Узнаем как приготовить картофельное пюре? Рецепты с фото

Рецептов существует тысяча, но чтобы сориентироваться в них, нужна помощь. Именно поэтому мы предлагаем вниманию читателя статью о том, как приготовить картофельное пюре. В ней мы рассмотрим множество способов, технологий, инструкций, которые помогут даже неопытной хозяйке побаловать близких вкусным, нежным гарниром.

История, состав и полезные свойства картофельного пюре

В российской кулинарной традиции именно картофельное пюре считается самым востребованным дополнением к главному блюду. Подобная пища универсальна – пластична, обладает приятными вкусовыми качествами, дает возможность экспериментировать с оформлением. Помимо этого, гарнир можно комбинировать с мясом, рыбой, овощными плодами, трапеза надолго оставляет чувство сытости. В плане популярности в России этот гарнир обошел макаронные изделия, овощи и крупы. Однако чтобы продукт приносил удовольствие, его следует правильно приготовить. По традиции отваривается картошка, добавляется молоко, соль и сливочное масло – какие-либо секретные компоненты отсутствуют, равно как и нет нужды в применении хитроумных электрических устройств, понадобится стандартная деревянная толкушка. Иногда к классическому варианту добавляются пучки петрушки, мелко нарезанный укропчик и морковка. Для самых маленьких создайте картины на тарелке с использованием зелени и овощных плодов. Гурманы стараются оттенить вкусовые свойства продукта чесночком, орешками, молотым перчиком и сыром, но разогревать нежелательно, вкус безвозвратно теряется. Впоследствии может использоваться для приготовления картофельных пирогов, запеканок, зраз и начинок.

Приготовление картофельного пюре:

Сначала нужно сварить картошку. Вскипятить молоко, можно в отдельной кастрюльке. Я, как правило, сливаю воду из сваренной картошки, потом прямо в эту же кастрюлю с картошкой наливаю молоко. И кипячу молоко прямо с картошкой. Когда молоко закипело, снимаем с огня. И делаем пюре с помощью толкушки. В принципе в таком виде пюре уже можно есть. Но я ещё добавляю масла и сырое Куриное яйцо. Сразу как добавили яйцо нужно хорошо перемешать пюре с помощью толкушки, чтобы яйцо не свернулось целиком. Если Вы боитесь употреблять в пищу сырые яйца. То в предложенном рецепте яйцо проходит термообработку. Ведь Вы его добавляете в горячее картофельное пюре. А за счёт низкой теплопроводности пюре, яйцо сразу не сворачивается. Картофельное пюре готово.

Картофельное пюре с молоком

Ингредиенты:

  • картофель – 800 г;
  • молоко – 230 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – 10 г на 1 л воды.

Способ приготовления

  • Картофель очистите, промойте под струёй холодной воды. Считается, что после такой процедуры он станет рассыпчатым, что очень важно для плохо разваривающихся сортов.
  • Опустите клубни в кипящую воду, при этом она должна покрыть овощи лишь на один сантиметр. Как только вода вновь закипит, посолите её. Благодаря этому потери минеральных веществ, содержащихся в картофеле, будут минимальными. Варите картошку при умеренном кипении, закрыв посуду крышкой.
  • Когда клубни станут мягкими, отвар слейте, а кастрюлю с картошкой оставьте на горячей плите, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  • Сразу же, не давая картошке остыть, разомните её деревянной толкушкой или пестиком.
  • Положите соль, масло. Продолжая размешивать, влейте тонкой струйкой горячее молоко.
  • Пюре выбивайте до тех пор, пока оно не станет пышным и не исчезнут даже маленькие комочки.

Ароматное

Следующее блюдо можно использовать в качестве гарнира или для самостоятельной подачи. Ведь благодаря пикантной нотке устоять перед ним не сможет ни один член семьи.

Чтобы опробовать новый рецепт, потребуется взять отлично знакомые каждой хозяйке ингредиенты:

  • 4 картофелины средних размеров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • полтора стакана молока;
  • кусочек сливочного масла;
  • 2 лавровых листика;
  • 3 горошины перца;
  • щепотку соли.

Как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком:

  1. Вымытый и очищенный картофель ополаскиваем проточной водой и нарезаем небольшими кусочками.
  2. Высыпаем их в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Добавляем горошины перца, чеснок и лавровые листики.
  4. Солим и варим до готовности.
  5. Затем сливаем воду, вытаскиваем перец, лаврушку и пюрируем картофель вместе с чесноком при помощи блендера.
  6. Чуть подогреваем молоко и наливаем его в картошку.
  7. Кладем масло и тщательно перемешиваем пюре в однородную массу.
Читайте также:  Продукты от бессонницы \ Рецепты, фото, видео

Куриная печень с грибами в сметане

Куриная печень готовится гораздо проще говяжьей. Она содержит немного меньше полезных веществ для улучшения процесса кроветворения, но легче переваривается и усваивается. Считается низкокалорийным и диетическим блюдом, которое подойдёт даже ребенку.

