Калорийность Соевое молоко. Химический состав и пищевая ценность.


Когда начинаются проблемы со здоровьем, возникает лишний вес или у ребенка выявляется аллергия на лактозу, мы начинаем путешествовать по просторам Интернета и искать средство, которое поможет. При этом часто «натыкаемся» на совет пить соевое молоко, но что это такое?, Действительно ли это «панацея от всех бед», стоит ли употреблять его в пищу? Расскажем в статье.

Подробный обзор

Вред кетчупа

Сколько хорошего не говори о натуральном кетчупе, а всё же плохого о нём можно рассказать намного больше.

  • Вызывает ожирение. На прилавках магазинов в большей степени продаётся низкокачественный кетчуп, в котором очень много соли, крахмала, сахара и консервантов, которые удерживают в организме жидкость, что приводит к набору лишнего веса и повышению давления.
  • Провоцирует проявление аллергических реакций. Даже натуральный кетчуп опасен для тех, у кого часто проявляются аллергические реакции на те или иные продукты, так как в него добавляются всяческие специи, как раз и повышающие риски приступа аллергии. Также не рекомендован кетчуп беременным и кормящим грудью женщинам.
  • Нарушает пищеварительные процессы в организме. Острый кетчуп вызывает изжогу, может усугубить гастрит. Даже у здорового человека, который будет не в меру употреблять кетчуп, может появиться язвенный гастрит и другие серьёзные заболевания желудка.

В пользе кетчупа мы упоминали о том, что он может служить отличным профилактическим действием от онкологических заболеваний, однако пищевые добавки, которые содержатся в низкокачественном продукте, наоборот могут вызвать самые тяжёлые болезни, в числе которых и онкологические.

Из данного материала можно сделать вывод, что большую пользу кетчупа можно получить только от его высокопробных сортов, сделанных только из натуральных компонентов. Лучше всего готовить кетчуп самостоятельно – так вы знаете наверняка, из чего он состоит, и не волнуетесь о том, сколько там различных химических добавок, не только не приносящих никакой пользы здоровью человека, а даже наоборот.

Регулярное добавление в пищу натурального кетчупа больше всего положительно влияет на работу сердца и укрепляет сосуды. Вред кетчупа состоит в его чрезмерном употреблении. Не стоит злоупотреблять этим продуктом, как плохого качества, так и того, который сделан из натуральных томатов.

Питательная ценность соевого соуса

Благодаря процессу ферментации, вещества, имеющиеся в сое, становятся более доступными для желудочно-кишечного тракта. И, несмотря на добавление в состав пшеницы, калорийность соуса все равно остается на низком уровне (60-70 ккал на 100 г).

соевый соус польза и вред

Полезные составляющие соевого соуса:

— протеины (белки), они в свою очередь состоят из незаменимых аминокислот, не производимых организмом человека;

— антиоксиданты (замедляют окислительные процессы, улучшают обмен веществ)

— витамины: группа B, C, PP, и малоизвестный T;

— изофлавоны (или фитоэстрогены) — вещества, которые могут регулировать гормональный фон женщины;

— минералы.

Одна из незаменимых аминокислот под названием глутамат имеет важные функции в организме. Она необходима для работы мозга и правильной передачи нервных импульсов. Известно, что это вещество усиливает вкус любого продукта, напоминая при этом мясо.

В ряде азиатских стран добавка в пищу синтетически произведенного глутамата натрия считается нормой. Но учёные утверждают, что искусственное вещество не имеет той пользы для организма, что хранится в натуральном продукте.

Свойства молока

Число людей, имеющих непереносимость лактозы, постоянно увеличивается. Для сохранения здоровья человек должен поддерживать необходимый уровень белка, протеинов, гормонов, ферментом. Соевое молоко способно обеспечить его всеми важными соединениями. При этом незначительное содержание сахара делает его полезным при отдельных формах сахарного диабета, для снижения уровня вредного холестерина.

Уникальные свойства соевого молока с большим количеством белка, аминокислот, витаминов используют при составлении диет для похудения, составов, помогающим процессам регенерации тканей. Содержащийся лицин, улучшает состояние волос, ногтей, кожи. С точки зрения набора витаминов молоко из сои считается настоящей природной кладовой. Они одинаково нужны детям, старикам, мужчинам, женщинам. Продукт имеет низкую калорийность, а растительный белок легко усваиваются и делают молоко идеальной основой диет для похудения.

