Ленивые голубцы — рецепт с пошаговыми фото в духовке

Кто не любит голубцы? Вряд ли найдётся человечек, которые откажется от такой вкуснятины. У нас на родине, В Молдавии, изысканно готовят это блюдо. Голубцы можно отведать не только по праздникам, но и в обычный будний день. Кто готовил голубцы, знает, что дело это не быстрое. Но, если уж очень хочется отведать голубцов, тогда на выручку приходит рецепт ленивых голубцов. Ленивые голубцы приготовить очень просто, а какие они получаются вкусные. Ну, прям пальчики оближешь.

Подробный обзор

Какие продукты будут необходимы:

Для голубцов:

мясной фарш (свиной или комбинированный) — 500 г свежая белокочанная капуста — 300-350 г
сметана — 1-2 ст. л. или 1 отборное куриное яйцо репчатый лук — 1 шт.
рис (любой, но желательно не пропаренный) — 100 г (0,5 стакана) черный молотый перец — щепотка
соль — 1 ч. л. (без горки) специи — по вкусу и желанию

Для соуса:

сметана (лучше взять домашнюю) — 100-150 г томатная паста или свежие помидоры — 70-100 г

Особенности приготовления ленивых голубцов

Ленивые голубцы готовятся практически также как их собратья, классические голубцы, в мясной фарш, добавляется рис с луком. Отличие от оригинала заключается в том, что в фарш кладется еще и мелко нарубленная капуста. То есть продукты используются те же, а блюдо отличается только формой подачи, поскольку капуста добавляется непосредственно в фарш. С таким приготовлением сможет справиться даже самый неумелый кулинар.

Из полученного фарша формируются котлетки, которые обжариваются в масле, а после тушатся на медленном огне, либо запекаются в духовом шкафу под соусом. Сам же соус может быть разнообразный. Например, сметанный, томатный или смешанный сметано-томатный.

Кроме этого, по необходимости можно сформировать подобные котлетки и заморозить их впрок, а когда пожелает душа их использовать по назначению.

Также существует рецепт «суперленивых» голубцов, где ненужно даже формировать котлетки. Продукты все смешиваются, прожариваются на масле, а после тушатся в соусе. Готовя это блюдо, его нужно регулярно помешивать, чтобы избежать подгорания. Такую смесь можно еще запечь в духовке, в виде запеканки под сметано-томатным соусом.

Вкусные ленивые голубцы в духовке. Рецепт приготовления:

Шаг 1. Отвариваем рис до полуготовности,

Шаг 2. Пока рис варится, шинкуем тоненько капусту.

Шаг 3. Смешиваем все ингредиенты с остывшим рисом и хорошенько все перемешиваем.

Шаг 4. Формируем котлетки. Или шарики, кому что нравится.

Шаг 5. Готовим такие голубцы одним из двух способов:

а) обжариваем и затем тушим под крышкой в сметанно-томатном соусе.

б) выкладываем в форму и запекаем в духовке без соуса 20 минут, затем поливаем соусом и запекаем еще 20 минут.

Для приготовления соуса: смешиваем 3 — 4 столовые ложки сметаны, пол стакана воды и 2 столовые ложки томатного соуса или томатной пасты.

А вот видео рецепт приготовления ленивых голубцов в духовке.

Простой рецепт ленивых голубцов. Пошаговый рецепт приготовления

рецепт приготовления голубцов в пароварке5/5(9 голосов )Прочитано: 244

Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.

Когда возникает желание побаловать себя голубцами, но мало времени, можно приготовить упрощённый вариант этого блюда. Как вы уже догадались это – ленивые голубцы в духовке.

Ингредиенты:

  • Смешанный фарш – 0,5 кг;
  • Рис сырой – ½ стакана;
  • Капуста свежая – 0,5 кг;
  • Лук – 1 головка, желательно крупный;
  • Яйцо сырое – 1 шт;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Сухари панировочные.

Для соуса:

  • Луковица крупная – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт (150 гр);
  • Помидоры – 350 гр;
  • Чеснок – 2 средних зубчика;
  • Хмели — сунели щепотку;
  • Сметана густая – 150 гр;
  • Теплая вода – 0,5 мл;
  • Соль и перец по вкусу.

Такого количества продуктов хватает на 15 средних голубцов.

А теперь приготовление

освобождается от верхних листьев и вырезается кочерыжку, после чего нарезается мелкими кусочками.

капуста складывается в глубокую тарелку и заливается горячей водой, убираем в сторону остывать. Кипяток ее смягчит, и благодаря этому легче будет делать котлетки.

