Свекла: польза и вред для организма, диетические рецепты

Овощные соки являются ценным продуктом для здоровья человека, поэтому сейчас стало очень модным сокотерапия. В этом направлении используют и сок из свеклы. Благодаря содержанию бетанина, витаминов и микроэлементов этот напиток имеет большое диетическое значение для нашего организма.

Химический состав свеклы

В свекле присутствуют элементы и соединения, которые важны для организма человека. В овоще достаточно много железа, есть йод, цинк. Корнеплод содержит много витаминов – Е, Р, РР, группы В. Поскольку она отлично сохраняется до наступления нового сезона, то оказывается очень ценным продуктом.

В 100 граммах продукта есть:

  • Вода – 86 г;
  • Белки –1.5 г;
  • Жиры – 0.1 г;
  • Углеводы – 9.8 г;
  • Калорий – 40 ккал;
  • Минеральные вещества:Железо (Fe), Калий (K), Кальций (Ca), Магний (Mg), Йод (I), Фтор (F), Марганец (Mn), Сера (S), Фосфор (P);
  • Витамины: А, С, D, Е, группы В.

Применение и химический состав свеклы

Свекла — многолетние растение семейства амарантовых. Лечебными свойствами обладают не только плоды, но и листья растения. На основе сушеного сырья готовят отвары, они укрепляют иммунитет и помогают справиться с различными недугами.

БЖУ: в 100 г свеклы содержится:

  • 85 г воды;
  • 1,5 г белков;
  • 8,8 г углеводов.

Калорийность продукта низкая: в 100 г всего 43 калории. Среди полезных микроэлементов:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • железо;
  • фосфор.

Буряк также содержит витамины А, В, С, РР.

Чем полезна свекла?

  1. Вареная свекла, прежде всего, отличное слабительное и мочегонное средство. Свекла — очиститель организма № 1. Благодаря клетчатке, органическим элементам и другим веществам, свекла отлично регулирует обменные процессы в организме, усиливает перистальтику кишечника, уничтожает гнилостные бактерии.
  2. Незаменима при заболеваниях печени и ожирении. Липотропное вещество бетаин, которое содержится в свекле, корректирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и способно повышать кровяное давление. Свекольный бетаин — просто великолепное вещество, которое в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом фрэше, и в вареном виде.

    Исследования доказывают, что бетаин сдерживает развитие злокачественных опухолей.

  3. Излечивает анемию. Употребление свеклы очень полезно для здорового кровотворения. В ее состав входят микроэлементы, которые способствуют лечению атеросклероза и пониженного гемоглобина крови.
  4. Свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана эффективность и популярность свекольных диет для похудения.
  5. Поможет при похмельном синдроме. Свекла способствует оздоровлению организма, оказывает обезболивающий и противовоспалительный эффект, помогает организму бороться с депрессивными состояниями и является отличным средством от похмелья.
  6. Полезна для щитовидной железы. Повышенное содержание йода в свекле делает ее особенно полезной при йоддефицитных заболеваниях щитовидной железы.
  7. Пища для беременных женщин. Свекла просто необходима беременным! Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, очень полезна в стадии планирования беременности и на ранних сроках. Она способствует здоровому формированию нервной системы плода.

И если полезна свекла, то сок из нее полезен вдвойне! Свекольный сок — энергетический напиток № 1. Он восстанавливает силы и увеличивает выносливость организма. Однако при одном условии — если сок тебе не противопоказан.

Редакция «Так Просто!» собрала для тебя несколько советов, как правильно и аккуратно употреблять такой полезный напиток.

  1. Натуральный свекольный сок — довольно концентрированный напиток. Употреблять его стоит, разбавляя с другими соками. Пойдет и яблочный, и морковный, и клюквенный.

    Идеальный рецепт —это свекольно-морковный сок. Смешиваем свекольный сок с морковным в пропорции 1:10 и постепенно, день за днем, увеличиваем содержание свекольного сока. Важно! Свекольный сок должен постоять открытым в холодильнике 2-3 часа, тогда некоторые вредные фракции, вступив в реакцию с кислородом, не доставят неприятностей после употребления напитка.