Важно знать! В соевом молоке полностью отсутствует лактоза, ответственная за аллергические проявления. Поэтому оно подходит для специального питания детей.

Польза

Фитиновая кислота, содержащаяся в сое, является предметом обсуждений отрицательных свойств молока. Есть предположения, что она мешает эффективному усвоению ценным минеральных соединений. И тем не менее,  полезных свойств продукта значительно больше. Среди них следующие действия:

  1. Легкое усвоение. Желудочного сока выделяется меньше, чем при использовании коровьего молока. Это важно при гастрите, язвенной болезни.
  2. Отсутствие холестерина, лактозы. Синтезируемые в организме людей белки ферменты, активно участвуют в обменных процессах, поддерживают уровень необходимого иммунитета.
  3. Низкое значение калорийности.
  4. Использование в питании мужчин с избыточным весом. Для женщин с целью облегчения менструальных болей, в период менопаузы Исследования подтвердили наличие в нём половых гормонов фито эстрогенов, что важно для женского организма. Статистика по исследованию действия соевого молока на организм детей находится в стадии изучения, формирования правил употребления. Несмотря на высокие антиаллергические качества, давать школьникам молоко рекомендуется после консультации с врачом. В кулинарных рецептах соевое молоко заменят традиционные молочные продукты. Это позволяет приготовить вкусные, полезные блюда, любимые нашими предками.
Читайте также:  Творожная запеканка

Вред, противопоказания к употреблению

Триумфальное шествие по странам Европы соевые продукты возродили в 1939 году вместе с развитием современных промышленных предприятий. Мода на вегетарианское питание внесло дополнительный стимул для увеличения объёмов продаж. Как и другая пища, количество соевого молока, других продуктов из растения требует объективной оценки состояния конкретного человека.

В одних случаях это большая польза, а в других – несомненный вред. Некоторые соединения сои предполагают изменения в отдельных физиологических процессах. Врачи определили группу риска людей, которым нужно ограничивать употребление соевого продукта. В первую очередь это лица с предрасположенностью возникновения опухолей.

Осторожность рекомендуется пациентам с заболеваниями поджелудочной железы, с отклонениями в работе щитовидки. Медицинские исследования зафиксировали увеличение симптомов болезни Альцгеймера, мужского бесплодия, наступление ранних месячных при большом количестве соевых продуктов в питании.

Преимущества соевого молока над «настоящим» животного происхождения

Наибольшим преимуществом напитка является наличие изофлавонов. Данные вещества по своей функциональности во многом схожи с эстрогеном. Благодаря этому напиток является профилактическим средством от онкозаболеваний, патологий сердца, остеопороза.

Наибольшим преимуществом соевого молока является наличие изофлавонов

Он обладает и другими преимуществами по сравнению с аналогами животного происхождения.

Легкое усвоение

Лецитин, входящий в состав, благоприятно влияет на метаболизм, что ускоряет обменные процессы. Благодаря этому растительная жидкость легко усваивается, не вызывая никаких осложнений.

Отсутствие холестерина, лактозы

В составе напитка отсутствует лактоза, а также вредный холестерин, который оседает на стенках сосудов и препятствует движению крови.

Хотя жирность его на 2% выше, чем у коровьего. Растительная жидкость производится на основе бобов, и концентрация насыщенных жиров в ее составе в 9 раз меньше.

В ней также присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты концентрацией в 10 раз больше, чем у аналогов животного происхождения.

Регулярное употребление соевого молока помогает снизить содержание холестерина на 25%. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется ввести этот напиток в свой рацион.

Низкая калорийность

Калорийность продукта в 1,5-2 раза ниже по сравнению с коровьим. Поэтому он рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, а также в составе комплексных диет для похудения.

Это связано с тем, что растительные жиры не откладываются в подкожную прослойку, а преобразуются в энергию. Регулярное употребление соевого молока позволяет быстро восстанавливать потраченные силы, ощущать себя постоянно бодрым.