Ингредиенты:

  • 400 грамм замороженных грибов. Хорошо подойдут шампиньоны;
  • 1 маленькая луковица;
  • 500 грамм куриной печени;
  • 200 грамм сметаны;
  • Оливковое масло для жарки;
  • Соль, перец, куркума.

Приготовление:

  1. Мелко порежьте лук и обжарьте его до золотистого состояния.
  2. Очистите куриную печень от жилок и пленок, промойте и отправьте к луку, жарьте в течение 10 минут.
  3. После этого высыпьте в сковороду грибы, не размораживая. Тушите печень, грибы и лук, пока вода не испарится.
  4. После этого добавьте специи, сметану и тушите ещё около 3 минут.

Готово! Также, если вам лень готовить подобные блюда, обычные сосиски отлично подойдут к пюре — выбирайте хорошего качества, чтобы не испортить блюдо.

Приятного аппетита!

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля;
  • 400 мл нежирных сливок;
  • 1 плавленый сырок (100 г);
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного зелени укропа или петрушки;
  • соль, перец по вкусу.
Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

Рецепт вкусного картофельного пюре с сыром и сливками

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

1. Очищенный картофель заливаем холодной водой так, чтобы ее уровень был выше на 1 см. После снятия кожуры мякоть начинает реагировать с кислородом и темнеть, поэтому погружать плоды в воду нужно сразу же. После того, как очистили весь картофель, тщательно его промываем и меняем воду в кастрюле, разрезаем корнеплоды на 2-4 части в зависимости от размера клубней. Ставим на плиту. Время варки – 20-30 минут на среднем огне, это зависит от величины клубней и от сорта картофеля. Солить воду не надо. Для варки лучше использовать эмалированную или керамическую емкость. Картошка варим под закрытой крышкой — так она быстрее приготовиться.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

Важно: если при очистке клубней обнаруживаются зеленые участки, эти плоды нельзя использовать для приготовления пищи. Зеленый цвет – это признак накопленного ядовитого вещества соланина. Чтобы картофель не зеленел, его хранят в темном и сухом месте.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

2. Тем временем нарезаем плавленый сырок на несколько частей. Пюре из картофеля с сыром получается особенным на вкус. Как выбрать качественный продукт: в списке ингредиентов не должно быть растительных жиров, только молочные. Чем длиннее состав, тем больше вероятность низкого качества продукта. Лучше брать сырки из холодильника, так как они хранятся при температуре не выше +3 градусов. У хорошего сыра равномерный цвет и гладкая поверхность, запах – приятный, кисломолочный, в меру острый. И еще: на этикетке должно быть написано именно «плавленый сыр», а не «продукт сырный плавленый».

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

3. Рубим зелень ножом. Нарезаем мелко чеснок, либо используем чеснокодавку.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

4. Картофель готов, если при протыкании вилкой он легко разламывается во всех частях. Только из полностью сваренного картофеля получится однородное пюре. Комочки не разминаются, если плод недоварили. Пересыпаем его в миску, пока горячий. Отвар оставляем, он может понадобиться в конце для регулирования консистенции.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

Пюре можно приготовить из любого картофеля. Но самое вкусное пюре получается из крупных картофелин, у которых желтая зернистая мякоть. Для пышной массы не очень подходят молодые мелкие клубни: в них мало крахмала, который отвечает за вязкость. Дозревший картофель богат витамином С, блюда из него получаются полезнее и ароматнее. А если плод хранится больше 2 месяцев, его польза сокращается. Если клубни старые, из них тоже можно приготовить вкусное пюре. Достаточно при варке добавить немного лимонного сока и чуть-чуть сахара.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

5. Сразу посыпаем его зеленью и чесноком, перемешиваем. Так аромат добавки раскроется сильнее.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

6. Следом в миску отправляется сырок. Пока картофель горячий, сыр быстро расплавится. Чем мельче нарезать сыр, тем быстрее он смешается.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

7. Измельчаем массу толкушкой до однородности.

Как приготовить самое вкусное картофельное пюре

8. Сливки подогреваем и вливаем их горячими. Если добавить холодные – то пюре остынет и будет не таким вкусным.

Читайте также:  Несколько рецептов целебного морса из брусники

9. Продолжаем измельчать все в пюре. Можно подключить блендер или продолжить мять картофель толкушкой. Чем дольше размешивается масса, тем пышнее она становится.

10. Получилась мягкая и жидковатая консистенция. Если пюре суховато, то добавляем немного отвара, который остался после картофеля, и еще раз взбиваем.

11. Солим и перчим, перемешиваем и пробуем на вкус.

Нежное пюре готово. Украсьте его свежей зеленью и подавайте в качестве гарнира к мясу. Приятного аппетита!