Пельмени: секреты домашних рецептов пошагово с фото (20+)

Рецепт супа с пельменями пошагово. Суп с пельменями и картошкой

Вы привыкли есть пельмени со сметаной? А мы дома варим пельмени в курином бульоне и подаем как первое блюдо. А можно приготовить полноценное первое блюдо с пельменями – это суп с пельменями. Если вы еще не пробовали подобный суп, то попробуйте приготовить. Вдруг Вам понравится, и этот рецепт закрепится в вашем повседневном меню. Тем более это забытое русское блюдо. У нас так бабушка готовила, и мы от нее переняли этот рецепт.

Ингредиенты:

• домашние пельмени, 30-40 шт.
• репчатый лук, 1 шт.
• картофель, 2 шт.
• морковь, 1 шт.
• болгарский перец, 1 шт.
• помидоры, 2 шт.
• куриный бульон

Для супа с пельменями нам нужно будет подготовить домашние пельмени, только тесто следует оставлять потолще, чтобы пельмени в супе не разварились. Вырезаем круги большего диаметра и толще, чем обычно.

Когда непосредственно с пельменями разобрались, можно переходить к овощам. Чистим и моем все овощи. Нарезаем лук на мелкие кубики, картофель средней соломкой.

В это время доводим до кипения куриный бульон, продолжаем нарезать, морковь – полукругами, перец – тонкой соломкой.

Приятного аппетита!

Рецепт супа с пельменями

Пельменный суп готовится без мяса, на овощном бульоне.

Сначала вам надо поставить кастрюлю с подсоленной водой на средний огонь. Подождите, пока вода закипит. После этого займитесь овощами.

Морковь лучше использовать молодую, если есть возможность. Очистите и вымойте ее очень тщательно, так как на ней может остаться земля. Затем натрите свежую морковь на терку или порежьте мелкими ломтиками – на ваше усмотрение. Очистите и вымойте репчатый лук, измельчите его как можно мельче. Если вода в кастрюле закипела, то сразу выложите в нее овощи.

Сладкий перец вымойте и очистите от семян. Хвостик надо удалить, обрежьте его ножом. Порежьте сладкий перец мелкими кубиками. Выкладывайте их в бульон.

Картофель очистите, вымойте от грязи и пыли и нарежьте квадратиками. Сложите его в кастрюлю. Попробуйте суп на соль. Если ее не хватает, то добавьте еще.

Теперь у вас есть два варианта. Либо отварить пельмени в отдельной кастрюле и выложить их в суп, когда картофель будет готов. Либо варите пельмени сразу в супе, но положите их туда, когда картофель будет мягким. Я использовала первый вариант, чтобы суп был прозрачнее.

Петрушку хорошо промойте, порежьте и сложите в блюдце. Зелень лучше подавать отдельно к пельменному супу, а не бросать ее вариться. Так она останется свежей.

Когда пельмени будут готовы, выключите огонь и разлейте пельменный суп по тарелкам.

Насыпьте в суп свежей зелени.

И добавьте сметаны.

Перемешайте суп – и можно наслаждаться его приятным вкусом. Суп с пельменями готов!

 

Видео: ложечный суп крымских татар

В Крыму я первый раз попробовала ложечный суп с миниатюрными пельмешками. На обычную столовую ложку для первых блюд поместилось семь пельменей! Удивительно вкусный ароматный бульон и крошечные пельмешки напомнили сначала какую-то кукольную еду, но оказались очень вкусны. В этом блюде главное — свежая зелень и хорошее мясо для фарша и бульона. Гости от такого татарского супчика приходят в восторг!

Ароматный наваристый бульон, крошечные, будто игрушечные, пельмешки и много свежей зелени — такое блюдо как нельзя кстати в холодное время года. Приготовление супа, конечно, требует определённых временных затрат, но дело того сто́ит. В итоге получается невероятная вкуснятина!

Рецепт классического пельменного теста

У каждой хозяйки есть собственный проверенный временем рецепт приготовления пельменей. Предлагаем пошаговый рецепт классических пельменей.

Рецепт классического пельменного теста:

Ингредиенты:

• полкило муки;
• 1 яйцо;
• стакан воды;
• соль;
• луковица;
• черный перец.