Сыворотка молочная — польза и вред для организма, дозы приема и свойства

Молочная сыворотка – продукт, который образуется при термической обработке любого вида молока. Так, если поставить его в теплое место, то примерно через 12-24 часа оно начнет сворачиваться, а при его прогревании на водяной бане образуется 2 субстанции – сыворотка и творог. Они используются для приготовления разных блюд – полезных и при этом весьма вкусных.

Но продукт можно применять не только в готовке – он может помочь в лечении различных заболеваний. Сыворотка оказывает благотворное воздействие на пищеварительный тракт и также используется в качестве одного из средств для снижения массы тела.

Но употребление молочной сыворотки при всей ее пользе возможно лишь при условии, что человек знает и о возможном вреде, а также знаком с разрешенными дозами приема этого напитка.

Химический состав и польезные свойства молочной сыворотки

Польза этого напитка для организма объясняется тем, что он имеет поистине богатый, разнообразный состав. Многокомпонентность молочной жидкости позволяет применять его как для лечения, так и для профилактики.

Продукт обогащен:

  • треонином;
  • гистидином;
  • аргинином;
  • лизином;
  • метионином;
  • лейцином;
  • триптофаном;
  • аминокислотами;
  • азотистыми элементами белкового и небелкового состава;
  • ферментами;
  • лактозой;
  • галактозой;
  • глюкозой;
  • аминосахаридами;
  • олигосахаридами;
  • молочным жиром;
  • кислородом;
  • неорганическими кислотами;
  • летучими жирными кислотами;
  • фосфором;
  • магнием;
  • хлором;
  • натрием;
  • калием;
  • железом;
  • кальцием.

Нельзя забывать о витаминах, которыми щедро снабжен напиток:

  • биотином;
  • тиамином;
  • аскорбиновой кислотой;
  • пиридоксином;
  • ретинолом;
  • токоферолом;
  • никотиновой кислотой;
  • рибофлавином;
  • холином;
  • кобаламином.

Такой состав обеспечивает следующие полезные свойства:

  • антиоксидантные;
  • иммуностимулирующие;
  • ранозаживляющие;
  • слабительные;
  • противовоспалительные;
  • противоревматические;
  • мочегонные;
  • общеукрепляющие;
  • седативные;
  • регенерирующие;
  • очищающие.

Помимо всего прочего, продукт употребляют при низкой стрессоустойчивости организма, общей усталости, сильной жажде. Полезное влияние этого напитка на организм делает целесообразным его употребление при:

  • запорах;
  • панкреатите;
  • дисбиозе (дисбактериозе) кишечника;
  • гастритах;
  • колите;
  • энтерите;
  • пищевой токсикоинфекции;
  • энтероколите;
  • язвенных заболеваниях;
  • воспалительных поражениях слизистых оболочек;
  • гипертонической болезни;
  • стенокардии;
  • кардиосклерозе;
  • ИБС;
  • АСБ;
  • фарингите;
  • пневмонии;
  • тонзиллите;
  • гайморите;
  • кольпите;
  • аднексите;
  • вагинальном кандидозе;
  • цервиците;
  • бактериальном вагините;
  • гломерулонефрите;
  • пиелонефрите;
  • уролитиазе.

На заметку. Применяется этот напиток также при кожных патологиях и некоторых психоэмоциональных расстройствах. Используется в косметологии – на его основе готовятся маски, лосьоны, тоники, которые можно использовать для обеспечения полноценного ухода за волосами, кожей, и даже ногтями.

Если употреблять продукт с целью профилактики, то многие из этих заболеваний могут быть предотвращены.

Так, наличие в нем ферментов является хорошим способом избежать кишечного дисбактериоза, а также не допустить развития гнилостных процессов в ЖКТ.

Важно

Также будет налажена выработка соляной кислоты, поэтому пища будет перевариваться намного лучше. Это помогает избежать тяжести, дискомфорта, вздутия и изжоги.

Под влиянием компонентов, входящих в состав напитка, понижается вес тела. Сыворотка стимулирует моторику кишечника, перистальтику, а также помогает очистить его стенки от токсических веществ и шлаков. Благодаря очищающим свойствам происходит мягкое, постепенное и умеренное исчезновение жировых отложений в организме.

