пробланшировали. Заливаем заливкой и стерилизуем около 5 минут. Снимаем, закатываем и ставим, перевернув, остывать.

Консервированные патиссоны и огурцы

Этот вид консервации патиссонов похож на все остальные, только основные ингредиенты здесь – патиссоны и огурцы. Можно воспользоваться предыдущим рецептом или законсервируйте это ассорти так, как консервируете огурцы. Для закатки лучше отобрать средние по размеру и спелости плоды, тогда они будут хрустящими и плотными. Помните, что патиссоны мы бланшируем.

Как выглядят и чем полезны патиссоны

Патиссон — однолетнее кустовидное растение или полукустарник, относящееся к семейству Тыквенные. Его ближайшие «родственники», тыква и кабачок давно и хорошо известны садоводам. Большинство ботаников считают родиной патиссона Южную Америку, хотя имеются сведения о том, что это растение культивировалось в Древнем Египте. Диких патиссонов в природе пока обнаружить не удалось, поэтому вопрос остаётся открытым. В Россию экзотический овощ попал в XVII веке. Нельзя сказать, что культура полюбилась сразу и навсегда, тем не менее через двести лет патиссоны можно было встретить даже в Сибири. Они неплохо приспособились к суровому климату. Хотя морозостойкость у них такова, что большинство сортов не перенесут даже кратковременного понижения температуры до отрицательных значений.

Читайте также:  Капуста квашеная с клюквой — вкусная и очень полезная

Растение достаточно компактное, плети короткие. Листья крупные, жестковатые на ощупь, покрытые редкими «ворсинками». Цветки одиночные, золотисто-жёлтые, по форме напоминают колокольчик. Они однополые, поэтому для того чтобы завязались плоды, растение нуждается в «помощи» насекомых или садовода.

Как выглядят и чем полезны патиссоны

Кусты патиссона, как правило, достаточно компактные

Плод патиссона — тыквина. Вес варьируется от 250–300 г до 800–1000 г, диаметр — от 7–10 см до 25–30 см. Медлить со сбором урожая не следует. Чем крупнее становится патиссон, тем сильнее грубеет его кожица. Мякоть становится ватной, практически безвкусной. Такие экземпляры можно использовать только для сбора семян, если выращиваемая разновидность не является гибридом.

Как выглядят и чем полезны патиссоны

Цветки у патиссона однополые, без посторонней помощи опыление невозможно

Чаще всего кожица окрашена в белый, салатный или тёмно-зелёный цвет. Но селекционерами выведены жёлтые, оранжевые, фиолетовые, пёстрые патиссоны. По форме плод напоминает тарелку или миску. Мякоть нежная, с лёгким ореховым привкусом. Хотя некоторые гурманы отмечают, что вкус патиссонов напоминает им спаржу или артишоки.

Как выглядят и чем полезны патиссоны

Селекционные разновидности патиссона отличаются в основном окраской кожицы и формой плода

Патиссоны широко используются в кулинарии. Ими можно заменить кабачки в любом рецепте. Необычная форма плода делает его идеально подходящим для фарширования. В пищу идут как зрелые патиссоны, так и молодые. Последние вообще можно есть сырыми. Именно плоды в возрасте 7–10 дней, достигшие диаметра 5–7 см, наиболее высоко ценятся профессиональными кулинарами. Ещё их тушат, жарят, маринуют, солят.

Как выглядят и чем полезны патиссоны

Патиссоны фаршируют мясом, овощами, рисом, форма плодов для этого очень удобна

Патиссоны не только вкусны, но и полезны для здоровья. Мякоть богата пектином, клетчаткой, белком, ненасыщенными жирными кислотами, глюкозой и фруктозой. Она быстро усваивается и помогает переварить более тяжёлую пищу. Из микроэлементов можно отметить наличие калия, фосфора, магния, кальция, меди, железа, цинка, кобальта, натрия. По содержанию витаминов группы В, С, Е, РР патиссоны превосходят тыквы и кабачки. Сорта с жёлтой кожицей богаты каротиноидами и лютеином. Этот природный антиоксидант помогает улучшить состав крови (особенно при дефиците гемоглобина), понизить уровень холестерина, благотворно влияет на зрение.