  2. Начинать прием лучше с маленьких доз. Одной столовой ложки в день будет достаточно. Дозу постепенно увеличиваем и доводим до 50 мл.
  3. Для приготовления сока подбирайте средний по размеру корнеплод, твердый и целый, темно-серый снаружи и бордовый внутри.

Свекла — универсальный продукт, замечательный ингредиент для салатов, соков и горячих блюд.

Всего 100 грамм вареной свеклы в день позволят пополнить запасы питательных веществ и сохранить твой организм в отличной форме!

Польза вареной свеклы

Красные плоды приносят пользу не только в сыром, а и в вареном виде. При варке этот корнеплод практически не теряет своих полезных качеств. Это практически единственный продукт сохраняющий витамины после термообработки.

Важно! Если варить ее слишком долго, большая часть нужных веществ перейдет в воду в которой она варилась.

Варить корнеплод лучше не снимая кожуры. Так его свойства практически не меняются. Более того, сваренный в кожуре он имеет приятный сладкий вкус и его с удовольствием едят дети. Для растущего организма ребенка это незаменимый продукт.

Вареная красная свекла полезна для людей с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта. Этот корнеплод в сыром виде оказывает раздражающее действие на слизистую желудка и несмотря на всю его пользу употребление в сыром виде нежелательно для язвенников и людей страдающих гастритами. В вареном виде корнеплод воспринимается желудком намного легче и не теряет своих лечебных свойств.

В варенном виде она прекрасно воздействует на репродуктивную систему мужчины. Наличие этого продукта в рационе мужчины снижает риск развития простатита. Рекомендуется регулярно употреблять этот корнеплод мужчинам после 50 лет, это поможет значительно улучшить потенцию.

Важно! Свеклу используют как природный энергетик. После ее употребления значительно увеличивается выносливость, и повышается тонус организма.

Женщинам она поможет снять неприятные симптомы сопутствующие менопаузе. Также полезна она и для беременных ведь она содержит фолиевую кислоту так необходимую в этот деликатный период. Кроме того ее употребляют как слабительное.

Важно! Это один из наиболее богатых йодом продуктов из всех овощей.

Как ее принимать — рецептов

Из свеклы можно приготовить эффективные средства для очищения печени и вывода токсинов.

Перед процедурой необходимо обязательно очистить кишечник, далее следует подготовить организм. Для этого нужно исключить из своего рациона алкоголь, никотин, жареную и копченую пищу. Следует в течение двух недель употреблять полезную пищу, богатую клетчаткой, приготовленную на пару или в отварном виде.

Чистить печень можно разными методами в зависимости от способа приготовления свеклы.