варится до полной готовности в подсоленной воде, откидывается на дуршлаг, а вот промывать очень сильно не стоит, чтобы он сохранил клейкость.

и лук прокручивается на мясорубке, если фарш покупной, то лук мелко нарезается и добавляется в готовый фарш и тщательно перемешивается с солью и перцем. Лук можно не резать, а натереть на средней терке.

Читайте также:  Классический чизкейк “New York” от Гордона Рамзи

это время капуста остынет, ее следует откинуть на дуршлаг и обязательно отжать руками, чтобы избавиться от ненужной жидкости.

6.В глубокой тарелке смешивается готовый фарш, рис, капуста и яйцо. Смесь необходимо хорошо вымесить до равномерной консистенции.

фарш готов, включается духовка на 200 градусов и разогревается.

духовка греется, в тарелку насыпаются сухари для панировки, из фарша делаются котлетки размером 4-5 см, и обваливаются в сухарях.

голубцы выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом, и отправляются в духовку на 20 минут.

блюдо в духовке, готовим соус. Для этого мелко порезанный лук обжаривается в растительном масле до прозрачности, но чтобы не подгорал, после чего добавляется тертая на средней терке морковь и обжаривается еще в течение 5 минут.

разрезаются пополам и протираются через крупную терку, шкурку тереть не надо, ее выбрасываем. Если помидоров в наличие нет, можно использовать томатную пасту или соус.

они добавляются к луку с морковью, туда же опускается чеснок, который можно пропустить через пресс, а можно мелко нарезать, и хмели-сунели.

смесь должна покипеть несколько минут, после чего она снимается с огня.

и вода взбиваются венчиком, чтобы не было комочков.

выливаем в сотейник с готовой смесью, добавляем перец и соль, и тщательно перемешиваем. Все, соус к голубцам готов.

вынимаются из духовки, за это время они схватились, и стали хорошо держать форму.

следует залить голубцы так, чтобы он равномерно распределились на котлетках и между ними. Форма с блюдом возвращается в духовку при такой же температуре, еще минут на 30. Их следует все время проверять, жидкость должна полностью выпариться, а котлеты не пригореть.

Такое блюдо можно подавать самостоятельно, или приготовить дополнительный гарнир. Голубцы получаются нежными и сочными, с потрясающим вкусом.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

Чтобы приготовить вкусные ленивые голубцы со свежей капустой, вам не понадобится долго стоять у плиты. Основное отличие в приготовлении ленивых голубцов заключается добавление капусты в сам фарш, а не обертывание капустными листами котлеток из мясного фарша, как это принято в классическом рецепте.

Это кушанье можно приготовить разными способами: в мультиварке, на сковороде или в казане, но в нашем фото-рецепте мы поделимся способом готовки ленивых голубцов с рисом на противне в духовке.

Чтобы блюдо получилось более сочным, мы рекомендуем использовать именно белокочанную капусту. Она быстро готовится и способна отдать ленивым голубцам больше сока.

Такие очень ленивые голубцы обычно готовят из домашнего фарша, который делают из свинины и говядины с добавлением риса.

Ингредиенты

  • Фарш — 300 гр.
  • Белокочанная капуста — 300 гр.
  • Крупный помидор — 1 шт.
  • Морковь — 50 гр.
  • Лук — 1 головка
  • Чесночные зубцы — 3 шт.
  • Отварной рис — 200 гр.
  • Кетчуп — 50 гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу.

Приготовление ленивых голубцов в духовом шкафу

Шаг 1.

Первым делом, нужно отварить рис до полной готовности. Готовить рис привычным способом в подсоленной воде. Дать рису остыть, крупа должна быть чуть теплой.

Шаг 2.

Репчатый лук нашинковать мелкими кусочками. Чеснок раздавить ножом, после этого так же измельчить. Морковь натереть крупно. Обжарить все эти компоненты лишь слегка.

Шаг 3.

После того, как ингредиенты на сковороде станут румяными, выложить в сковороду капусту, нашинкованную соломкой.

Шаг 4.

Сразу же всыпать в жаровню соль и перец. Тщательно размешать массу.

Готовить под закрытой крышкой, на среднем огне. Время готовки – 4-5 минут.

Шаг 5.

В миску, с остывшим рисом, нужно переложить фарш.

Шаг 6.

При необходимости, добавить соль. Очень хорошо все размешать.

Шаг 7.

Часть массы из сковороды выложить в миску с рисом и фаршем. Тщательно перемешать продукты.

Шаг 8.

Помидор порезать кубиками. Переложить томат в сковороду, где осталась обжаренная масса.