Как выглядят и чем полезны патиссоны

Семена патиссона по содержанию лецитина можно сравнить с яйцами. Это ценный источник белка для вегетарианцев. Порошок из них помогает нормализовать деятельность эндокринной и нервной систем. Сок эффективно выводит из организма излишки солей и жидкости. Его регулярное употребление — действенная профилактика болезней почек. Неплохим мочегонным и мягко действующим слабительным является пюре из мякоти.

Мякоть патиссона очень полезна для здоровья, также в народной медицине используются и его семена

Пошаговое приготовление

На дно простерилизованных банок стоит выложить специи, укроп. Поверх указанных компонентов нужно положить патиссоны, а затем целые помидоры, проколов их у основания, соцветия цветной капусты и полоски болгарского перца.

Теперь можно приготовить маринад. Для этого нужно смешать соль и сахар. Компоненты следует залить литром воды и варить до тех пор, пока они не растворятся. Маринад следует проварить минут пять, а затем добавить в него уксус.

В банки с патиссонами стоит положить по несколько зубчиков чеснока, а также по небольшому кусочку жгучего перца. В емкости необходимо влить горячий маринад и накрыть их крышками. После этого банки с салатом необходимо простерилизовать. Это отнимает немного времени. Для этого их нужно поместить в теплую воду и, доведя до кипения, стерилизовать минут 15. После этого маринованные патиссоны с капустой можно закатать. Закрытые банки стоит перевернуть горлышком вниз и оставить в таком положении до полного остывания.

Патиссоны на зиму в кислой заливке

Для рассола:

  • 3 л. воды,
  • 200 г. соли,
  • 250 г. сахарного песка,
  • 200 г. 9%-ного уксуса,
  • специи.

Приготовление:

  1. Патиссоны режут (мелкие оставить целыми), складывают в банки, сверху кладут 2-3 сладких перца и специи — 5 горошин душистого, 10 горошин черного, стручок горького перца, 2- 3 лавровых листа, несколько веточек укропа.
  2. Рассол следует вскипятить, остудить до теплого. Залить содержимое банки (с верхом) и стерилизовать 20-25 мин.
  3. Вода для стерилизации вначале должна быть той же температуры, что и рассол в банке, иначе от неравномерного нагрева банка может лопнуть.

Аппетитное лечо с патиссонами

Классическое лечо готовят с болгарским перцем, но не менее вкусным и аппетитным получается лечо с патиссонами.

  • 1 кг патиссонов;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 800 гр. спелых помидоров;
  • 400 гр. репчатого лука;
  • 100 гр. чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 60 мл уксуса (9%)
  • 30 гр. сахара;
  • 50 гр. соли;
  • несколько веточек укропа или 0,5 чайной ложки сухих семян укропа для аромата.
Аппетитное лечо с патиссонами

Тщательно вымоем все овощи. Очистим лук и болгарский перец, у патиссонов срежем плодоножки. Лук шинкуем мелкими кубиками, перец – тонкой соломкой, патиссоны – небольшими кубиками.

Помидоры измельчаем, пропустив их через мясорубку. Полученную томатную массу можно дополнительно перетереть через сито, чтобы удалить семена и остатки кожицы. Очищенный чеснок пропускаем через пресс.

Наливаем в посуду масло, обжариваем на нем лук до прозрачности, затем добавляем перец и патиссоны. Перемешиваем, убавляем огонь и тушим в течение четверти часа.

Затем вливаем к овощам томат и продолжаем тушение еще 15 минут. Добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп либо семена укропа. Продолжаем тушение еще пять минут. На последнем этапе вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

Аппетитное лечо с патиссонами

Горячее лечо раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, сразу же закатываем. Оставляем остывать, укутав банки в теплые одеяла.