Приготовление:

1. Муку просеять, разбить в нее яйцо и влить ⅓ воды.
2. Аккуратно вымешивайте тесто и. по мере необходимости, добавляйте в него воду.
3. Приготовление теста происходит до тех пор. пока масса не станет однородной.

Пока тесто “отдыхает”, делают фарш. Смешивают свиной и говяжий фарш ( 200 г каждого). Затем измельчают лук с чесноком: это можно сделать ножом или с помощью пресса. Овощи добавляют с фаршевую смесь и тщательно вымешивают.

Можно взять 1-2 головки лука на 400 г фарша. но чем больше будет лука, тем сочнее получатся пельмени. Для сочности в каждую пельмешку при приготовлении можно положить небольшой кусочек сливочного масла. это хитрые кулинарные советы, которыми пользуются многие хозяйки.

Весь объем теста делят на 4 части и из каждой части поочередно делают жгуты. Жгут нарезают небольшими кусочками — 2-3 см в толщину. Затем эти кусочки раскатывают в форме лепешки. В центр каждой закладывают фарш. Для того. чтобы пельмешка не развалилась, края лепешки хорошо скрепляют между собой.

Пельмени для заморозки необходимо выложить в один слой на плоскую тарелку или деревянную разделочную доску. Положить в морозильную камеру до полной заморозки. Затем замороженные пельмени можно переложить в пакеты.

Если приготовленные пельмени предполагалось сразу же приготовить, процесс заморозки можно исключить. Просто опустите пельмени в кипящую приправленную воду, сварите и подавайте на стол, приправив по своему вкусу.

Суп с пельменями

Я – человек хозяйственный, даже слишком. ) Поэтому решила не просто сварить пельмени, а приготовить на оставшемся от их варки бульоне вкусный супчик. Всем понравилось))

Продукты (на 3 порции)

Пельмени 100-120 г

Лук (небольшой) – 1 шт.

Морковь (небольшая) – 1 шт.

Картофель – 3-4 шт.

Масло растительное – 1 ст. ложка

Сухие травы – 0,25 ч. ложки

Соль – 1-1,5 ч. ложки

Зелень для украшения – по вкусу

Как варить суп с пельменями:

Лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.

Морковь очищаем, моем, режем соломкой, кружочками. Или трем на крупной терке.

Наполняем кастрюлю объемом 1,5 литра до половины. Доводим воду до кипения. Добавляем 1 ч. ложку соли.

Отвариваем пельмени до полуготовности (2-3 минуты после закипания). Выкладываем их в миску. Воду не выключаем.

Пока варятся пельмени подготавливаем овощи. На сковороде разогреваем 1 ст. ложку растительного масла. Лук обжариваем на среднем огне до мягкости (3-5 минут).

Обжариваем, помешивая лук с морковью еще 5-10 минут (в зависимости от того, насколько румяные овощи хотим получить в итоге).

В кастрюлю с “пельменным бульоном” добавляем обжаренные лук и морковь. Варим под крышкой 10 минут при слабом кипении.

Картофель очищаем от кожуры, моем, режем кубиками.

Добавляем картофель в суп. Варим до готовности картофеля (15 минут).

Выкладываем в суп пельмени, добавляем сухие травы (у меня – смесь “прованская”). Накрываем крышкой и на медленном огне варим суп с пельменями еще 2-3 минуты. Если суп получается гуще, чем хотелось, доливаем немного кипятка и досаливаем по вкусу.

Этот суп нужно есть сразу же после приготовления – так пельмени вкуснее. При подаче украсить суп с пельменями свежей зеленью.

10

220 спасибо

7

Вариант приготовления супа с рыбными пельменями

Чтобы сделать суп с пельменями из рыбы, можно взять треску, сома, карпа и прочие виды рыбы. Чтобы бульон стал еще насыщенней, в него добавляется перечная мята, розмарин и иные специи, прекрасно сочетающиеся с рыбой.

Ингредиенты:

• 1,2 кг сома;
• 300 г карпа;
• 1 яйцо;
• 1 стакан муки;
• 50 г смальца;
• зубчик чеснока.

Рыбу нужно полностью очистить – в итоге должна остаться тушка без внутренностей, плавников и головы. Следующий шаг – удаление костей. После этого нужно нарезать филе небольшими кубиками, обжарить в течение 4-5 минут на смальце и остудить. Если есть желание, смалец можно заменить маслом, а в рыбный фарш добавить укроп и сало.