  1. Сырой или отварной корнеплод. Свеклу в том или ином виде употребляют в качестве салата, который приправляют растительным маслом. В день можно съесть 1 кг вареного и 0,5 кг сырого корнеплода. Многие с удовольствием готовят и употребляют свекольник: необходимо приготовить и нарезать овощи (1 картофель, 4 моркови, по 2 чашки свеклы и капусты, 0,5 чашек репчатого лука). Все засыпать в кастрюлю, залить водой (как при варке супа), довести до кипения и варить на медленном огне до готовности. Добавить зелень, соль по вкусу и 3 ст.л. яблочного уксуса. Дать настояться час на плите.
  2. Свекольный сок. Это наиболее популярный метод, не требующий особых приготовлений и затрат. Необходимо просто пить свежевыжатый сок. Как его правильно пить? Если нет серьезных противопоказаний его можно принимать сколько захочется. Курс приема должен составлять не более трех недель. За этот период печень очистится от токсинов и камней.
  3. Квас. Для его приготовления понадобится трехлитровая банка, в которую необходимо закинуть промытую и нарезанную кубиками свеклу в количестве трех штук. Добавить 0,5 кг сахара и 2 ст.л. муки. Смесь необходимо настаивать двое суток в темном месте при комнатной температуре, периодически помешивая. Затем добавляем 100 мл воды, 4 ст. сахара и 700 г изюма, ежедневно помешивая. Через неделю пропускаем через фильтр. После всех этих действий получается литр свекольного кваса. Для полного курса очищения необходимо 3 литра кваса, который принимают по столовой ложке за 30 минут до основных приемов пищи. Далее для организма нужно сделать перерыв в три месяца, только после этого повторять процедуру. Такое очищение можно проводить целый год.
  4. Отвар. Потребуется один корнеплод, который надо вымыть, положить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и варить до полуготовности (в кастрюле должен остаться литр воды). Сваренную свеклу натираем на мелкой терке. Полученное пюре закладываем в туже емкость с литром воды и варим в течение 20 минут. Даем остыть и пропускаем сквозь сито. Употребляем по схеме: 200 мл через каждые 4 часа, на печень — грелку.
  5. Смесь соков свеклы, редьки и моркови. Прекрасное средство для лечения печени в домашних условиях. В равных количествах смешивают данные ингредиенты. Смесь хранят в прохладном темном месте. Принимают по схеме: по 1-2 столовой ложке за полчаса до основных приемов пищи. Курс приема составляет от 2 до 3 месяцев.
  6. Шарики с яблоком. Для приготовления понадобится средних размеров яблоко и такого же размера свекла. Их необходимо натереть на крупной терке, скатав из полученной массы небольшие по размеру шарики. Употреблять в пищу такие шарики нужно перед основными приемами пищи, три раза в день. Курс данной терапии может составлять от одной недели до двух.
  7. Метод очищения с кефиром. Для проведения этой терапии понадобятся такие продукты: вареная свекла (1 кг), кефир (1 литр) и минеральная вода без газов (1.5 литр). Все эти продукты необходимо употребить в течение дня. Проводить данную процедуру можно три дня подряд, дважды в год.

Диета на свежевыжатом свекольном соке

За неделю такой диеты можно избавиться от 3–5 лишних килограмм. Такое питание может полностью устранить застарелые запоры, но противопоказано при колитах или энтероколитах, язве двенадцатиперстной кишки, хронических заболеваниях кишечника. Существует несколько вариантов, как использовать свекольный сок для похудения:

  • Курс рассчитан на месяц. За полтора часа до приема пищи выпивать по 50 г сока. В рацион включать больше зелени, овощей, каш. Исключить жирное, мучное, алкоголь, шипучие напитки. Перерыв между курсами не менее пару месяцев.
Диета на свежевыжатом свекольном соке

Более короткие варианты диеты помогают убрать до 7 лишних килограмм. Например:

  • Продолжительность – 10 дней. Кроме фреша, который пьется перед едой, обязательно съедается вареная свекла на ночь. Начинать нужно с 50 г сока, постепенно довести объем до 200. В меню включать зелень, овощи, например, перец, каши, вареные яйца.
  • Рассчитана на 3–4 дня. В это время можно есть только салаты из овощей. Хорошо использовать сырую свеклу для похудения. Заправка – растительное масло, нежирная сметана. Запивать все коктейлями из кефира и свекольного фреша.

Сок свекольный рецепты

Свекольный сок пьют отдельно и в сочетании с другими овощами и фруктами. Самые полезные комбинации дают такие соки:

свекла + морковь + яблоко (1:1:1) Все ингредиенты свекольно-морковного сока почистить, порезать и взбить в блендере. Можно добавить кусочек имбиря или лимона, для придания напитку освещающего вкуса. Пить утром натощак.

Такая комбинация считается самой лучшей и применяется для профилактики и лечения рака легких. Курс лечения не менее 3 месяцев. Пейте этот напиток для профилактики инфаркта миокарда и снижения высокого кровяного давления. А также для лечения заболеваний печени, почек, поджелудочной железы и язвы желудка.

