Замена недостающим ингредиентам в рецептах

Разнообразие продовольственных прилавков нашего времени приятно удивляет и радует ассортиментом продуктов. Всё чаще выпадает возможность побаловать свои вкусовые рецепторы новеньким. Заморские диковинки уверенно входят в составы многих блюд хозяюшек. Больше выбора появляется и в вариативности ингредиентов – всегда найдется альтернатива какому-нибудь продукту, есть чем заменить. Анчоусы в рецепте некоторых салатов тому не исключение.

Некоторые ингредиенты, которые указаны в рецептах, можно заменить тем, что есть под рукой. Узнайте как.

  • белое вино можно заменить виноградным соком из белого винограда

  • красное вино может быть легко заменено соком клюквы.

Молоко

Если у вас нет цельного молока в холодильнике, можете использовать полстакана сгущенного молока разведенного половиной стакана воды.

Другие молочные продукты

  • густые сливки для выпечки можно заменить третью стакана растопленного сливочного масла + 0,75 стакана молока на каждый стакан требуемых сливок.

  • сметана может быть заменена йогуртом.

  • йогурт можно заменить творогом, пахтой или сметаной

  • вместо сыра маскарпоне, вы можете использовать сливочный сыр, смешанный с небольшим количеством жирных сливок.

Кленовый сироп

Его можно заменить коричневым сахаром, смешанным с небольшим количеством воды.

Эдамаме

Вместо эдамаме можете использовать обычный зеленый горошек.

Свежие травы

Свежие травы нужно использовать в тот же день, когда они были срезаны. Если у вас нет такой возможности, то можете взять одну чайную ложку сухой травы для каждой столовой ложки свежей, которая требуется по рецепту.

Душистый перец

Душистый перец в рецепте вы можете заменить смесью из популярных специй. Например, смешайте по 1 чайной ложке корицы, мускатного ореха и молотой гвоздики.

Шоколад

для несладкого шоколада, попробуйте использовать 3 части какао-порошка и 1 часть сливочного масла.

Орехи макадамии

Грецкие орехи, миндаль, кешью могут быть отличными дублерами для орехов макадамии.

Соус и соки

  • заменой томатного соуса может быть разведенная в воде томатная паста

  • 1 стакан томатного сока можно заменить 0,5 стакана томатного соуса плюс 0,5 стакана воды

  • чайная ложка лимонного сока заменяется 0,5 чайной ложки уксуса.

Читайте также:  Варенье из кедровых шишек: польза и противопоказания

Бальзамический уксус

Замените 1 столовую ложку бальзамического уксуса по рецепту 1 столовой ложкой красного винного уксуса плюс 1 чайной ложкой меда.

Куриные грудки

Они могут быть заменены куриными бедрами без костей и без кожицы.

Блюда индийской кухни от Хуана Карлоса Гамбоа, шеф-повара, кулинарного блогера

Пюре из чечевицы

Ингредиенты. 1/2 стакана чечевицы, 1 ст. л. топленого масла, 1/2 ч. л. целого или молотого кумина, 1/2 ч. л. молотых семян кориандра, щепотка молотого черного, белого или красного перца, 2–4 стакана воды, соль.

Инструкция. Промойте чечевицу и дайте стечь. Залейте водой и доведите до кипения. Прикройте крышкой и доведите до готовности на медленном огне (примерно 40 минут). В конце приготовления посолите, добавьте пряности, заправьте маслом и слегка разомните ложкой. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно с блюдами из риса.

Чур-мур

Ингредиенты. 300 г воздушного риса, 2 ст. л. растительного масла, 2 средних помидора, 1 средняя морковь, 1 маленькая луковица, 2 веточки свежего кориандра, 2 ст. л. сока лайма, 1 ч. л. красного перца, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. арахиса, 1/2 стручка перца чили, 1 ч. л. кокосовой стружки.

Инструкция. Порежьте помидоры маленькими кубиками. Мелко нашинкуйте лук. Натрите на мелкой терке морковь. Мелко нарубите кориандр. Обжарьте на сковороде арахис (на масле). Соедините все овощи, добавьте соль, перец, сок лайма и хорошо перемешайте. Отдельно смешайте обжаренные орешки, воздушный рис, кокосовую стружку и кориандр. Соедините сухую смесь с овощами. Сразу подавайте к столу.

Кадай панир

Ингредиенты. 100 г адыгейского сыра, 1/2 стручка зеленого сладкого перца, 1 головка репчатого лука, 1 стручок перца чили, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. л. тертого имбиря, 1 помидор, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. молотого красного перца чили, 1 щепотка куркумы, 1/2 ч. л. тмина, 5 зерен кориандра, 1 щепотка молотого кориандра, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.

Инструкция. В раскаленное масло бросьте несколько горошин кориандра. Добавьте раздавленный чеснок, щепотку куркумы, затем молотый кориандр, соль по вкусу, перец чили, тертый имбирь, молотый перец чили, тмин. Добавьте сладкий зеленый перец, нарезанный крупной соломкой, полукольца лука, измельченную мякоть помидора, адыгейский сыр, нарезанный крупной соломкой, томатную пасту. Потушите на сильном огне.

«Не забывайте, что в Индии большое значение придают гармонии, — добавляет Хуан Карлос Гамбоа. — Поэтому что бы вы ни готовили, блюдо должно получиться не только ароматным и вкусным, но и идеальным по текстуре». Позаботьтесь об этом. И не переживайте, если не найдете в продаже характерных для Индии специй, масел и других продуктов. Теперь вы знаете, чем самые популярные из них заменить.

Читайте также:  Бисквит на сгущенном молоке — Рецепт приготовления

Еще больше вкусных рецептов вы найдете на нашем сервисе «Еда из холодильника».