Рыбьи головы, лук и чеснок нужно залить водой (2 литра), закипятить и варить на протяжении 2 часов. После этого бульон нужно процедить.

Чтобы сделать тесто, добавляем в муку яйцо и чуть-чуть воды. Раскатываем тесто и разрезаем его на небольшие квадраты. Выкладываем остуженные кусочки рыбы, складываем треугольником и защипываем края. Варим слепленные пельмени в рыбном бульоне до готовности.

Суп с пельменями по-узбекски «Чувчара»

В этом блюде используются не обычные пельмени, которые можно по пути домой купить в магазине. Здесь придется немного повозиться. Но если заранее заготовить полуфабрикаты самостоятельно, то приготовить восхитительно ароматное узбекское блюдо за считанные минуты не составит труда.

Ингредиенты для узбекских пельменей:

• 400 грамм смешанного мясного фарша (баранина и говядина);

• полтора стакана воды;

• соль, молотый перец;

• два стакана муки;

• две среднего размера луковицы;

• три томата (мясистых и крупных);

• 70 мл растительного масла.

1. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем.

2. Делаем в муке небольшое углубление, вбиваем яйцо, вливаем стаканчик теплой воды.

3. Замешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку, откладываем на полчаса в сторону.

4. Фарш смешиваем с измельченным луком, пол стаканом воды и специями.

5. Разделяем отстоявшееся тесто на две части.

6. Из половины делаем лапшу: раскатываем тонкий пласт, присыпаем его мукой, сворачиваем рулоном и шинкуем тоненькую лапшу. Готовую лапшу аккуратно перебираем руками, чтобы она не слиплась, и оставляем подсыхать.

7. Вторую часть теста также раскатываем в тоненький пласт, нарезаем квадратики пять на пять сантиметров. Выкладываем в центр каждого квадрата чайной ложкой фарш, попарно защипываем противоположные углы.

8. Готовим бульон: лук шинкуем, выкладываем в прогретое масло, обжариваем до мягкости. Добавляем бланшированные и нарезанные кубиками томаты, солим, перчим, кладем любимые специи. Томим пять-десять минут, вливаем три литра кипяченой горячей воды.

9. Выкладываем в кипящий томатный бульончик узбекские пельмени, после всплытия добавляем лапшу.

10. Варим десять минут.

11. Готовый суп с пельменями посыпаем зеленью, заправляем сметаной.

12. Если хочется остренького супа – посыпаем немного тертого чеснока и жгучего перца.

Суп с пельменями по-азербайджански «Дюшбара»

Не каждому хватит усидчивости для того чтобы слепить пельмени по этому рецепту, но если вы все-таки отважитесь на геройский поступок, то результат ваших трудов приведет вас в полный восторг.

Ингредиенты:

полстакана воды;

стакан муки;

два-три литра крепкого бульона, сваренного на бараньих ногах;

немного шафрана и куркумы;

много свежей зелени;

соль, черный перец;

полкило фарша из баранины;

лук;

яйцо.

Способ приготовления:

1. Просеиваем в миску пол стакана муки, заливаем крепким кипятком, быстренько размешиваем массу вилкой.

2. Даем тесту немного времени, чтобы оно остыло, досыпаем муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Накрыв полотенчиком или мешком, откладываем в сторонку минут на десять.

3. Очищенный лук измельчаем в блендере, смешиваем с фаршем, яйцом, солью.

4. Раскатываем тесто в пласт, нарезаем квадратами стороной в три сантиметра.

5. На каждый квадратик выкладываем пол чайной ложечки начинки, лепим миниатюрные пельмени.

6. В бульон сыпем куркуму и шафран, солим его и перчим.

7. Как только появятся первые пузыри, выкладываем азербайджанские мини-пельмени, варим буквально пять минут.

8. Приправляем суп с пельменями большим количеством разнообразной зелени.

Как приготовить суп с пельменями

Для начала я очистила и измельчила все овощи: лук — мелким кубиком, картофель — средними кусочками, морковь — на крупной терке.