Свекольно-морковный сок

— свекла + морковь + апельсин (0,5:1:2) Все компоненты еще одного свекольно морковного сока сложить в блендер, добавить пол стакана воды и вбить. Апельсин богат витамином С, который помогает усвоению железа из свеклы. Морковь содержит бета-каротин, который защищает клетки организма.

свекла + клюква (2:1) или мед (1:1) Такая комбинация хороша для очистки печени и почек. А также рекомендуется для лечения гипертонии, для снятия спазм сосудов и служит легким слабительным и седативным средством.

Лечение соком из свеклы рецепты

И еще предлагаю вам небольшую подборку не менее полезных комбинаций и рецептов лечения соком из свеклы:

—  для похудения

свекла + морковь + сельдерей + грейпфрут + огурец + слива

—  для быстрого восстановления после болезни, уменьшения похмельного синдрома

свекла + яблоко + апельсин + морковь

—  для улучшения работоспособности

свекла + морковь + шпинат + яблоко + укроп

—  для повышения гемоглобина

свекла + морковь

—  для улучшения пищеварения

свекла + имбирь + морковь + яблоко

—  для очищения печени

свекла + морковь + ананас + лайм

—  для борьбы с изжогой

свекла + капуста + бананы + морковь + сельдерей + огурцы

—  чистка желчного пузыря

свекла + огурец + редька + сельдерей + морковь + черешня

—  размягчение камней

свекла + редька

—  для улучшения функционирования печени

свекла + морковь + огурец

На этом мы заканчиваем нашу статью о вреде и пользе свекольного сока, надеюсь, он принесет вам только приятные впечатление и крепкое здоровье, а при правильном его употреблении будет именно так. Ну а если вы хотите узнать подробнее о полезных свойствах самой свеклы, переходите в предыдущую статью, а если летом хочется чего-то более сладкого и солнечного, прочитайте рассказ о пользе винограда.

Мнения экспертов о свекле при правильном питании

Эксперты положительно отзываются об употреблении корнеплода. Однако важнейшим условием является отсутствие противопоказаний к его потреблению.

Альбина Комисарова, профессиональный диетолог

Альбина профессионально занимается вопросами похудения и диетотерапии. По мнению специалиста, корнеплод является доступным и низкокалорийным источником витаминов и минералов.

София Рожко, основатель школы theBODY school

Является сертифицированным нутрициологом – специалистом, занимающимся вопросами здорового питания. Она рекомендует заменять обеденный суп салатом со свеклой. -menyu-10-pravyl-pytanyya-dlya-teh-kto-vechno-na-rabote-no-hochet-ostavatsya-v-forme/

Алла Погожева, доктор медицинских наук

Является ведущим научным сотрудником Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий. Специалист указывает на способность свеклы расширять сосуды и снижать артериальное давление. _li_pit_sveklu_mify_i_pravda_o_cennyh_svoystvah_soka

Свекольный сок при запорах

Сок вареной свеклы оказывает более мягкое воздействие на слизистые желудка и кишечника, чем сок из свежего корнеплода.

Важно! Действие средства при запорах не является долгосрочным – для нормализации стула необходимо регулярное употребление такого сока. Иногда причиной запоров являются проблемы с печенью. В этом случае поможет сок сырой свеклы.

!!! Чтобы не получить обратный эффект (диарею), лечение рекомендуется начать с нескольких ложек — 1 – 2, постепенно увеличивая дозировку до стакана.

Свекольный сок в нос

Напиток не вызывает привыкание, поэтому его можно капать в нос и взрослым, и детям.

От насморка. Сок свеклы + мед (2:1). Закапывайте по 5 капель в нос 4 раза в день.