Основные противопоказания и вред сыворотки для организма

Столько терапевтических эффектов и показаний к приему сыворотки все же не делает ее универсальным, практически идеальным средством от всех болезней. У этого продукта тоже есть свои минусы и противопоказания. Он тоже может причинить вред организму, если употреблять его неправильно, либо делать это в ситуации, когда этот напиток категорически недопустимо принимать.

Читайте также:  Курица в рукаве – рецепты с фото

Единственным серьезным ограничением к применению этого напитка является непереносимость лактозы. Гиполактазия – серьезное нарушение, которое часто имеет наследственный характер. Обычно человек знает о нем и старается избегать продуктов питания, которые могут вызвать симптомы непереносимости лактозы.

Соевое мясо: польза или вред

Соевое мясо – продукт питания, который производят из сои. Оно служит альтернативой мясу и обрело популярность среди приверженцев сбалансированного питания, здорового образа жизни, вегетарианцев и желающих похудеть.

Причиной столь широкого использования этого полуфабриката является высокое содержание полезных белков и богатый витаминно-минеральный состав. При этом калорийность продукта всего 102 ккал. Помимо всего, его достаточно просто и быстро приготовить и это непременно привлекает многих потребителей.

Изготовление

Для получения соевого мяса необходимо обезжиренная соевая мука и вода. Также используют соевое масло, экстракты из семян овса, пшеницы и хлопка. Компоненты смешивают, варят, затем полученную массу измельчают и сушат. Существует несколько разновидностей форм готового продукта:

  • гуляш;
  • фарш;
  • отбивные;
  • хлопья;
  • кусочки продолговатой или кубической формы.

Интересно! Чтобы придать более выраженный вкус этому продукту, в его состав добавляют муку, кукурузу и разные овощи.

Состав

Соевое мясо состоит из текстурного растительного белка, который является заменой белка животного происхождения. Готовый продукт содержит от 50 до 70% белка и значительно пополняет запас энергии.

Касательно химического состава, этот продукт обогащен витаминами (В, Е и Н) и минеральными веществами (калий, кальций, магний, железо, фосфор).

Любопытно! В связи с таким насыщенным составом его включили в ТОП-10 продуктов для похудения.

Польза

Соевое мясо не уступает натуральному по содержанию белка и текстуре. При этом, имеет существенное преимущество – отсутствие жира, что снижает его калорийность. За счет этого данный продукт – чудесная замена обычного мяса для людей с ожирением или желанием сбросить лишние килограммы.

А вы знаете? Полезные свойства сои издавна известны народам Азии и применяются в народной медицине столетиями.

Периодическое употребление соевого мяса снижает риск возникновения остеопороза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. За счет лецитина и холина в его составе, этот продукт способствует:

  • нормализации работы нервной системы
  • повышению скорости реакции
  • улучшению мыслительных процессов и памяти.

Благодаря фитиновым кислотам, которые содержатся в соевом мясе, замедляется рост опухолей.

Даже длительное его употребление не грозит повышением холестерина в крови.  Этот продукт гораздо полезнее сосисок, поскольку не содержит ненасыщенных жиров и солей.

Важно! Следует избегать различных добавок и наполнителей, которые богаты углеводами. Они снижают пищевую ценность продукта.

Однако такое лакомство уступает по вкусовым характеристикам натуральному мясу. Хотя некоторые все-таки отдают предпочтение именно продукту из сои.

Что касается ценового аспекта, здесь соевое мясо имеет приоритет. Также этот продукт вполне допустим к употреблению в период поста.

Как хранить

Этот продукт можно встретить на прилавках магазинов и супермаркетов исключительно в сухом виде. Длительность его хранения составляет 1 год. В готовом виде хранить его необходимо в холодильнике менее 3 дней.

Как приготовить в домашних условиях

Для приготовления соевого мяса понадобится соевый белок и вода. В процессе приготовления важно не перестараться с водой. При излишке жидкости и длительной тепловой обработке клетки разрушаются и в результате получается пюре. Если возникла такая проблема, можно решить ее с помощью связующего продукта.

Для приготовления лучше всего использовать кипящую воду.

Нужно помнить! Нельзя держать соевое мясо в воде длительное время.