А есть ли польза от этой рыбы?

Специалисты приводят массу положительных отзывов о ценности анчоуса.

  • 100 граммов этой рыбы содержит не менее 20 гр. белка, что впечатляет, если учитывать вес жира всего в этом же количестве не более 7 граммов;
  • Для тех, кто следит за калорийностью продукта имеются тоже приятные показатели: 100 гр. свежей рыбы равноценен примерно 130 ккал. Консервированная в масле немного больше добавит калорий в наш рацион – около 200;
  • Представителям сильной половины человечества также стоит знать, что анчоус полезен для сохранения и увеличения мужской силы;
  • Применение этого морепродукта в своем рационе поспособствует укреплению суставов и костей – богатый источник витамина D;
  • Обилие белка стимулирует построение мышечной ткани организма;
  • Для тех, кто заботится о здоровье, приятно порадует свойство анчоуса уменьшать уровень холестерина;
  • Обладание полезными кислотами, делает анчоус полезным для тех, кто старается избежать преждевременного старения организма;
  • Насыщенность Омега-3 кислотами делает эту рыбой ценной для нашего здоровья;
  • Ребёнку эта рыба принесёт пользу в качестве источника йода – тут побиты все рекорды этого элемента, среди обитателей водоёмов.

Весьма внушителен список получается.

А есть ли польза от этой рыбы?

Правда, стоит отметить, что эта ценная рыба не каждому может быть полезна. Стоит из исключить её из рациона тем, кто:

  • Склонен к аллергическим реакциям;
  • Имеет проблемы с почками и расположен к отёчности;
  • Так же страдает заболеваниями, связанными с давлением.

 Полезные и вредные свойства кукурузного сиропа

Следует отметить, что выпускают два вида кукурузного сиропа: светлый высокоглюкозный и темный высокофруктозный. О пользе первого говорить не приходится, он не сильно отличается от обычного сахарного сиропа.

✅ Темный, менее рафинированный вариант в небольших дозах обладает положительными свойствами:

  • улучшает обменные процессы в организме, в частности ускоряет метаболизм;
  • снабжает витаминами группы B, калием, железом, магнием и другими минеральными веществами;
  • не повышает инсулиновый уровень, а значит, пригоден для диабетических десертов.

Чрезмерное употребление как глюкозного, так и фруктозного сиропа приводит к:

  • ожирениям различной степени;
  • проблемам с кожей (воспаления, угревая сыпь);
  • ухудшению состояния зубной эмали, кариесу;
  • диабету;
  • ослаблению иммунитета.

❌ Здоровому человеку не стоит употреблять больше 4 столовых ложек кукурузного сиропа в сутки. Людям с заболеваниями, особенно связанными с лишним весом, диабетом, нарушениями работы печени, использовать сироп допустимо только после согласования с наблюдающим врачом.

Читайте также:  Какие продукты помогут крепко спать \ Рецепты, фото, видео

Домашний торт Твикс без яиц, молока, масла и сахара

Песочные коржи без масла и яиц и сахара вполне реально и очень вкусно. А с нежным заварным карамельным кремом на базе кокосового молока — великолепно сочетаются в домашнем торте Твикс. Любимый детский десерт и полезная альтернатива покупным батончикам. Веганский тортик без продуктов животного происхождения.

Песочное тесто

  • Мука — 370 гр
  • Кукурузный крахмал — 30 гр
  • Арахис измельченный — 160 гр
  • Жидкие яйца — 40 гр льна + 120 мл воды
  • Растительное масло — 100 мл
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Эритритол — 150 гр / подсластитель — по вкусу

Льняное семя перемалываем в кофемолке и заливаем теплой водичкой. Арахисовую и пшеничную муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Масло растительное без запаха перетираем с мучной смесью. Яйца из льна взбиваем венчиком с эритритолом или сахарозаменителем. Вливаем в подготовленную крошку, замешиваем тесто, скатываем в шар. Обматываем пищевой пленкой и на полчаса в холод.

Раскатываем тесто  в пласт на пергаменте, разрезаем на три полосы, переносим на противень. Выпекаем в духовом шкафу 15 минут при 170 градусах.

Карамельный соус веганский

  • Кокосовое молоко — 530 мл
  • Сироп агавы — 120 мл
  • Соль — 1 гр
  • Кокосовое масло — 2 ст.л.
  • Крахмал — 30 гр
Домашний торт Твикс без яиц, молока, масла и сахара

Крахмал насыпаем в стакан, разводим в 50 мл холодного молока. Наливаем кокосовое молочко и разбавленный крахмал в небольшую кастрюлю с антипригарным покрытием, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и увариваем до загустения, часто помешивая. Остуживаем, накрываем пленкой в контакт.

Агавовый сироп ставим в сотейнике на средней температуре. Когда начнет активно пузыриться готовим на минимальном огне 20 секунд. Выключаем, быстро перемешивая вливаем 30 мл горячего кокосового молока. Добавляем соль, переливаем густой сироп в емкость и даем ему остыть.

Соединяем заварную основу и карамель, вымешиваем до равномерного гладкого крема.

Собираем наш Твикс прослаивая коржи карамельной начинкой. Даем застыть и стабилизироваться в холодильнике. Покрываем остатками крема верх и бока.

Шоколадная глазурь

  • Горький шоколад — 150 гр
  • Кокосовое молоко — 130 мл

Нагреваем растительное молоко и заливаем поломанный на кусочки темный шоколад без сахара. Размешиваем до растворения и равномерности. Поливаем сверху остывший торт, наслаждаемся вкусным домашним ПП тортом без яиц, молока, масла и сахара. Украшен десерт домашним батончиком Твикс порезанным наискосок.