Чистка свекольным соком

Говоря об очистке организма с помощью этого сока, сразу же хочется сказать об очищении кишечника и всей пищеварительной системы. Ключевым компонентом свеклы в данном случае выступает растительная клетчатка, выступающая в роли абсорбера, собирающего на своем пути шлаки, скапливающиеся в кишечнике и мешающие нормальному всасыванию питательных компонентов из пищи. Тем самым это прямым образом способствует нормализации веса. Кроме этого, конечно же, употребление свекольного сока положительно воздействует на активизацию обмена веществ и улучшение иммунной защиты организма.

Как нельзя лучше сок свеклы подходит для восстановления кровеносной системы и одна из главных ее функций это очистка крови от тех же шлаков, но собирающихся в виде холестериновых бляшек. Помимо этого свекольный сок способен растворять избытки кальция в кровеносных сосудах, сопровождающиеся при варикозном расширении вен.

Чистка печени

От состояния печени зависит здоровье организма в целом. Поэтому необходимо хотя бы пару раз в год производить ее чистку. Свекольный квас отлично подойдет для этого. Принимать его нужно по 3 раза в день перед едой за 15 минут по одной большой ложке. На курс лечения понадобится три литра напитка. После того, как он закончится, нужно сделать перерыв на 3 месяца, затем пройти повторное «лечение». По словам специалистов, на полное восстановление и очищение печени нужен год.

Чистка печени

Продукт оказывает и общеукрепляющее действие, оздоровляя сразу несколько систем организма. При этом необходимо употреблять по четверти стаканчика за час до приема еды в течение 1-2 месяцев. Но не стоит забывать о списке противопоказаний и желательно посоветоваться с врачом, который расскажет, поможет ли чудо-напиток конкретно в вашем случае и вашему организму.

Состав свеклы

Чаще всего мы употребляем свеклу в вареном или печеном виде. Она входит в состав салатов, закусок, супов. Но чтобы в буквальном смысле слова выжать из буряка максимальную пользу — надо пить свежий сок. Его пищевая ценность очень велика, именно поэтому его и применяют в народной медицине.

В 100 граммах свежей свеклы содержится 41 калория, при этом 86 грамм приходится на долю воды — то есть выход свекольного фреша из сырья получается достаточно большой. Содержание углеводов — 8,7 грамма, белков — 1,6 грамма, жиров — всего 0,2 грамма. Органических кислот в свекле немного — 0,1 грамм, а вот моно и дисахаридов значительно больше — 8,8 грамма, пищевых волокон — 2,6 грамма.

Витамины в свекле представлены не только в достаточном объеме, но и в хорошем соотношении друг с другом. Витамина А в корнеплоде немного, но вот в его ботве — в десятки раз больше, имейте это ввиду, если хотите восполнить запас именно этого вещества.

— витамин C — 10,1 мг — витамин PP — 0,3 мг — витамин E — 0,13 мг — витамин B5 — 0,12 мг — витамин B2 — 0,05 мг — витамин B6 — 0,08 мг — бэта-каротин — 0,02 мг — витамин B1 — 0,03 мг — витамин B9 — 13,1 мкг — витамин A — 2,2 мкг

Картина макро и микрокэлементов еще более впечатляющая, свекла — это просто кладезь полезных веществ. Надо отметить, что они прекрасно сохраняются в течение зимы, поэтому во время холодов буряк может стать превосходной натуральной «коробочкой витаминов».

Макроэлементы

— калий — 287,8 мг — натрий — 45,9 мг — фосфор — 44,1 мг — хлор — 42,7 мг — кальций — 37,2 мг — магний — 23,1 мг — сера — 7 мг

Микроэлементы

— железо — 1,5 мг — марганец — 0,67 мг — цинк — 0,43 мг — рубидий — 453,09 мкг — бор — 280,6 мкг — медь — 140,8 мкг — ванадий — 69,8 мкг — фтор — 21 мкг — хром — 19,9 мкг — никель — 14,02 мкг — молибден — 11,1 мкг — йод — 7,2 мкг — кобальт — 2,14 мкг

Читайте также:  Можно ли мазать опрелости маслом и какое выбрать?