Применение в кулинарии

Этот продукт используют аналогично натуральному мясу. Предварительно его необходимо отварить или вымочить в бульоне или маринаде. При контакте с жидкостью его масса увеличивается в 2-5 раз и соевое мясо приобретает вкус. Затем оно пригодно для дальнейших кулинарных шедевров. Его используют для приготовления различных блюд с мясом, к примеру:

  • гуляш;
  • плов;
  • рагу;
  • мясные салаты;
  • макароны по-флотски.

Вред и противопоказания

Употребление соевого мяса может нанести вред здоровью лишь в случае присутствия в нем ГМО. Однако, важно учесть, что продукты из сои содержат аналоги женских гормонов – фитоэстрогены. По этой причине снижается уровень тестостерона и повышается уровень эстрогена, что чревато серьезными последствиями для мужчин.

Злоупотребление соевым мясом может привести к нарушению работы поджелудочной железы и остановке роста детей.

Оксалаты, которые содержатся в этом полуфабрикате, могут вызвать образование камней в почках.

Данный продукт желательно исключить:

  • беременным и кормящим;
  • людям с заболеваниями почек и печени;
  • людям после рака груди или предрасположенных к нему.

ВЫВОД

Чем больше жира в продукте, тем выше его энергетическая ценность.

Самыми высококалорийными считаются: масло, маргарин, майонез, орехи, яичный порошок, колбасные и кондитерские изделия, баранина, свинина, гуси, утки, молоко сухое, жирная морская рыба, ликер, горячий шоколад со сливками, сухофрукты, соя, нут.

Наиболее диетические – овощи, зелень и ягоды, фрукты с низким содержанием сахара, морепродукты.

Помните, если ваш вес в норме, количество потребляемых и расходуемых калорий должны находиться в балансе. При наличии изъянов в фигуре энергетическую ценность рациона сдвигают в нужную сторону. Для набора веса расход калорий должен быть выше поступления, для похудения – наоборот.

Соевый соус при гастрите: майонез, кетчуп, горчица, заправка в блюдо

При гастрите очень важно соблюдать правила питания и не употреблять в пищу некоторые продукты. Можно ли соевый соус при гастрите, рассмотрим более подробно далее.

Негативное воздействие соевого соуса при гастрите

Воспаление слизистой оболочки желудка всегда сопровождается болью, тяжестью в животе, изжогой и т.д. Данное состояние значительно ухудшает качество жизни больного, а длительный воспалительный процесс может привести к серьезным заболеваниям, таким как язва и рак. Желудок является одним из самых уязвимых органов пищеварительной системы.

Читайте также:  15 оригинальных рецептов начинок для блинов к Масленице (16 фото)

В нем происходят важные для жизни процессы, в частности, в этом органе происходит процесс расщепления еды и всасывания питательных веществ. Слизистая оболочка желудка чаще всего подвергается повреждениям, при этом именно в ней воспроизводятся 2 важнейших компонента: защитная слизь и желудочный сок.

Поэтому очень важно вовремя обратиться за медицинской помощью при первых признаках воспаления.

Во время данного заболевания пациенты часто интересуются, можно ли есть майонез, кетчуп, горчицу и т.д.

При лечении гастрита врач-гастроэнтеролог, как правило, назначает симптоматическую терапию и диетическое питание, которое исключает соленые, острые, жирные, кислые продукты, а также жаренную и грубую пищу.

Чаще всего любые соусы также запрещены для употребления, в том числе и майонез домашнего приготовления (за исключением соуса Бешамель, если он приготовлен без добавления черного перца).

Соя не является запрещенным продуктом, но соевый соус употреблять не рекомендовано, потом что он относится к категории продуктов, способных усугубить состояние больного. От употребления данного дополнения к блюдам может обостриться хронический гастрит.

Блюда азиатской кухни способны пагубно повлиять на состояние желудка человека, к примеру, если девушка часто и в большом количестве ела роллы и суши, то вполне вероятно, что у нее возникнут дискомфорт, а то и боли в желудке, которые могут свидетельствовать о начавшемся воспалительном процессе.