Картошку пересыпала в кастрюлю (объем 2 литра или больше), залила и поставила на огонь. Огонь должен быть тихим, чтобы картошка не разварилась в пюре, а сохранила целостность. Воды наливайте неполную кастрюлю, оставьте место для пельменей примерно на 2 пальца ниже кромки. Для аромата я добавила лавровый лист и перец. Пока картошка закипала, параллельно я приготовила овощную поджарку.

Для этого разогрела в сковороде немного растительного масла, засыпала в него одновременно лук и морковь. Обжаривала минут 5, до румяности. Чтобы не лить слишком много масла, обжаривайте на слабом огне, часто помешивая лопаткой. Готовую поджарку я пересыпала в кастрюлю с картошкой. Посолила по вкусу — достаточно одной неполной чайной ложки, досолить можно будет и позже по вкусу.

Как только картошка сварится (примерно через 8-10 минут, можно чуточку не доварить), самое время добавить пельмени. Нам понадобятся мелкие, так называемые суповые пельмени, их можно купить или налепить самостоятельно. На 2-литровую кастрюлю понадобится 250-300 грамм.

Засыпаем пельмени в кипящий суп, увеличиваем огонь, перемешиваем и продолжаем варить еще минут 5-7, до готовности. Они всплывут на поверхность и увеличатся в размерах. Важно не переварить, чтобы пельмени сохранили форму и не развалились.

В самом конце добавляем мелкорубленную петрушку и сразу же снимаем с огня. Даем супу настояться под крышкой 2 минуты и подаем к столу.

При желании в каждую тарелку можно добавить маленький кусочек сливочного масла и ложку сметаны. Приятного аппетита!

На заметку

• Не стоит варить слишком большую кастрюлю. Постарайтесь сразу рассчитать количество порций. Суп с пельменями не любит повторный разогрев.
• Пельмени прекрасно сочетаются практически с любыми овощами, грибами, травами и кореньями, плавленым сыром и рисом, так что смело экспериментируйте и открывайте новые вкусы.

Первые блюда помогают улучшить работу организма и способствуют нормализации пищеварения.

Как варить суп с пельменями

Любое блюдо с пельменями хорошо тем, что позволяет тратить минимум времени на приготовление. Положив в морозилку пачку пельменей или налепив их самостоятельно, вы будете во всеоружии в тех случаях, когда понадобится быстро приготовить покушать, а в распоряжении всего минута. Пельмени хороши тем, что удачно сочетаются практически со всеми продуктами. В такой вкусный суп можно добавить картофель, морковь, грибы, плавленый сыр, репчатый лук, зелень и многое другое.

Важно! Для супа лучше выбирать виды маленьких пельмешек, к тому же, при варке они становятся больше, поэтому большие изделия в первом блюде будут выглядеть, по меньшей мере, странно. Также обращайте внимание на состав пельменей – соотношение мяса и полуфабрикатов в начинке должно составлять хотя бы 50/50, иначе вкус у таких изделий будет не лучшим, а бульон не получится наваристый.

В целом, какой бы рецепт вы ни выбрали, это простой суп, требующий минимума навыков от кулинара.

Пельмени хорошо сочетаются со многими продуктами.

Рецепт вкусного томатного супа

Состав продуктов: 260 г морского коктейля, полкило мелких пельменей, морковка, 1 ст. очищенной воды, 760 мл томатного сока, соль, свежий чеснок по вкусу.

1. Овощи чистятся, мельчатся и обжариваются на любом жире. Поджарка заливается томатным соком, разбавленным водой. Масса солится.
2. В кастрюлю выкладываются пельмени и морской коктейль. После закипания блюдо варится 10-12 минут.
3. В конце в суп отправляется раздавленный чеснок по вкусу.

При подаче угощение щедро посыпается тертым сыром.

Суп с пельменями и свежими помидорами

Лучше всего готовить это блюдо в “помидорный” сезон. Тогда суп будет иметь аромат и станет более насыщенным.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт
• Морковь – 1 шт
• Лук – 1 шт
• Перец болгарский красный – 1 шт
• Помидоры – 2 шт
• Пельмени – 300 г
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду всыпать овощи, нарезанные кубиками. Варить 10 минут. Затем измельчить картофель и также добавить в суп. Варить еще 15 – 20 минут. Затем всыпать пельмени, посолить.

Когда пельмени всплывут, то посыпать сверху блюдо зеленью и убрать с огня.