Шаг 9.

Туда же влить воду и добавить кетчуп. Довести жидкую смесь до кипения.

Шаг 10.

Сформировать руками продолговатые ленивые голубцы в форме котлеток. Выложить их в пустую стеклянную миску.

Шаг 11.

Сверху залить все смесью из сковороды.

Шаг 12.

Отправить чашу с ленивыми голубцами в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов. Время приготовления голубцов — 15 минут.

Вкусные и очень ленивые голубцы, приготовленные в духовом шкафу можно есть. Приятного аппетита!

Общие рекомендации:

Есть много вариантов, как вкусно приготовить ленивые голубцы: в духовке, в мультиварке, на сковороде или в кастрюле. Использование различных ингредиентов тоже определяет как сделать ленивые голубцы: рецепт с рисом и без него, с луком/морковью и без них. Неизменными, пожалуй, остаются только капуста и фарш.

Самый популярный соус для ленивых голубцов — это смесь сметаны и томатной пасты. Хотя и используя только сметану или томаты тоже можно получить очень вкусные ленивые голубцы.

Описание различных рецептов этого питательного и очень простого в приготовления блюда предоставлено в этой статье выше. Следуя рекомендациям, вы легко сможете удивить своих гостей и домочадцев ароматным и сытным ужином. В одном мы уверены точно – будет очень вкусно!

как приготовить ленивые голубцы в духовке

1. Для начала поставим полный чайник на огонь. Да, кофе мы тоже успеем попить. А кипяток нам потребуется ещё и для рецепта. Им мы в первую очередь зальём рис и плотно закроем крышкой. А пока будем подготавливать другие продукты, он к тому моменту у нас и подоспеет. Даже, если по вашему мнению рис нужно отварить, варите, но только до полу готовности.

Читайте также:  Как мариновать маслята на зиму в банках двумя способами

2. Фарш желательно, чтоб был заранее разморожен. Но, а если вы не успели его во время достать из морозилки, оберните его в пакет и поставьте на некоторое время в микроволновую печь.

3. Шинкуем капусту как можно тонко, но и не беда, если получилось по крупнее.

Нашинкованную капусточку перекладываем в ёмкость по больше и заливаем её вскипевшей водой. Вода должна полностью покрыть капусту. Можно даже ложкой перемешать. Миску отставляем в сторону и делаем следующее.

4. Лук и морковку очищаем и режем тоже как можно мелко. Измельченные овощи перекладываем на горячую сковороду, с раст. маслом (3 ст. ложки). Слегка обжариваем овощи на среднем огне, в течение 3-4 минут. Соответственно, помешав 1-2 раза. А вот здесь, пока жарится лук можно по быстрому попить чайку или кофе. А если по быстрому не любите пить кофе, тогда подождите немного, когда мы отправим наши ленивые голубцы в духовку.

5. Все компоненты рецепта готовы, необходимо их только смешать. В миску по больше соединяем такие составляющие как: процеженный рис и хорошо отжатую от воды капусту, пассерованные овощи вместе с маслом, фарш, размятый вилкой или руками.

Перемешиваем хорошо всё вместе, солим, перчим по вкусу, добавляем 2 маленьких яйца и прессованный чеснок. Доводим массу до однородного состояния.

Теперь нужно сформировать небольшие котлетки из полученной массы, обвалять в муке и выложить на противень. Я испробовала 2 способа, но лучше всего и быстрее делать так: стол или может разделочную доску посыпать мукой, а остальную муку собрать небольшой горкой в стороне разделочной доски, чтоб она вам не мешала пока. Руки смачиваем водой и формируем эти наши котлетки, выкладывая на доску. Если ваши котлетки не помещаются все сразу на доске, делайте в два захода. Затем руки моем и вытираем насухо. Берём противень, желательно с небольшими бортиками и смазываем его раст. маслом. Дальше каждую котлетку обваливаем в подготовленной горке муке и аккуратно выкладываем на противень.

6. Для наших ленивых голубцев нужен соус. Я предлагаю самый простой и быстрый. Смешать в большой кружке воду, томатную пасту, сметану и посолить. За неимением томатной пасты можно взять домашний томатный сок ( 150 мл.). Тогда воды потребуется на половину меньше. Получившимся соусом залить наши голубцы, но, чтоб не обделить ни один голубец, советую, при помощи, ложки поливать голубцы. А оставшийся соус вылить в серединку противня. Всё можно отправлять наши ленивые голубцы в духовку. В духовке наши ленивые голубцы "позагорают" 30 минут, при 180ºС.