Интересные факты

Каждый знает все положительные и негативные качества растения, но все владеют информацией, как этот продукт стал популярным, и какие занимательные факты таит его история. На самом деле, соевые бабы:

  1. Универсальный ингредиент. Он используется в приготовлении выпечки, горячих и холодных блюд, напитков, коктейлей и даже мороженого;
  2. Военные съестные припасы. Во время русско-японской войны были трудности в переправлении еды на Дальний восток, по итогу солдатам пришлось отказаться от традиционной привычной пищи и включить в свой рацион еду на основе сои;
  3. Безотходное производство. После многочисленных обработок продукт не оставляет после себя никаких отходов. Даже отжимки и окара, что остаются после приготовления молока или муки, используют как дополнительный ингредиент для выпечки или в качестве подкормки для домашних животных;
  4. Представляют интерес для исследований. Ученые не могут прийти к единому выводу о влиянии плодов этого растения на организм человека. До сих пор не утихают споры о вреде и пользе соевых продуктов;
  5. Участвовали в выставке. В 1873 году соя была представлена на выставке наравне с другими более экзотическими блюдами и различными пряностями.

Согласно научным обоснованиям и неопровержимым доказательствам соя может принести организму человека, как пользу, так и вред. При правильном использовании сои выращенной в оптимальных для нее условий без дополнительных химических препаратов, человек получает все требующиеся организму витамины, минералы и полезные вещества, которые помогут избавиться от множества проблем со здоровьем.

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

Богатый состав соевого молока позволяет применять его и в качестве основы для различных косметических средств: питательных масок для лица, тела и волос, пилингов, увлажняющих кремов.

Соевое молоко в косметологии

Соевое молоко для женской красоты (применение в косметологии)

При наружном применении, изофлавоны сои регулируют работу сальных желез, омолаживают кожу. Витамины С и Е действуют в качестве антиоксидантов, нейтрализуя негативное воздействие внешней среды. Жирные кислоты способствуют увлажнению и смягчению кожи, а фосфолипиды – восстановлению клеточных мембран.

После нанесения средств на основе соевого молока, кожа становится мягкой, исчезает шелушение, раздражение, краснота. Из соевого молока можно изготовить косметические кубики льда.

Соевое мясо при беременности и грудном вскармливании

Особые противопоказания употребления соевого мяса касаются беременных женщин. Этот продукт рекомендуется исключить из рациона будущей мамы, так как вред соевого мяса в этом случае однозначно превышает пользу от его употребления.

Полуфабрикат содержит фитиновую кислоту, способствующую недостаточному усвоению кальция, магния, железа. В результате растущий плод будет недополучать ценные вещества, необходимые для его развития. Чтобы избежать врожденных пороков ребенка, в периоде беременности лучше перейти на натуральное мясо, так как соевое в полной мере не снабдит организм полезными минералами и витаминами.

Так как соевое мясо содержит большое количество эстрогенов, его употребление может вызвать изменение гормонального фона и внезапное прерывание беременности.

В период лактации женщине также не следует вводить в рацион полуфабрикаты. В растительном мясе недостаточно питательных веществ, необходимых для грудничка. Если кормящая женщина злоупотребляет соевым мясом, это может сказаться на младенце отставанием в физическом развитии и задержке роста.

Польза

Соевое мясо и фасоль

Вкусным будет и тушенное соевое мясо, рецепты которого содержат, например, фасоль.

  • Отваренную в течение 5 минут (или замоченную на 2 часа) сою на время приготовления заправки оставляют в покое.
  • На растительном масле обжаривают по половине луковицы и моркови (тертые или нарезанные соломкой), добавляют болгарский перец и 2 – 3 зубчика чеснока.
  • После приготовления овощей, в зажарку выкладывают сою и баночку консервированной или отварной фасоли.

Для особого аромата можно влить пару столовых ложек соевого соуса, посолить и поперчить. Если есть желание, добавляют майонез, томатную пасту, уксус.

Ну а если приготовить это не на растительном масле, а на сале, так вкус мяса из сои будет сложно отличить от магазинного фарша.

Но секрет этого растительного продукта не только в пользе и легкости приготовления. Нужно внимательнее читать упаковку с указанием маркировки «без ГМО», потому что производители могут грешить и выпускать некачественную продукцию. Во всем остальном – это лучшее, что может заменить мясо – и по вкусу, и по цене.