Вафли – рецепты для советской вафельницы

В советские времена товары на полках не отличались разнообразием, поэтому хозяйки баловали домочадцев кулинарными изысками собственного приготовления.

Мягкие и хрустящие вафли

Существуют различные способы приготовления вафель, но интересно вот что: из одних и тех же ингредиентов можно приготовить толстые мягкие вафли, в которые удобно заворачивать начинку или тонкие хрустящие, которые могут быть удачным самостоятельным десертом без добавок.

Главный секрет заключается в маргарине или сливочном масле. Если добавить его в тесто в размягченном состоянии, вафли получатся хрустящими, если растопить, то мягкими. Во втором случае следует также немного увеличить количество муки.

Достоинства советской вафельницы

Советская вафельница – прибор, который во многих домах незаслуженно отправлен на дальнюю полку кухонного шкафа. Между тем, этот гаджет для выпечки родом из СССР:

  • равномерно выпекает тесто за счет неглубоких ячеек;
  • достаточно безопасен в эксплуатации, поэтому кулинарные эксперименты многих детей в 70-80-е годы начинались именно с вафель;
  • хорошо моется;
  • компактен.

Современные приспособления для выпечки вафель отличаются только дизайном, наличием антипригарного покрытия, а также тем, что они электрические. В советские же времена первые вафельницы нужно было разогревать на плите, и только через несколько лет появились приборы с электропитанием.

Секреты приготовления вафель

Ингредиенты, входящие в тесто для вафель, в разных рецептах могут отличаться друг от друга, неизменным остается только одно – для приготовления этого лакомства нужно специальное приспособление, которое называется «вафельница». Впрочем, сейчас можно купить силиконовую форму с ячейками, которая позволяет выпекать вафли и в обычной духовке.

Яйца для вафельного теста должны быть комнатной температуры, но если рецепт предполагает отдельное взбивание белков, то их нужно охладить, а желтки немного подержать в тепле. Масло тоже используется либо размягченное, либо растопленное и слегка остывшее.

С тестом для вафель можно экспериментировать, добавляя в него молотые орехи, кусочки шоколада или сухофруктов, зелень, тертый сыр, чеснок, кунжут и даже маленькие ломтики бекона или колбасы.

Для того чтобы тесто не прилипало к вафельнице, для приготовления лучше использовать не обычный сахар, а сахарную пудру. Кроме того, нежелательно делать чрезмерно сладкие вафли – большое количество песка в процессе готовки сделает их очень темными и неаппетитными на вид.

Как сделать вафли в вафельнице?

Нам понадобятся:

  • 150 гр. сливочного масла, размягченного
  • 100 гр. сахара
  • 3 яйца
  • 200 мл молока
  • 1 пакетик ванильного сахара (8-10 гр.)
  • 350 гр. муки
  • 1 пакетик разрыхлителя (10 гр.)
Читайте также:  Как приготовить тесто для пиццы — 10 рецептов мягкого и вкусного теста

Пошаговый рецепт:

  1. Масло нужно вытащить заранее, чтобы оно размягчилось.
  2. Растираем масло с сахаром, добавляем яйца, молоко и ванильный сахар, хорошенько взбиваем.

    Обыкновенная вилочка для этого тоже сойдет

  3. В последнюю очередь добавим просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
  4. Размешиваем тесто до однородности и включаем электровафельницу на среднюю температуру.
  5. Выкладываем пару столовых ложек теста на середину, закрываем крышку и ждём пару минут.
  6. Как только вафли достаточно подрумянились, можно их аккуратно вынимать, поддев лопаточкой.

К этому времени все домашние уже сбегутся на запах ароматнейших вафель.

Приятного аппетита!

Фидан Амирбекова

Соавтор блога Сладкие Хроники

Вафли в вафельнице: рецепт

Ингредиенты:

  • 5 яиц,
  • один стакан сахара,
  • 1,5 стакана муки,
  • пачка маргарина
  • пакетик ванилина по желанию (1 грамм).

Как приготовить тесто для вафель

В металлической тарелке расплавьте пачку маргарина. Пока маргарин горячий всыпьте в него стакан сахара и мешайте до полного растворения. Лучше всего для этих целей использовать миксером.

Растапливаем маргаринДобавляем сахар

Следующий ингредиент — яйца. Добавьте 5 штук и вновь воспользуйтесь миксером.

Разбиваем яйца

Теперь можно высыпать муку, потребуется примерно 1,5 стакана, если тесто получится жидковатое, добавьте еще немножко муки. После хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.

Высыпаем муку

Как испечь вафли

Включите вафельницу нагреваться. Растительным маслом смочите ватный диск (или небольшой кусочек ткани) и протрите им стенки электроприбора.  Теперь можно приступать к выпечке.

Маслом смазываем вафельницу

Влейте столовую ложку теста и плотненько закройте вафельницу. Готовые вафли закрутите в трубочку. По желанию можно перед закручиванием смазать вафельку сгущенкой, только делать это нужно очень быстро, чтобы она не успела затвердеть.