Спустя время, ленивые голубцы, испеченные в духовке, выглядят вот так. Ну, очень аппетитно, не правда ли? А какие они сочные и вкусные.

Дорогие друзья, присоединяйтесь к комментариям. Я думаю у вас есть, что сказать.

Желаю всем приятного аппетита и до новых встреч!

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

Очень простой рецепт ленивых голубцов. Готовится из минимального набора продуктов. Предлагаю вам попробовать!

Ингредиенты:

Ленивые голубцы с капустой и фаршем
  • 250 грамм мясного фарша
  • молотый перец, соль на вкус
  • 250 грамм капусты
  • 3 дольки чеснока
  • одна морковь
  • полстакана сухого риса
  • сырое яйцо
Ленивые голубцы с капустой и фаршем

Соус:

Ленивые голубцы с капустой и фаршем
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • соль, молотый перец на вкус
  • стакан воды
  • 50 грамм кефира
Ленивые голубцы с капустой и фаршем

Приготовление:

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

1. 250 грамм капусты — это примерно четверть среднего вилка. Итак, разрезаем капусту на 4 части, удаляем вялые листья, вырезаем плотную середину. Кладем в глубокую вместительную миску. Заливаем кипятком полностью. Оставляем на 10 минут. Потом сливаем воду, капусту остужаем.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

2. Мелко ее нарезаем. Отправляем в миску. Сюда же перекладываем мясной фарш. Вы можете брать для его приготовления любое мясо или даже несколько видов. Вливаем сюда же яйцо.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

3. Солим, приправляем на вкус. Вы можете брать только молотый черный перец или подключить другие специи. Например, специальную смесь приправ к мясу. Чеснок мелко нарубаем. Можно сделать это вручную, ножом. Также можно воспользоваться чеснокодавилкой или прессом. Отправляем к фаршу. Все перемешиваем.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

4. Рис предварительно отвариваем до полуготовности. Сливаем всю воду с него, перекладываем в фарш. Размешиваем.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

5. Морковь чистим, трем теркой. На сковороде нагреваем немного растительного масла. Сюда отправляем морковку и поджарим ее до легкой румяности, аппетитного цвета. Перекладываем в основную миску, все перемешиваем. Из полученной массы руками формируем порционные котлетки. Выкладываем на дно чаши от мультиварки. Смазывать ее чем-то не нужно.

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

6. В воде перемешиваем кефир, томатную пасту, солим и перчим на вкус. Все хорошо вымешиваем. Заливаем наши изделия. Выпекаем их 40 минут в режиме «Выпечка».

Ленивые голубцы с капустой и фаршем

Получаются они очень вкусные, ароматные, нежные. Рекомендую приготовить!

Ленивые голубцы в кастрюле: рецепты. Как приготовить ленивые голубцы: видео

Вы здесь: » Кулинария » Вторые блюда » Ленивые голубцы в кастрюле: рецепты. Как приготовить ленивые голубцы: видео

Читайте также:  Великий пост 2020: как соблюдать, что можно и нельзя есть

Голубцы – это вкусное, но достаточно хлопотное в приготовлении блюдо.

В отличие от обычных голубцов, которые представляют собой фаршированный капустный лист, ленивые – это обычные котлеты с рубленой капустой внутри.

Приготовить блюдо в обычной кастрюле не составит никакого труда. В таком виде они готовятся намного быстрее, но по вкусу почти ничем не отличаются.

Ленивые голубцы: рецепт в кастрюле

Состав:

  1. Мясной фарш – 1 кг
  2. Капуста – 700 г
  3. Репчатый лук – 2 шт.
  4. Морковь – 2 шт.
  5. Рис – 200 г
  6. Яйца – 2 шт.
  7. Соль и специи – по вкусу

Для соуса:

  1. Сметана – 2 ст.
  2. Помидоры – 10 шт.
  3. Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

  • Капусту тщательно промойте и нарежьте на небольшие кубики. Если она немного горчит, ошпарьте ее кипятком и обжарьте. Репчатый лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке.
  • Смешайте фарш с овощами, посолите и поперчите, добавьте яйца. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Соедините полуготовый рис с фаршем.
  • Теперь сформируйте достаточно большие шарики из фарша. Сложите котлетки в большую кастрюлю в 1 ряд. Если не помещаются, положите несколько голубцов поверх остальных.
  • Приступайте к изготовлению соуса. Измельчите в блендере помидоры и добавьте сметану. Готовый соус посолите и поперчите по вкусу. Вместо помидоров можно добавить томатную пасту или кетчуп.
  • Залейте приготовленным соусом голубцы, накройте крышкой и поставьте тушиться на медленный огонь на полчаса.
  • Ленивые голубцы подают как самостоятельное блюдо, с макаронными изделиями или картофелем.