Вливаем ложку тестаИ через пару минут получаем вот такую вафелькуЗакручиваем пока горячая

А еще можно приготовить вафельный торт, для этого каждую вафельку не нужно закручивать, а просто укладывайте их одну на другую, смазывая каждую сгущенкой или каким-нибудь кремом, рецепт одного из них есть тут.

Домашние хрустящие вафли готовы

Процесс приготовления

Отделить белки от желтков. В миске соединить молоко и желтки. С помощью миксера взбить белки с солью до стойких пиков.

Молоко перемешать с желтками, добавить сахар, снова перемешать венчиком. Сливочное масло растопить и немного остудить.

Не горячее растопленное сливочное масло вылить в миску со смесью желтков и сахара, перемешать.

В желтково-масляную смесь всыпать муку (желательно муку предварительно просеять), разрыхлитель и ванилин.

Перемешать тесто, оно получится комковатым и липким.

Добавить в тесто взбитые белки.

Перемешать тесто венчиком, оно станет ровным и воздушным.

Форму для вафель смазать растительным маслом с помощью кисти.

Выложить в каждую ячейку по 1 столовой ложке теста и слегка распределить его.

Выпекать венские вафли в разогретой духовке при температуре 180 градусов, примерно, 10-15 минут (до золотистого цвета). Вафли в силиконовой форме переворачивать не нужно, они готовятся сразу с двух сторон.

Венские вафли достать из духовки, извлечь из силиконовой формы. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 15 вафель. Перед подачей полить вафельки джемом, мёдом, сгущёнкой или сиропом. Мягкие, пышные вафли, приготовленные по этому рецепту, станут прекрасным дополнением к кофе или чаю!

Приятного чаепития!

Пошаговое приготовление

На предварительном этапе нужно растопить сливочное масло. Кроме того, нужно просеять муку через сито.

  1. В миску средних размеров нужно разбить 2 яйца. Посредством венчика яйца тщательно взбиваются так, чтобы масса увеличилась в объеме минимум в 2 раза. При наличии как альтернативу венчику можно использовать миксер.
  2. В емкость с яйцами всыпается 100 грамм сахара. Смесь в миске тщательно перемешивается венчиком.
  3. В миску всыпается 1/3 чайной ложки соли.
  4. В ту же емкость всыпается ваниль. Количество специи остается на собственное усмотрение, как и ее добавление в целом.
  5. В миску вливается 100 грамм растопленного сливочного масла. Полученная масса тщательно перемешивается венчиком до полной однородности. В миску добавляются 2 столовые ложки домашнего растительного масла.
  6. Масса вновь перемешивается до однородности в течение 2-3 минут.
  7. Всыпается 2/3 от просеянной муки. Масса вымешивается при помощи венчика.
  8. Когда масса загустеет и мешать венчиком станет тяжело, в рюмку с уксусом добавляется пищевая сода, после чего смесь вливается в тесто.
  9. Тесто перемешивается лопаткой.
  10. В емкость всыпается остаток просеянной муки. При этом нужно учитывать, что тесто не должно получиться сильно крутое, оно должно тянуться как средне-густой мед. Поэтому в зависимости от конкретной марки муки ее количество может колебаться на +/- 10-20 грамм.
  11. Вафельница помещается на огонь для прогрева, при этом нужно, чтобы она нагрелась с обеих сторон примерно одинаково. Поэтому ее стоит постоянно переворачивать с равными интервалами времени. Когда вафельница нагреется, ее внутренние поверхности нужно обмазать подсолнечным маслом при помощи кулинарной кисточки. Каждый раз закладывая новую порцию теста, их нужно обмазывать заново, но меньшим количеством масла.
  12. При помощи ложки и лопатки тесто укладывается на одну из внутренних сторон вафельницы. Делать все манипуляции по обмазке маслом и закладке теста нужно как можно быстрее, чтобы вафельница как можно меньше остывала.
  13. Вафельница закрывается и помещается на огонь, где тесто будет обжариваться на протяжении 3-4 минут с каждой стороны. По окончании процесса обжарки остается вынуть вафли, и они готовы к употреблению. Приятного аппетита.
Читайте также:  Готовим хрустящую чиабатту – рецепт ароматного итальянского хлеба!

Мягкие вафли

Мягкие вафли имеют свои преимущества, они более нежные и нравятся не только детям, но и взрослому поколению. Для такой сладости обычно не используют никакой начинки. Можно сверху выложить фрукты и полить йогуртом или сметаной, подойдет для сытного и полезного завтрака.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яйца столовые 4 шт
сахар песок 250 г
сливочное масло 250 г
мука пшеничная 300 г
сметана 20% жирности 100 г
сода на кончике чайной ложки
соль 2 г

Способ приготовления:

  1. Яйца вместе с сахаром выкладывают в широкую посуду, взбивают с использованием миксера;
  2. Сливочное масло чуть-чуть подогревают и переносят в приготовленную массу, повторно взбивают;
  3. Далее всыпают соль, соду, все еще раз тщательно перемешивают;
  4. Небольшими частями вносится предварительно просеянная мука и постепенно замешивается тесто;
  5. Печь вафли лучше на растительном масле, пока они не будут светло – коричневого оттенка.

Время приготовления: 25 минут

Калорийность на 100 грамм: 590 Ккал

Тонкие венские вафли

При словосочетании «венские вафли» на ум сразу приходят кулинарные изыски в ярких упаковках, которыми пестрят полки магазинов. Но этот изысканный десерт можно приготовить самостоятельно, имея под рукой только советскую вафельницу.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Мука – 200 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Молоко пастеризованное – 250 мл;
  • Ром – 1 столовая ложка;
  • Масло – 100 г;
  • Соль – четверть чайной ложки;
  • Сухие дрожжи – пол столовой ложки;
  • Ванилин – 10 г.

Пользуясь несложной техникой, разделите яичные желтки и белки. Желтки смешать с частью сахарного песка (примерно 70 г), взбить венчиком.

Растопленное на паровой бане масло остудить и влить в яично-сахарную смесь. Молоко немного подогреть, но не кипятить. Смешать с дрожжами и добавить к нашей смеси.

Читайте также:  10 самых вкусных сочных маринадов для шашлыка из курицы

Добавить соль, ванилин и ложку рома, аккуратно помешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов. Просеянную муку, не спеша, засыпать в смесь, помешивая. Оставить тесто на 30 минут в темном месте.

За это время желтки перетереть с остатками сахарного песка (30 г), добавить щепотку ванилина и щепотку соли. Взбивать до получения густой пены. Аккуратно влить белки в полученное тесто.

Выпекать 4 минуты на раскаленной вафельнице. На стол венские вафли можно подать с ванильным мороженым, ягодами или фруктовым сиропом. В Европе во многих заведениях часто такой десерт сочетают с мягкими сортами сыра.

Предлагаем посмотреть видеозапись ниже, в которой показан рецепт приготовления венских вафель без рома:

Бельгийские вафли на кефире — какие продукты нужны?

Ещё более упрощённый вариант вафель – на кефире. Всё, что вам понадобится, это:

  • Мука пшеничная – 340 грамм
  • Кефир (или простокваша) – 200 миллилитров
  • Сахар – столовая ложка
  • Вода – 120 миллилитров
  • Масло или маргарин для выпечки – 100 грамм
  • Соль по вкусу
  • Сухие свежие дрожжи – 7 грамм

Как готовить: слегка подогрейте кефир в кастрюльке. Воду вскипятите до 60 градусов. В миске смешайте дрожжи с тёплой водой и сахаром. Оставьте подниматься, около пятнадцати минут.

Можно добавить ложку муки для опары. Как дрожжи начали действовать, введите в них тёплый кефир, масло (можно также подогреть) и соль. Понемногу просейте туда муку, замешав тесто средней густоты.

Оставьте снова подниматься, но уже минут на 40. Выпекайте в электровафельнице около 5 минут.

Чтобы вафли получились мягкие, используйте вариант Брюссельских вафель. Тесто должно быть пышным, воздушным и средней густоты. Не держите их слишком долго в вафельнице и желательно подавайте горячими. Ингредиенты используйте те же самые, что и раньше.

Вафли на твороге

Вафли рекомендовано готовить в вафельнице для венских вафель

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления вафель требуются:

  • творог низкой жирности – 200 г;
  • свежее куриное яйцо элита – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 100 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • разрыхлитель для теста – 5 г;
  • пищевая сода – 5 г;
  • пищевая соль – 3 г;
  • ваниль – 0,5 г.

Основой вафель является творог, поэтому важно чтобы он был свежим.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Творог рекомендуется протереть через сито или дополнительно прокрутить в комбайне, чтобы избавиться от крупных крупинок.
  2. Выложить творог в глубокую миску и соединить с солью, сахаром и содой. Хорошо перемешать и добавить яйцо и ваниль. Перемешать.
  3. Муку соединить с разрыхлителем для теста. Смесь добавить к творожной массе.
  4. Перемешивать до устранения крупных комков.

Тесто должно постоять примерно 15 мин.

Вафли хрустящие рецепт для вафельницы

Ингредиенты:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Маргарин (масло) – 100 г
  • Мука — 0,5 ст. или больше
  • Сода пищевая – на кончике ножа;
  • Ванилин

Способ приготовления:

Вафли хрустящие рецепт для вафельницы
  1. Яйца разбить в углубленную емкост
  2. Добавить сахар
  3. Взбить их с сахаром.
  4. Влить в подготовленную смесь.
  5. Маргарин (масло) растопить.
  6. Быстро все перемешать
  7. Добавить ванилин, соду, муку
  8. Замесить тесто  (оно должно быть близко к консистенции сметаны)
  9. Накладывая ложкой (в зависимости от размера вафельницы
  10. Выпекать до золотистого цвета
  11. Пока готовая вафелька еще не остыла, свернуть ее в трубочку.

Приятного аппетита!