Ленивые голубцы с рисом: рецепт

Состав:

  1. Куриный фарш – 700 г
  2. Капуста – 500 г
  3. Чеснок – 3 зубчика
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Репчатый лук – 1 шт.
  6. Рис – 1 ст.
  7. Яйца – 2 шт.
  8. Соль и специи – по вкусу
  9. Зелень (петрушка, укроп, базилик) – по вкусу
  10. Оливковое масло – для жарки

Для соуса:

Ленивые голубцы в кастрюле: рецепты. Как приготовить ленивые голубцы: видео
  1. Томатная паста – 5 ст.л.
  2. Острый соус («Чили» или «Табаско») – 1 ч.л.
  3. Мука – 2 ст.л.
  4. Сметана – 300 г
  5. Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

  • Очистите лук, чеснок и морковь. Капусту промойте, зелень мелко порубите. Все овощи измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
  • Смешайте овощи, зелень, рис и яйца с куриным фаршем. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Из полученного фарша сформируйте продолговатые крупные котлеты, обжарьте на оливковом масле и уложите в глубокую кастрюлю.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту, острый соус, муку и сметану. Добавьте соль и специи.
  • Вылейте соус в кастрюлю с голубцами и поставьте на медленный огонь. Время приготовления – 40 мин. Готовые ленивые голубцы подаются в горячем виде вместе с соусом.

Ленивые голубцы с квашеной капустой: рецепт

Состав:

  1. Мясной фарш – 800 г
  2. Квашеная капуста – 500 г
  3. Грибы (шампиньоны или лисички) – 400 г
  4. Морковь – 1 шт.
  5. Репчатый лук – 1 шт.
  6. Рис – 1 ст.
  7. Яйца – 2 шт.
  8. Соль и специи – по вкусу
  9. Растительное масло – для жарки

Для соуса:

  1. Томатная паста – 5 ст.л.
  2. Помидоры – 2 шт.
  3. Мука – 2 ст.л.
  4. Сметана – 300 г
  5. Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

  • Очистите овощи и измельчите их в блендере. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Грибы мелко порубите или пропустите через мясорубку.
  • Смешайте овощи, рис, грибы и яйца с мясным фаршем. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Вмешайте в фарш квашеную капусту. Сформируйте продолговатые крупные котлеты, обжарьте на растительном масле и уложите в глубокую кастрюлю.
  • В отдельной миске смешайте томатную пасту, мелко нарезанные помидоры, муку и сметану. Добавьте соль и специи. Вылейте соус в кастрюлю с голубцами и поставьте на медленный огонь на 30 – 40 мин. Готовые ленивые голубцы подаются в горячем виде вместе с соусом в качестве самостоятельного блюда или с гарниром из картофеля.

Как приготовить ленивые голубцы: видео

Ленивые голубцы в кастрюле – это сочное, вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Вы затратите минимум сил и энергии, зато получите превосходный обед или ужин, которым сможете побаловать своих близких. Голубцы, в том числе, ленивые – сытная еда.

Их калорийность достаточно высока, что нужно учитывать, если Вы придерживаетесь диеты. 

Поделись ссылкой!

Ленивые голубцы с тыквой

alely/

Ингредиенты

  • 80 г риса;
  • 500 г капусты;
  • 300 г тыквы;
  • 800 г фарша;
  • соль и перец — по вкусу;
  • 2–3 столовые ложки муки;
  • 1½ столовой ложки растительного масла;
  • 400 г сметаны;
  • 4 столовые ложки томатной пасты;
  • 120 мл воды.

Приготовление

Рис отварите примерно за 20 минут. После остудите.

Ленивые голубцы с тыквой

Капусту мелко нашинкуйте, залейте кипятком и оставьте на 4–5 минут. Тыкву натрите на крупной тёрке.

В глубокой миске смешайте фарш с рисом, капустой и тыквой. Посолите и поперчите. Сформируйте небольшие голубцы и обваляйте каждый в муке.

В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Обжаривайте заготовки до румяной корочки, примерно по паре минут с каждой стороны.

Форму для запекания смажьте оставшимся маслом. Выложите в неё голубцы. Сметану смешайте с томатной пастой, водой и щепоткой соли. Этим соусом залейте заготовки. Запекайте в духовке при температуре 180 °С примерно 45–50 минут.

Побалуйте себя